Alles over het beroep van patissier

Traditioneel is het einde van elke vakantie, een belangrijk diner, een toetje. Snoepjes geven altijd plezier, niet alleen aan kinderen, maar ook aan volwassenen. Er zijn veel goodies, maar een echte professional kan een echt meesterwerk maken dat het hoogtepunt van de vakantie zal worden. Iedereen die de kunst van het maken van heerlijke en mooie gebakjes en taarten onder de knie wil krijgen, moet alles weten over het beroep van banketbakker.

Het beroep van banketbakker impliceert het vermogen om zoete desserts te maken, dit omvat allerlei soorten cakes, ijs, snoep, chocolade, zoete broodjes. De patissier is niet alleen bezig met het maken volgens traditionele recepten, hij ontwikkelt nieuwe en kan werken aan verbetering van bestaande. Deze specialiteit omvat ook de mogelijkheid om elke taart op een originele en vakkundige manier te versieren.

Gewoonlijk geven klanten alleen een mondelinge beschrijving van het toekomstige meesterwerk, en de banketbakker zal de meest onvoorstelbare ideeën moeten implementeren en de meest veeleisende klant tevreden moeten stellen. Maar alleen een echte meester die van creëren en experimenteren houdt, kan dit. Het beroep van banketbakker is tegenwoordig behoorlijk populair. En deze specialisten kunnen werken in de volgende instellingen:

• bakkerijen;
• banketbakkerij;
• een cafe;
• restaurants;
• fabrieken;
• bakkerijen.

Degenen die besluiten zich aan dit beroep te wijden, zien er natuurlijk de voordelen van in. Deze omvatten de volgende punten:

• er is altijd een mogelijkheid om je talenten te laten zien en mensen te plezieren;
• er is altijd vraag naar het beroep, je komt niet zonder werk te zitten;
• je kunt je potentieel realiseren door je eigen onderneming te openen;
• fatsoenlijk loon voor je werk;
• er is altijd een mogelijkheid om familie en vrienden te plezieren, en bij speciale gelegenheden om een ​​echt exclusief geschenk te bereiden.

Er waren ook enkele nadelen. Deze omvatten het volgende:

• arbeidsomstandigheden zijn niet gemakkelijk te noemen, het grootste deel van de dag moet je op de been zijn en vaak bij hoge temperaturen;
• het proeven van je snoep komt misschien niet op de beste manier tot uiting in de figuur, en je kunt niet zonder monsters;
• je moet altijd voorzichtig zijn bij het gebruik van producten, omdat je verantwoordelijk moet zijn voor de gezondheid van mensen die besluiten de bereide producten te proeven.

De patissier zet de eerste stappen in het vak en weet niet veel. Maar na verloop van tijd doet hij nieuwe kennis op, doet ervaring op en verbeteren zijn kwalificaties. Het vaardigheidsniveau wordt aangegeven door de rangen die aan de banketbakker zijn toegewezen. Als het cijfer stijgt, moet je meestal je kennis demonstreren om een ​​nieuw niveau te krijgen. Het zijn er in totaal 6.

1. In dit stadium doet de banketbakker het eenvoudigste werk. Hij kan het proces van de werking van de apparatuur regelen, het vullen van de lading, gebakken producten accepteren. Als hij zich bezighoudt met het ontwerpen van taarten of de vervaardiging van complexe desserts, dan doet hij dat onder strikte begeleiding van een meer ervaren professional.
2. De bereiding van siropen, crèmes, vullingen, eenvoudig deeg ligt in dit stadium vrij binnen de macht van de banketbakker.... Hij laadt het deeg ook in de machines, haalt het eruit en snijdt het zo nodig in stukken.
3. Het is mogelijk om zelf deeg te bereiden, broodjes, koekjes, cakes te bakken, eenvoudige cakes te versieren. Ook het aansturen van apparatuur is niet uitgesloten van de werkzaamheden.
4. In dit stadium is de banketbakker bekend met de meeste soorten grondstoffen en kan hij voldoende verschillende soorten snoep bereiden. Hij kan bepaalde elementen van complexe decoraties maken.
5. Na de vijfde categorie te hebben ontvangen, kan de banketbakker het hele proces van het bereiden van een complexe cake en elk ander gerecht beheersen. Het kan de meest geavanceerde, op maat gemaakte taartafwerking produceren.
6. Een professional beheerst in dit stadium alle geheimen van de kunst. Hij kan echte zoetwarenkunst maken, weet alles van de combinatie van verschillende ingrediënten en kan zelf recepten samenstellen.

Een banketbakker op hoog niveau onderscheidt zich van een assistent-patissier door de mate van verantwoordelijkheid, het aantal taken en vaardigheden. Een professional kan het hele proces van het maken van elk product uitvoeren en een team van ambachtslieden leiden. De assistent-patissier voldoet aan alle eisen van de manager, voert eenvoudiger werk uit, bereidt de ingrediënten voor, mengt ze. Terwijl de banketbakker het meest delicate werk kan doen, nadenken over de decoraties en het proces zelf uitvoeren.

Na de juiste opleiding te hebben genoten, verwerft de banketbakker de kennis die nodig is tijdens het werk. Hij moet alles weten over de combinatie van producten, de fijne kneepjes van het maken van verschillende soorten deeg, vullingen, crèmes, allerlei soorten vullingen, elke cake, snoep, cake kunnen versieren. Maar niet alleen professionele kwaliteiten zijn belangrijk voor een banketbakker. Er zijn veel factoren die kunnen helpen bij het werk en die belangrijk zijn voor een echte professional.

Waaronder creatief denken, gevoel voor stijl, goede smaak. Zonder deze kwaliteiten is het niet mogelijk om een ​​echt zoet meesterwerk te koken. Daarnaast moet de verantwoordelijke werknemer: netjes, netjes, in goede gezondheid en winterhard.

Functieverantwoordelijkheden zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwalificaties en rang die aan de banketbakker zijn toegewezen. Als zijn taken aanvankelijk elementaire handelingen omvatten, bijvoorbeeld het bereiden van deeg en lichte crèmes, dan een hoge rang neemt de verantwoordelijkheid voor het gehele technologie- en ontwerpproces op zich. Maar er zijn dingen die elke banketbakker moet doen. Hij moet de juiste hoeveelheid grondstoffen berekenen en de juiste ingrediënten selecteren zodat het product niet alleen lekker, maar ook mooi is. Hij moet de room goed bereiden, waarvan de smaak en de naleving van de technologie afhangt van het succes van de bereiding van het gerecht als geheel.

De banketbakker moet zich aan alle hygiëneregels houden, omdat dit uiterst belangrijk is en de gezondheid van mensen er rechtstreeks van afhangt. Hij moet de houdbaarheidsdata van producten bijhouden, grondstoffen en afgewerkte producten weten op te slaan en alle voorschriften naleven. Elke specialist moet in staat zijn om met alle benodigde apparatuur om te gaan en te weten welke apparatuur en gereedschappen hij nodig heeft bij het bereiden van een bepaald dessert.

Om het beroep van banketbakker te krijgen, kun je naar een technische school, hogeschool of universiteit gaan, het hangt allemaal af van de plannen. Basiskennis en elementaire vaardigheden kunnen op school worden verkregen, en als er een wens is om serieus succes te behalen op dit gebied, moet naar de universiteit... Bij toelating tot de school moet je slagen voor examens in de vakken van een gewone onderwijsschool. Het kan wiskunde, Russisch, scheikunde, biologie zijn.

Vakken die direct verband houden met het werk van een patissier zullen tijdens de studie aan een technische school of instituut beheerst moeten worden. Ook als je een secundair specialistische of hogere opleiding hebt genoten, is er altijd de mogelijkheid om vervolgopleidingen te volgen of zelfstandig te studeren. Dit geeft je de mogelijkheid om jezelf te verbeteren, iets nieuws te leren, je niveau te verhogen en nieuwe successen te behalen in het gekozen vakgebied.

Het beroep omvat een verscheidenheid aan inkomsten. Het hangt allemaal af van waar de banketbakker gaat werken, in welk gebied hij woont, hoe lang hij aan het werk is, welke kwalificaties en ervaring hij heeft. Een nieuwkomer in een klein café wordt bijvoorbeeld eerst een beetje betaald (dit kan bijvoorbeeld een salaris zijn van 20 duizend roebel). Terwijl een zeer ervaren specialist die populair is, ongeveer 30 duizend ontvangt. Maar in werkelijkheid is er geen limiet. Het hangt allemaal af van hoeveel de directeur bereid is een goede specialist te betalen, als het een particuliere instelling is.

U kunt zelfstandig thuis werken, dan is de winst alleen afhankelijk van het aantal taarten en taarten dat wordt gemaakt, en dit is direct gerelateerd aan het aantal klanten. Meestal worden smakelijke en mooie werken onthouden, ze vertellen er vrienden over, ze bevelen elkaar zo'n banketbakker aan. Dit is hoe populariteit en vraag verschijnen.

Voordat je hoogten bereikt, moet je helemaal opnieuw beginnen, misschien niet het meest aantrekkelijke en creatieve werk doen, luisteren naar wat de meester zegt. Een student zonder ervaring heeft de mogelijkheid om het werk van professionals te observeren, ervaring op te doen. Maar dit betekent niet dat een beginnende banketbakker strikt de instructies van de baas moet volgen; het is mogelijk om zichzelf te laten zien, zijn smaak te demonstreren en ernaar te streven de basis van het vak onder de knie te krijgen. Een assistent-patissier kan snel een nieuwe rang krijgen, het hangt allemaal af van zijn inspanningen en vaardigheden.

Na verloop van tijd kunt u een individuele ondernemer worden en uw eigen producten produceren. Er is altijd een kans om wat geld te verdienen en je eigen kleine bakkerij of banketbakkerij te openen.