Alles over Aardappelschillers

Alles weten over aardappelschillers is niet alleen belangrijk voor professionele koks, want deze techniek kent zowel een industriële als een huishoudelijke variant. Bij het kiezen moet u de kenmerken van schuurschijven voor aardappelschillers en andere componenten bestuderen.

Op zichzelf is het woord "aardappelschiller" niet helemaal waar. Hoewel het hoofddoel is om met aardappelen te werken, is het juister om aan te nemen dat dit een machine is voor het schillen van alle soorten wortelgewassen. Het stelt je ook in staat om te gaan met fruitschillen. Het staat vast dat dergelijke apparaten eind jaren twintig in Frankrijk zijn gemaakt. Maar het resultaat van de ontwikkeling van Franse ingenieurs werd al snel gewaardeerd door specialisten en consumenten in andere landen.

Geleidelijk aan werd ontdekt dat de eigenschappen van elementaire aardappelschillers niet voldeden aan de behoeften van de grote voedingsindustrieën. Daar, maar ook in de openbare catering, begonnen ze meer geavanceerde machines te gebruiken. In industriële systemen zijn er:

• tank met betrouwbare wanden;

• een kopje grove amaril;

• trays of kleppen voor het schenken van kant-en-klare groenten.

Het werkingsprincipe van elektrische aardappelschillers is relatief eenvoudig. Boven is een blok dat knollen accepteert. Er staat een schaal onder. In de onderste kamer worden de geschilde knollen verscheept. Sommige apparaten zijn uitgerust met hulpmessen, wat de kwaliteit van de reiniging verbetert. De procedure wordt uitgevoerd door de container te draaien.

Mechanische modellen werken autonoom. Sommige werken op batterijen.De knollen worden gefixeerd met houders en vervolgens, wanneer de rotatie begint, worden ze schoongemaakt met grondig geslepen messen. Maar in de meeste gevallen wordt gekozen voor handmatige modellen. Uiterlijk is het een handvat gemaakt van stevig plastic en metaal, aangevuld met messen die de reinigingsprocedure zelf uitvoeren.

De productie professionele aardappelschiller is uitgerust met een grote kom. Op de wanden van deze schaal is een speciaal schurend materiaal aangebracht. Met zijn hulp wordt de schil effectief verwijderd. Wortelgewassen worden geladen door het gat in het bovenste deel van de kamer. De werkkamer van de aardappelschiller voor de eetkamer werkt bij het draaien; de camera moet snel draaien.

Sommige versies van industriële reinigingsapparaten maken het spoelen van wortelgewassen mogelijk. Ze worden tijdens de installatie gewoon op de waterleiding aangesloten. Het is niet nodig om handmatig water bij te vullen. Geen wonder - in tegenstelling tot huishoudelijke apparaten is het onmogelijk om elke aardappel afzonderlijk te wassen in kantines, restaurants en grote industriële ondernemingen.

Het eerste type betreft het schillen van aardappelen met conische schijven. Het levert uitstekende resultaten op. Doorlopende aardappelschillers maken gebruik van rolschijven. Zo'n systeem kan niet bogen op speciale kracht en prestaties. In cafés, restaurants en andere horecagelegenheden laat ze zich echter van haar beste kant zien.

De rollen zijn meestal gemaakt van schurende materialen. Ze worden ingesteld rekening houdend met de diameter. In sommige gevallen worden in plaats van taps toelopende rollen cilindrische rollen gebruikt die zijn bedekt met flexibele schroefdraad. Het ontwerp is zo berekend dat het contact tussen de aardappelen en de rollen over een zo groot mogelijk oppervlak plaatsvindt. De beweging van fruit tussen secties gaat door ramen die zijn uitgerust met regeldempers.

Zoals u gemakkelijk kunt begrijpen, worden desktopmodellen voornamelijk op desktops geplaatst. In sommige gevallen worden ze echter op speciale standaards gemonteerd. Door de motor boven het werktuig te plaatsen is er minder ruimte nodig. Maar in sommige gevallen bevindt de motor zich onder het werkende deel. Staande modellen zijn het meest productief en nemen altijd veel ruimte in beslag.

Aardappelschillers met conisch werkende delen raken stilaan uit de roulatie, ze komen steeds minder vaak vrij. Schijfmachines schillen aardappelen door een metalen schijf te draaien. Hun belangrijkste werkende deel is gemaakt van schuurmiddelen. Het oppervlak van de schijf bevat 2-4 golven, waarvan de hoogte aan de rand groter is dan in het midden.

Terugkerend naar kegelmachines, moet worden benadrukt dat hun werkkegel van het afgeknotte type is. Het oppervlak is altijd ruw. De onderkant heeft 3 ribbels met een golvende structuur. De golf is hoe hoger, hoe dichter deze bij het conische segment van het werklichaam is. De kom met schuurmiddelen wordt op de schijf geplaatst, waarna deze door de schaal wordt vastgehouden - met deze structuur kunt u versleten oppervlakken veranderen.

Schijven kunnen in verschillende gevallen verschillen, afhankelijk van het doel. Met een grofkorrelig schuurmiddel kunt u dus vol vertrouwen omgaan met oude wortelgewassen met een dicht oppervlak. Voor een verse oogst van groenten moeten fijnkorrelige schijven worden gebruikt. De borstelmodellen zijn geschikt voor het schillen van uien. De mesversies zijn goed als je het schillen van de schil wilt verminderen, en de geperforeerde schijven schillen, naast aardappelen, ook bieten en wortelen.

Voor thuisgebruik kunt u kiezen: WEBBER BE-5288... Het heeft 3 messen gemaakt van roestvrij staal. Deze messen zijn respectievelijk:

• verwijder de schil van zacht fruit;

• aardappelen schillen en andere harde wortelgewassen;

• snijd groenten in de vorm van reepjes.

Zwitsers merk VICTORINOX presteert ook goed. Dit bedrijf levert producten in verschillende kleuren en met verschillende niveaus van functionaliteit. Het basisconstructiemateriaal garandeert geen risico om uit de handen te glippen. Victorinox schoonmaakhulpmiddelen helpen bij het reinigen van zowel zacht als hard fruit. De messen hebben scherpe lemmeten en het handvat glijdt niet in de hand.

JOSEPH TRI-PEELER wordt geroemd om zijn veelzijdigheid. Deze aardappelschiller heeft wederom 3 werkende messen. Bij gebruik van elk van hen wordt de rest verborgen door het lichaam. Het risico op blessures zal dus nul zijn. Er is ook een speciaal apparaat dat helpt bij het omgaan met ogen en andere kleine defecten.

EERSTE OOSTENRIJK FA-5120 WIT - Aardappelschiller met droogmogelijkheid. Het kan werken met een verscheidenheid aan wortelgewassen. De fabrikant houdt vol dat een dergelijk model in staat is om slablaadjes te persen. Je kunt er 1 kg aardappelen in doen. Messen zijn ontworpen voor een slipkans van nul; er is een compartiment voor het opbergen van draden en een transparant deksel voor het bewaken van de werking.

TRAMONTINA UTILITA - een model waarvan het werkende deel is gemaakt van staal AISI 420. Maar deze legering is onderworpen aan een speciale meertrapsharding, die een bijzonder hoge ductiliteit mogelijk maakt. Onderweg wordt een hoge temperatuurbestendigheid en corrosiebestendigheid bereikt, zonder verlies van sterkte. Dik staal en een bijzonder stevige pasvorm zorgen voor een lange levensduur van het product. De fabrikant dringt aan op:

• voorzichtig groenten en zacht fruit schillen;

• weerstand tegen mechanische belasting;

• geen risico dat het handvat wegglijdt, zelfs niet in natte handen;

• gebrek aan absorptie van vreemde geuren.

Het werkt volgens het principe van een centrifuge model ARESA AR-1501... De rasp in de container draait. Knollen verliezen hun schil onder invloed van wrijving. Het werkende deel zal met hoge snelheden bewegen. Doorzichtig plastic in het deksel stelt u in staat om de kwaliteit van het werk nauwkeurig te regelen; alle andere onderdelen zijn gemaakt van ondoorzichtig plastic, wat uiteindelijk een lichtgewicht constructie garandeert.

Maar het is niet erg redelijk om ons in de review te beperken tot huishoudelijke modellen. Sammic PP-12+ is zeer geschikt voor horeca... Dit model is uitgerust met een elektromechanisch regelsysteem. Voor de vervaardiging van het apparaat worden eersteklas materialen gebruikt. Het dient voor een zeer lange tijd. U kunt tot 12 kg aardappelen tegelijk inleggen en tot 270 kg grondstoffen per uur verwerken.

Sirman PPJ 10 SC 1F wordt als alternatief beschouwd. De Italiaanse auto heeft uitstekende prestaties en is heel praktisch. Kopers vermelden dat het best handig is. Het systeem werkt bij aansluiting op een netwerk van 220 V. Zo'n aardappelschiller weegt 41 kg en heeft een afmeting van 47x54x91 cm.

Als u een apparaat moet kiezen dat in 60 minuten tot 300 kg aardappelen kan verwerken, is het logisch om te kiezen voor Gastrotop HLP-15... Het apparaat wordt gewaardeerd om zijn gemakkelijke spoeling en de afmetingen zijn klein. De leveringsset bevat een pureevanger. Voor 1 receptie wordt tot 15 kg aardappelen geschild.

Ook SAP PL20 kan een goede oplossing zijn. Dit model is voorzien van een polycarbonaat deksel. Het is uitgerust met een elektromechanisch regelsysteem. Tijdens de cyclus wordt tot 20 kg wortelgewassen gereinigd. Het apparaat weegt slechts 45 kg en kan eenvoudig in kleine ruimtes worden geïnstalleerd.

Naast schuurschijven voor aardappelschillers worden vaak de volgende gebruikt:

• schurende steen;

• aandrijfriem;

• katrol;

• laden groente snij-apparaat;

• speciale dekking;

• koker;

• piller-type mes (uitstekend voor verschillende groenten);

• zijnetten;

• druk mouwen;

• assen;

• schroeven.

Mogelijk hebt u ook nodig:

• sukkel;

• los luik;

• kom met schuurmiddelen;

• mes roosters;

• versnipper- en veegschijven;

• schelpen;

• afdichtingen voor deuren.

De belangrijkste indicator is de prestatie van de aardappelschiller. Voor thuisgebruik, voor een café, kun je je beperken tot een relatief energiezuinig apparaat. Grote ondernemingen in de voedingsindustrie hebben echter hoogwaardige apparatuur nodig. Het is altijd uitgerust met ruime, ruime camera's.

Er moet ook rekening worden gehouden met het gewicht en de afmetingen van de dunschiller. Het hangt van hen af ​​waar het apparaat kan worden geplaatst en hoe gemakkelijk het is om het te vervoeren. De zwaarste modellen worden gemaakt in Rusland en China. Italiaanse aardappelschillers zijn gemiddeld lichter. Sommige apparaten zijn uitgerust met digitale timers waarmee u de vereiste reinigingstijd kunt instellen.

Voordat u aardappelen schilt met een professionele dunschiller, moet u:

• zorg ervoor dat de behuizing goed geaard is;

• alle sleutelknooppunten testen op bruikbaarheid;

• controleer of er water in de kamer komt (als er een wasmodus is).

Om een ​​professionele aardappelschiller goed te gebruiken, moet u ook controleren of de schurende coating in goede staat is. Tijdens het opstarten mogen zich geen vreemde voorwerpen in de werkkamer bevinden. De instructie dringt ook altijd aan op het handhaven van een goede hygiënische staat van de apparatuur. Bij de eerste keer starten of na een lange pauze moet u de auto eerst stationair starten.

Normaal gesproken wordt er ongeveer 1 liter water verbruikt per 1 kg aardappelen of andere groenten. Het is erg handig om de vruchten op maat en kwaliteit te sorteren, vooraf grondig te wassen. Dit zal helpen de afvalproductie te verminderen. Sorteren en wassen wordt zelfs weergegeven voor het gebruik van handmatige aardappelschillers thuis. Met dergelijke procedures kunt u efficiënter werken en de apparaten langer laten werken. Het is onaanvaardbaar om uw handen dicht bij de werkende delen te houden of ze zelfs in de werkkamer onder te dompelen; het heeft geen zin om te proberen messen te slijpen, omdat het veel gemakkelijker en gemakkelijker is om ze te vervangen.

Als de machine klaar is, heb je nodig:

• de-activeren;

• draai de kraan dicht;

• schoon van productresten;

• verwijder vuil water;

• spoel alles af met schoon water om eventueel vuil te verwijderen

• demonteer en spoel de machine, en zorg ervoor dat er geen water op de knoppen en de elektromotor komt.