Snijplanken: geschiedenis, soorten, keuze en verzorging

Professionals zeggen dat een goede huisvrouw minimaal 3 snijplanken moet hebben. Maar hoe kies je dit minimum? Winkels bieden hout, plastic, keramiek en een reeks andere planken aan. Ze zijn ook groot en klein, vierkant en rond. De typen, het doel en de criteria voor hun selectie worden in dit artikel besproken.

Een snijplank is een bekend keukenartikel. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden of hakken van voedsel, waardoor tafeloppervlakken worden beschermd en een veilig proces wordt gegarandeerd. Daarnaast, gebruiksvoorwerpen kunnen worden gebruikt als standaard voor warme gerechten, evenals bepaalde gerechten worden erop geserveerd.

Naarmate de technologie verbeterde, verschenen er houten planken. Mensen leerden hoe ze hout moesten verwerken, dus er waren producten van berken, eiken, grenen, beuken. Lange tijd waren zij de enigen, maar in de jaren 40 van de twintigste eeuw werd siliconenmassa uitgevonden en vervolgens plastic producten. Ze werden onmiddellijk populair, zowel bij huisvrouwen als in professionele kringen, voornamelijk vanwege hun hygiënische veiligheid.

Glazen tegenhangers verschenen iets later. Vanwege hun kwetsbaarheid en een aantal andere kenmerken worden deze producten echter vaker gebruikt om te serveren. Met de komst van plastic en glazen platen eindigde de geschiedenis van houten tegenhangers niet. Bovendien zijn de technologieën van hun productie verbeterd. Massief houten producten werden vervangen door verlijmde planken, wat praktischer bleek te zijn. Ze waren minder vervormd. Bovendien begon de populariteit van houten accessoires weer te groeien, samen met de populariteit van ideeën voor milieuvriendelijkheid en een gezonde levensstijl.

Tegenwoordig biedt de Europese Unie een kleurverdeling van kunststofplaten, wat hun doel aangeeft. Witte producten zijn dus bedoeld voor zuivelproducten, blauw of blauw - voor vis, zeevruchten, rood - voor rauw vlees, geel - voor rauw gevogelte, en groene gebruiksvoorwerpen zijn ideaal voor groenten, fruit en kruiden.

In de keuken is het handig om meerdere mogelijkheden te hebben voor planken van groot genoeg (voor bijvoorbeeld het uitrollen van deeg) tot compact. Natuurlijk moeten er 2-3 producten van gemiddelde grootte tussen hen "passen". Wanneer u een of ander product kiest, moet u zich concentreren op welke producten op het bord worden gesneden.

Voor het snijden van vlees, kip, vis wordt een bord van 3-4 cm dik als optimaal beschouwd. Gemiddelde maten zijn 30-50 cm.

Voor het snijden van groenten en ingrediënten voor salades is een product met een afmeting van 20 bij 30 cm voldoende. Een even grote plank is geschikt voor het snijden van brood. Voor groenten, worstjes, kaas, sandwichingrediënten zijn zelfs kleinere geschikt.

Ook qua vorm hebben de planken veel opties. De meest veelzijdige en gemakkelijk op te bergen - rechthoekig of vierkant. Ronde producten zijn geschikt voor brood en kaas, maar ook voor taarten, broden, cakes. Bovendien zien ze er prachtig uit als ze geserveerd worden. Het kan niet alleen brood en taarten zijn, maar ook gebakken worstjes met gehakte groenten en kruiden, barbecue, plakjes kaas.

Een andere handige uitvinding is de tafelhoekoptie. In de regel is het een vierkant product met speciale poten. Hij is schuin geïnstalleerd en dankzij de voetsteunen zit hij stevig vast en glijdt hij niet weg.

Afhankelijk van het materiaal worden verschillende groepen planken onderscheiden. Vaak is het het soort materiaal dat het doel bepaalt. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende opties.

Allereerst worden houten planken gekozen vanwege hun milieuvriendelijkheid. Het moet echter duidelijk zijn dat dit alleen van toepassing is op items gemaakt van massief hout. Als we het hebben over een gelijmd product, dan bevat het a priori synthetische componenten.

Houten modellen zijn zeer duurzaam. Ze splijten niet, verkruimelen niet, maar zijn tegelijkertijd licht genoeg (in vergelijking met bijvoorbeeld steen). Tegelijkertijd hangt de sterkte van een houten plank voor het snijden van voedsel ook af van het soort hout dat is gebruikt.

De leiders hier zijn producten van acacia en eiken. In de regel worden ze gebruikt door professionals en zijn de boards zelf erg duur.

De beste prijs-kwaliteitverhouding wordt aangetoond door opties van berken of beuken. Nog voordeliger zijn grenen producten. Vanwege hun hoge hygroscopiciteit kunnen ze echter niet tegen veelvuldig wassen. Ze worden het best gebruikt voor het snijden van droog voedsel zoals brood.

De meest duurzame zijn de eindplaten. Ze zijn dikker en zwaarder, gemaakt van hardhout. U kunt een dergelijk product vinden aan de hand van de locatie van de houtvezels - ze lopen loodrecht op het snijoppervlak. Dit zorgt voor een lange levensduur van het keukengerei en voorkomt tevens dat de messen bot worden. Dergelijke platen hebben echter periodiek onderhoud nodig - ze moeten worden gesmeerd met speciale minerale olie.

Onder de superduurzame (maar ook dure) planken bevinden zich producten gemaakt van Amerikaanse zwarte walnoot, Braziliaanse kers en olijf. Producten van massief walnoot bevatten stoffen die zorgen voor hun antibacteriële eigenschappen.

Het moet duidelijk zijn dat de meest duurzame modellen - van massief hout... Maar gelijmde analogen splijten sneller, maar zijn minder vatbaar voor vervorming onder invloed van vocht. De meest populaire gelijmde analoog zijn multiplexplaten. Ze zijn perfect voor het snijden van brood, kruiden, fruit en groenten.

Uiterlijk lijken dergelijke planken op houten, maar ze hebben lagere kosten. Dit komt door het feit dat bamboe erg snel groeit. In tegenstelling tot hout is bamboe niet bang voor vocht, neemt het geen geuren op en heeft het antibacteriële eigenschappen. Dergelijke producten zijn altijd gelijmd, wat te wijten is aan de eigenaardigheden van bamboe - het zijn holle buizen van binnen.

Glazen snijplanken zien er stijlvol en modern uit. Bovendien zijn ze niet bang voor veelvuldig wassen en zijn ze gemakkelijk te desinfecteren. Het is echter belangrijk om het glazen accessoire tijdens het wassen niet bloot te stellen aan contrasterende temperaturen. In theorie zijn glasproducten geschikt voor het snijden van elk soort voedsel. Pogingen om er vlees op te slaan of harde stukken in stukken te hakken, eindigen echter op een mislukking - het keukengerei splijt. Maar voor het snijden van vis, worstjes, kruiden, brood zijn ze erg handig.

Houd er rekening mee dat glas en glaskeramische producten botte messen zijn en daarom niet geschikt zijn voor dagelijks gebruik. Maar glazen accessoires staan ​​mooi op de feesttafel. Je kunt ze serveren met boter, kaas, kruiden. Hittebestendige glazen borden zijn ideaal als standaard voor warme maaltijden.

Kunststofproducten zijn de meest voorkomende en betaalbare optie. Maar dit betekent niet dat de meest ongepaste. Kunststof platen (plastic moet geschikt zijn voor levensmiddelen, veilig) zijn geschikt voor dagelijks gebruik. Ze kunnen snijwonden met scherpe messen aan en zijn gemakkelijk te reinigen en te desinfecteren. Ze glijden niet uit, zijn niet bang voor vallen en stoten.

Kunststof transformatorproducten zijn erg populair. Indien nodig kunnen ze worden gebogen om bijvoorbeeld greens te schenken. Er zijn modellen met een zeef, dus je kunt er groenten en fruit mee wassen en die dan meteen op het bord hakken. Een opvouwbaar plastic bord is handig voor op reis (buiten, in de trein).

Siliconenproducten kunnen geen snijplank in de gebruikelijke zin worden genoemd. Het is eerder een flexibel oppervlak, een vloerkleed. Het is echter handig om er groenten en fruit op te snijden en dankzij de flexibiliteit van het materiaal onmiddellijk naar de pan te brengen, te buigen en het voedsel uit te gieten. Daarnaast, siliconen hecht goed aan de tafel, is niet bang voor schokken en vallen, is even "geduldig" tegen koud en warm water.

Steenproducten zien er respectabel uit. Ze zullen een decoratie van de keuken of eetkamer worden - een zware, nobele uitstraling. Natuursteenplaten zijn echter hygroscopisch, waardoor ze vlekken en geuren absorberen. Waarin ze kunnen barsten onder invloed van contrasterende temperaturen, als ze vallen... Stenen accessoires nemen geurtjes gemakkelijk op en ook het desinfecteren ervan is geen gemakkelijke opgave. Langdurig contact van producten met zuren is onaanvaardbaar. Ten slotte wordt natuursteen de reden voor de snelle botheid van messen, vooral die van keramiek.

De polymeeranaloog, de zogenaamde kunststeen, blijkt praktischer te zijn.Het is lichter, gemakkelijker te onderhouden en neemt geen geurtjes op. En de kosten van zo'n bord zijn 2 keer lager.

Moderne fabrikanten combineren vaak verschillende materialen. - hout en steen, kunststof en siliconen, hout en siliconen. Soms worden totaal ondenkbare materialen gebruikt. Zo is er bijvoorbeeld een Himalaya zoutplank. Het ziet eruit als een tegel, heeft antibacteriële eigenschappen en tijdens het snijden worden de producten verrijkt met mineralen.

Tegenwoordig bieden fabrikanten boards met geavanceerde functionaliteit. Voor velen is dit handig en voordelig. Wanneer het bord verschillende handige functies combineert, heeft de gastvrouw bovendien de mogelijkheid om ruimte in de keuken te besparen.

Het is een houten plank voor brood (meestal rond), die een deksel van glas, glaskeramiek of plastic heeft. Dergelijke borden kunnen ook worden gebruikt voor pizza (er moet een geschikte maat van het product zijn), taarten.

Het is een lange en vrij smalle houten plank met zijkanten. De zijkanten zijn op hun beurt voorzien van sleuven waarin het mes wordt gestoken. Een bakkerijproduct wordt in het accessoire geplaatst. Dankzij zo'n apparaat verkruimelt of vervormt zelfs het meest verse stokbrood niet en zijn de stukjes altijd even dik.

Er kunnen verschillende opties zijn voor dergelijke apparaten. Allereerst is dit een plank met vakken waarin verschillende messen voor het snijden van kaas zijn ingebed. Voor harde kwaliteiten van dit product kan het bord worden uitgerust met een ingebouwd mes of uitgerekte lijn. Hierdoor kan de harde kaas in dunne stukjes worden gesneden.

Het houten kaasdok kan een glazen deksel hebben (vergelijkbaar met het deksel dat in de broodtrommel wordt gebruikt). Hierdoor creëer je een optimaal microklimaat, wat zo nodig is voor het bewaren van kaas.

Er zijn ook veel modellen, maar ze zijn verenigd door de manier waarop ze worden gebruikt. Deze planken worden op de spoelbak geplaatst om groenten direct te wassen en te snijden. Vaak ze kunnen worden uitgerust met een vergiet... De beste optie, gezien het onvermijdelijke contact van het product met water, plastic en siliconen.

Dit product is een bord met een gat erin. Onder dit gat wordt een uittrekbare container geplaatst. Nadat een deel van de ingrediënten is gesneden, wordt het eenvoudig in het gat geveegd en valt het in de container. Als de laatste is gevuld, schuift deze naar buiten en worden de ingrediënten in een andere container gegoten om te serveren of verder te koken. Planken met een uittrekbare bak zijn handig voor het bereiden van salades, soepen, stoofschotels.

Sommige modellen hebben meerdere containers tegelijk, die ook geschikt zijn voor opslag in de koelkast en zelfs vriezer. Bovendien kunnen dergelijke borden met containers voor afval zijn, het is handig om uien, komkommers en tomaten erop te snijden - de staarten "gaan" in de container.

Het combineren van 2 noodzakelijke apparaten in één is een werkelijk ingenieuze oplossing. Een bord met weegschaal is vooral nodig in de keuken van banketbakkers, maar ook voor degenen voor wie de exacte verhouding van producten belangrijk is.

Onder de ongebruikelijke accessoires met extra functionaliteit kunt u ook producten markeren met een bak voor het opvangen van vloeistof (een handig apparaat als u sappige producten snijdt). Planken met linialen zijn vrij gebruikelijk, zodat de stukken dezelfde dikte hebben.

Ook het puzzelbord is interessant. In elkaar gezet is het een vertrouwd rechthoekig bord, maar als je wilt kun je het in puzzelstukjes verdelen. Deze laatste worden gebruikt voor individuele indiening.Een belangrijk punt - zo'n bord vereist een uiterst zorgvuldige houding. In de regel zijn dit houten modellen.

De keuze van het model van het bord moet worden uitgevoerd rekening houdend met het doel ervan. Voor vlees is dus een kop- of steenplank geschikt. De belangrijkste criteria voor de selectie zijn sterkte, het vermogen om te wassen en te desinfecteren.

De laatste is ook geschikt voor rauwe vis, maar gaat minder lang mee - hij neemt geurtjes op. Ga je gekoelde vis snijden (en niet bevroren hakken), dan kun je beter glas of glaskeramische producten nemen.

Voor groenten, fruit en fruit is het beter om plastic of siliconen borden te nemen, omdat ze gemakkelijk te wassen zijn en je dit vaak zult moeten doen.

Kies voor brood en kaas altijd een aparte plank, want deze producten nemen nare smaakjes en geurtjes gemakkelijk op. Het belangrijkste criterium is compactheid, opties met een ophanglus zijn handig. voor deze producten worden in de regel houten producten ingekocht.

Als u kiest voor glaskeramische platen met een patroon, zorg er dan voor dat deze vanaf de achterkant worden aangebracht. Anders komen er verfdeeltjes in het voedsel. Omdat glasproducten op de tafel schuiven, is het beter om modellen met rubberen poten of overlays te kiezen.

Het is rationeel om meteen na te denken over het opbergen van het bord. Als het wordt opgehangen, is het handiger om modellen met een handvat te gebruiken. Dergelijke borden zijn echter niet de beste keuze als u van plan bent items op tafel te bewaren. Dan neemt het handvat nuttige ruimte in beslag.

Zoals eerder vermeld, wordt de grootte van het bord bepaald door het doel ervan. Als u een groot houten bord koopt, zorg er dan voor dat het gelijmd is en niet monolithisch. Deze laatste zal na verloop van tijd vervormen door vocht. En als vervormingen op een kleine houten plank misschien niet merkbaar zijn, wordt een groot product gewoon onbruikbaar. Bovendien kan de grote monolithische versie langs de nerf scheuren.

Verlijmde houtproducten hebben een nerfrichting die eventuele vervormingen compenseert. De gelijmde lamellen ondersteunen elkaar, waardoor de vervorming van dergelijke producten minder erg is.

Bij het kiezen van kunststof platen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het materiaal veilig is voor mensen. De grootste goedkeuring van specialisten hier is polypropyleen. Het is goedgekeurd voor gebruik in de voedingsindustrie, is praktisch, lichtgewicht en betaalbaar. Een dergelijk bord is echter niet geschikt als standaard voor warm eten (hij smelt bij 70-80 graden). Het is ongewenst om er heet voedsel op te snijden.

Serveerplanken worden vaak gekocht voor een restaurant. Niets weerhoudt u er echter van om er thuis gerechten in te serveren. Meestal is dit een set van 2-3 planken met een ronde of andere ongebruikelijke vorm gemaakt van hout, keramiek of glas. Gefrituurde stukken vlees, hamburgers en frites, gebakken vis, kaasplateaus zien er smakelijk uit op dergelijke borden. Bakken is niet minder aantrekkelijk voor hen - of het nu zelfgemaakte taarten of voortreffelijke cupcakes zijn.

Een goede verzorging van het bestuur is niet alleen een kans om zijn levensduur te verlengen, maar ook om te zorgen voor uw eigen gezondheid en de gezondheid van gezinsleden. Na het snijden van voedsel kunnen pathogene microben op het oppervlak verschijnen, wat ernstige vergiftiging kan veroorzaken.

Elk type product vereist speciale zorg. Zo kunnen producten van plastic, siliconen, glas en glaskeramiek gewassen worden in heet water met afwasmiddel. Daarna moeten ze drooggeveegd worden.

Houten tegenhangers kunnen worden gebroeid met kokend water en als er vlekken of tandplak worden gevonden, is het toegestaan ​​om met een mes te schrapen. Week houtproducten niet in water, bewaar ze in de buurt van de kachel. Was ze niet in de vaatwasser.

Nieuwe houten planken kunnen worden voorbereid voor gebruik - met fijn schuurpapier over het oppervlak lopen, houtstof verwijderen en meerdere keren afdekken met eetbare minerale olie. Je moet het in een dunne laag aanbrengen en de olie vervolgens 3-4 uur laten drogen. Herhaal de procedure na de aangegeven tijd nog 3-4 keer. Dit beschermt het oppervlak en geeft het antibacteriële eigenschappen.

Op dezelfde manier kunt u een houten plank herstellen die is bedekt met messporen. Om dit te doen, schuur het en voer de hierboven beschreven acties uit.

Als er gekleurde vlekken op het plastic of siliconen oppervlak achterblijven, kunt u proberen deze te verwijderen door een pasta te maken met een mengsel van zuiveringszout en citroensap. Voeg sap toe aan frisdrank om een ​​natte pap te maken. Het wordt op de vlek aangebracht en gedurende 15 minuten gelaten, daarna was het bord met warm water.

Het is beter om snijplanken op te slaan niet in het gedeelte waar de gerechten worden gedroogd. (hier kan het te vochtig zijn), en in een speciaal vak van de keukenset of hangend aan de muur. Het is ook belangrijk dat de producten elkaar niet raken en dat er zich geen water onder ophoopt. Anders kan schimmel niet worden vermeden.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van de juiste snijplank.