Steamers: kenmerken, soorten en gebruik

Er wordt aangenomen dat stomen alle heilzame eigenschappen van voedsel behoudt, waardoor het gezonder en voedzamer wordt. Een van de apparaten voor het stomen van voedsel is een dubbele boiler, die vaak te vinden is bij Russische huisvrouwen. Dit artikel bespreekt de kenmerken, variëteiten en methoden van het gebruik van moderne stoomboten.

Kortom, een steamer verwerkt voedsel dankzij de sterke stoomstroom die wordt gegenereerd door het verwarmen van water in een van de containers van het apparaat. Het apparaat werkt als volgt.

• De onderste tank van de steamer is gevuld met water, dat wordt verwarmd en gekookt door het verwarmingselement in de basis van de steamer.
• Boven de watertank bevinden zich extra tanks met roosters waar stoom doorheen gaat.
• Nadat het water kookt, wordt geleidelijk een dichte stoomstroom gevormd, die gelijkmatig over alle kommen wordt verdeeld, terwijl het voedsel thermisch wordt behandeld.
• Tijdens de hele procedure vormt zich een grote hoeveelheid water of condens op de wanden van de kommen, die door de gaten naar buiten stroomt en in een speciale bak valt.
• Zodra het water stopt, stopt de stoomproductie en stopt de werking van het apparaat automatisch.

Uiterlijk ziet de stoomboot er als volgt uit: een plastic of metalen basis met een bedieningspaneel, op de basis bevinden zich een of meer lagen waarin voedsel wordt geplaatst. Van bovenaf wordt de structuur gesloten met een dicht glazen of metalen deksel met gaten die overtollige stoom afgeven.

Ongeacht het type stoomboot hebben ze enkele kenmerken en functies, die het vaakst te vinden zijn in moderne ontwerpen.

• Controle. Het kan mechanisch en elektronisch zijn. Mechanische besturing is eenvoudiger en is aanwezig in huishoudelijke modellen. Mechanische apparaten verschillen niet in een hoog vermogen of een verscheidenheid aan modi, maar ze gaan stabiel langer mee en hebben geen frequent onderhoud nodig. Modellen met elektronische besturing (via het aanraakscherm) zijn op zichzelf moeilijk te repareren, ze zijn duurder, maar hier zijn a priori verschillende modi waarmee u de bereiding van zelfs de meest complexe gerechten zeer nauwkeurig kunt benaderen.

• Aantal programma's. Elektronische stomers zijn uitgerust met verschillende voedselverwerkingsprogramma's. Standaard zijn dit drie programma's: "ontdooien", "verwarmen" en "stomen". In duurdere modellen zijn er maximaal 5-7 afzonderlijke programma's, die meer dan honderd verschillende recepten en kookmodi bevatten.

• Stroom. De efficiëntie van voedselverwerking hangt af van het vermogen. Het standaardvermogen van een steamer met 2 kommen moet 800-1000 watt zijn. De krachtigste steamers hebben een vermogen van 2000 watt en bevatten 4 of 5 niveaus van manden.

• Apparatuur. Met uitzondering van extra accessoires, bestaat de steamer uit een basis (basis met controlecentrum), kommen of manden en pallets. Het aantal dienbladen en schalen is afhankelijk van de kracht en controle van het model.

• Temperatuur. De gemiddelde temperatuur van stoom tijdens de werking van het apparaat is 100 graden Celsius, met deze temperatuur kunt u alle nuttige eigenschappen van de producten behouden. Naast de stoommodus, moet er in complexe steamers een frituurmodus zijn waarmee u zelfs kunt grillen.

Naast algemene kenmerken hebben elektronische stomers, evenals sommige mechanisch bediende modellen, een aantal functies die het kookproces vergemakkelijken.

• Automatische regeling van de stoomtemperatuur, ongeacht de externe atmosferische druk. Dit betekent dat het apparaat in absoluut alle weers- en atmosferische omstandigheden kan worden gebruikt.
• Automatische herinnering om het verwarmingselement te reinigen, evenals vervuiling van de kommen zelf.
• De uitgestelde startfunctie is handig voor degenen die niet de mogelijkheid hebben om de steamer op een bepaald moment aan te zetten. Als je bijvoorbeeld 's avonds gaat werken, kun je de timer voor het midden van de dag instellen, zodat het eten voor je wordt gekookt en opgewarmd wanneer je aankomt.
• Automatisch koken. In moderne steamers zijn er verschillende kookmodi, evenals ten minste 20 verschillende kookrecepten. Dit alles stelt de eigenaar van het apparaat in staat zich niet bezig te houden met het zelf selecteren van recepten en geen tijd te verspillen aan het bepalen van de optimale temperatuur.
• De nieuwe modellen hebben ook een functie voor het snel opwarmen van voedsel, zoals in magnetrons.
• De akoestische waarschuwingsfunctie helpt je om het einde van het kookproces te volgen met akoestische signalen.
• In moderne modellen is er een speciaal gat met een indicatie waardoor je het waterniveau in het vloeistofreservoir kunt controleren en indien nodig kunt bijvullen. Bij sommige modellen kan tijdens het koken direct water worden toegevoegd.
• Auto-off functie in geval van oververhitting, breuk of onvoldoende strakheid van manden of bodem.

De huidige markt voor keukenapparatuur biedt verschillende soorten steamers, afhankelijk van het fabricagemateriaal, de autonomie en het aantal lagen.

Afhankelijk van het fabricagemateriaal zijn er stoomboten van glas, metaal en bamboe.

Een glazen stomer bestaat uit twee elementen: een grote diepe pan of steelpan (die dienst doet als verwarmingselement) en een glazen kom met gaten aan de onderkant. Er wordt water in de pan gegoten, die bij verhitting de stoom creëert die nodig is voor het verwerken van voedsel. Het moet gezegd dat deze optie vaak precies in een set met een geschikte koekenpan wordt verkocht.

Hetzelfde roestvrij staal of gietijzer kan verhitten tot aanzienlijke temperaturen die de integriteit van het glaselement aantasten. Er wordt aangenomen dat glazen stomers veel voordelen bieden, omdat ze de smaak en kleur van voedsel niet beïnvloeden en ook de warmte lang vasthouden.

Metalen steamers zijn meestal roestvrijstalen modellen. Het voordeel van stalen steamers is dat ze snel opwarmen, lang dienen en voedsel niet verzadigen met schadelijke elementen. Zo'n stomer met dubbele bodem is van nature een pan met een dubbele bodem.waar water op de bodem wordt gegoten om stoom te genereren, en voedsel wordt op de bovenste dunne bodem geplaatst om voedsel te verwarmen of te verwerken.

De bamboestomer wordt beschouwd als een milieuvriendelijke optie die het lichaam niet schaadt. Bovendien is bamboe ongelooflijk goed bestand tegen hoge temperaturen, waardoor het voedsel niet kromtrekt of bederft. Sommige huisvrouwen merkten dat het voedsel na het koken in een bamboestoomboot een aangenaam plantaardig aroma afgeeft.

Door het ontwerp is zo'n dubbele ketel een metalen braadpan of steelpan. met een laag bamboe container in plaats van een deksel. Deze bak bevat een groot aantal gaatjes waardoor stoom in het voedsel komt.

Houten stomers, zoals bamboestomers, kunnen, wanneer ze op de juiste manier worden verwerkt, aanzienlijke temperaturen en zelfs stoom weerstaan. Deze modellen worden als veilig beschouwd, bovendien zijn ze absoluut identiek qua ontwerp.

Afhankelijk van de autonomie zijn steamers onderverdeeld in de volgende typen.

• Volledig op zichzelf staande steamer met duidelijke functies. Een veel voorkomende steamer-variant die het meest wordt aangetroffen op de markten voor keukenapparatuur. Het is een basis met 1-2 schalen en 1 pallet.

• Blender stoomboot. Een variant van een multifunctionele stomer, die het na het opwarmen of verwerken van voedsel vermaalt tot een mengsel van de aangegeven consistentie. Meestal worden groenten of fruit voor kleine kinderen gekookt in dergelijke stomers.

• Stoomboot met meerdere kookplaten. Een van de veel voorkomende opties voor een dubbele boiler, die verschillende afzonderlijke functies tegelijk combineert: koken, stoven, braden en stomen.

• Koekenpan-stomer. Het is een frituurpan tot 3-3,5 liter volume. Zo'n koekenpan combineert verschillende elementen: een rooster voor voedsel, een deksel met gaten voor stoom, evenals de pan zelf (waar de bodem als verwarmingselement fungeert). In dit geval kunt u het voedsel braden, maar het is buitengewoon moeilijk om de hoeveelheid water te regelen.

• Wok stomer. Zo'n stoomboot is een halfronde ketel bedekt met een dicht deksel. Binnen, op het middelste niveau, is er een metalen rooster, het lagere niveau is gevuld met water. De bijzonderheid van deze steamer is dat deze vorm ervoor zorgt dat de warmte gelijkmatig langs alle wanden wordt verspreid. Hierdoor warmt het water het water sneller op en wordt het voedsel van alle kanten in stoom en warmte gebaad. Om dergelijke steamers te maken, wordt keramiek of gietijzer gebruikt.

Steamers verschillen ook in het aantal lagen.

• Een stoomboot met drie en vier niveaus is een volumetrische versie van het apparaat voor grote gezinnen.
• De dubbeldeks stomer met 2 kommen is geschikt voor het bereiden van klein vlees, soepen en ontbijtgranen.
• Enkeldeks of mini-steamer - een compacte versie van een klein ontwerp met slechts 1 niveau. Geschikt voor het bereiden van snacks, maar ook kleine porties van tweede en eerste gangen.

Moderne huisvrouwen schrijven veel positieve en negatieve aspecten toe aan steamers, die op de een of andere manier het gemak van koken of de smaak ervan beïnvloeden.

Overweeg eerst de voordelen van dergelijke apparaten.

• Voedsel dat in een dubbele boiler is gekookt, blijft zeer lang warm en warm dankzij het speciale hermetisch afgesloten apparaat van dit apparaat. In een normale ruimte met een gemiddelde temperatuur kan het voedsel in de stomer tot 14 uur na het koken warm blijven. Als u het voedsel wilt koelen en voor een lange tijd wilt bewaren, kunnen de kommen samen met het voedsel in de vriezers worden geplaatst.
• Geen van de andere moderne elektronische apparaten heeft dezelfde functies als een dubbele boiler - dankzij de kookmethode op meerdere niveaus kan voedsel worden geïmpregneerd met de aroma's van specerijen, groenten en kruiden die zich in andere kommen bevinden.
• Zoals bij elk elektronisch keukenapparaat, moet de stomer in eerste instantie verschillende kookmodi hebben ingesteld met ingestelde timers en stoomtemperaturen. Dit betekent dat je de werking van het apparaat niet hoeft te controleren - pak gewoon het reeds bereide gezonde voedsel.
• Er wordt aangenomen dat het stomen van voedsel het op geen enkele manier schaadt. Dit is de zachtste manier van verwarmen waarmee voedsel kan worden opgewarmd zonder agressieve hittebehandeling.
• De stomer maakt een subtielere benadering van de bereiding van een grote verscheidenheid aan voedsel mogelijk, terwijl de eigenaar van het apparaat de kenmerken van deze bereiding niet hoeft te kennen.

Toch heeft het apparaat zijn nadelen.

• Een stomer heeft, net als elk ander apparaat, regelmatig en nauwgezet onderhoud nodig.
• Omvangrijke steamers, waarmee je in één keer eten voor het hele gezin kunt bereiden, nemen vaak veel ruimte in beslag. En niet elke huisvrouw kan het bieden.
• Stoom, dat zo'n gunstig effect heeft op voedsel, kan aanzienlijke schade aanrichten aan meubels, verf en behang op de muren, zelfs witkalk op het plafond. Dit betekent dat u het onderhoud van uw keuken niet meer hoeft te doen.
• Gewoonlijk zijn de manden en schalen die worden gebruikt om te koken te groot om in de vaatwasser te passen.

De lijst met de beste en meest functionele steamers verandert elk jaar - hieronder zie je de lijst met de meest populaire steamers van vandaag. In oplopende volgorde van kwaliteit worden de top 5 beste modellen op de markt gepresenteerd.

Een populaire Chinese stoomboot onder huisvrouwen, de prijs ervoor is vrij hoog, maar de kracht overtreft alle verwachtingen.

Voordelen:

• uitstekende isolatie van voedselverwerkingsgebieden;
• 3 grote containers voor voedsel;
• interessant ontwerp;
• indrukwekkende kracht;
• uitgestelde start functie.

nadelen:

• prijs;
• kort en niet bijzonder sterk snoer.

Een van de krachtigste modellen die momenteel op de markt is.

Voordelen:

• solide bouw van een betrouwbare fabrikant;
• "snelle stoom"-functie;
• het beste beveiligingssysteem: het apparaat wordt uitgeschakeld in geval van oververhitting of een volledig gebrek aan vloeistof.

nadelen:

• onhandige watervulling;
• breekbare bovenklep;
• er zijn problemen met de uitvoering van de gedeclareerde commando's in de "auto"-modus.

Een ander product gemaakt in China. U kunt maximaal drie maaltijden tegelijk bereiden.

Voordelen:

• prachtige uitstraling;
• budgettaire kosten;
• aangename segmentatie van containers voor de gelijktijdige bereiding van voedsel van verschillende groottes;
• betrouwbare montage.

nadelen:

• grote maten;
• Moeilijkheden bij het reinigen en wassen van onderdelen
• niet bijzonder betrouwbare containers.

Een zeer gebruiksvriendelijk model, de set bevat een kom voor rijst. Mechanische controle.

Voordelen:

• body gemaakt van hoogwaardig en duurzaam materiaal;
• interessant ontwerp;
• de compactheid van de kom en de basis zelf;
• goedkoop;
• schaarse elektriciteitskosten.

nadelen:

• na verloop van tijd vervaagt de kleur van de nissen en de basis zelf aanzienlijk, het algemene uiterlijk van het model gaat verloren;
• niet bijzonder handige vaatwasmachinebestendige containers.

De beste optie, zowel in prijs als in technische termen, vandaag.

Voordelen:

• perfect stevig gebouwd;
• groot volume;
• lange levensduur garantie;
• convectie verwarming;
• behoud van alle voedingsstoffen tijdens verhitting en stoombehandeling;
• volledige isolatie van producten door een strakke horizontale afdekking.

Er is hier maar één nadeel - verre van de budgetkosten.

Het is vrij moeilijk om een ​​hoogwaardige dubbele ketel te kiezen, omdat het niet altijd mogelijk is om het ontwerp van het model onafhankelijk te controleren. Bovendien moet u een dubbele boiler kiezen op basis van de soorten toekomstig voedsel en de verscheidenheid aan gerechten. Hieronder vindt u een lijst met parameters en componenten van de steamer, waar u op moet letten bij de aankoop.

• Kommen en manden. Dit is het eerste dat de moeite waard is om naar te kijken. Hoeveel voedsel je er tegelijkertijd in kunt koken, hangt af van het aantal, de vorm en het volume van de manden. Houd er rekening mee dat u de kommen niet kunt verwijderen tijdens het kookproces, u kunt de houder beschadigen en de temperatuur en druk die zich in het apparaat heeft gevormd, verstoren. Het is beter om een ​​dubbele ketel te kiezen, waarbij de manden enigszins in grootte verschillen - op deze manier is het veel handiger om ze op te bergen. Wil je het hele kookproces volgen, dan kun je beter kiezen voor transparante mandjes.

• Pallet. Elke stomer moet standaard minimaal één lekbak hebben, waarin overtollig vet, condens of bouillon van gekookt voedsel zich ophoopt. Pallethoogten zijn meestal tot 3 centimeter. De pallet moet groot genoeg zijn om eventueel vocht op te vangen dat tijdens het koken ontstaat. Het is beter om pallets met handvatten te kiezen - dit maakt het voor u gemakkelijker om het condensaat af te voeren en het gevaar voor verbranding zal verdwijnen.

• De onderkant van de manden. Het kan stevig of inklapbaar zijn, manden met een stevig bodemsegment de steamer in meerdere compartimenten. Modellen met een inklapbare bodem stellen u in staat om de mand te combineren tot een mand voor het bereiden van groter voedsel.

• Stroom. Veel bij het koken hangt af van de kracht van het apparaat zelf. Houd er rekening mee dat hoe meer manden en schalen uw model heeft, hoe meer kracht het nodig heeft om die hoeveelheid voedsel te verwerken. Als we het over één kom hebben, dan is een dubbele boiler met een capaciteit van 500 watt voldoende, als ongeveer drie manden van elk 3 liter - tot 1500 watt.Modellen met 4 of meer manden moeten een vermogen hebben van minimaal 1600-1700 watt.

• Afmetingen keuken. Er zijn individuele of ingebouwde steamers.Inbouwmodellen zijn geschikt voor keukens met beperkte ruimte. Een kast, aanrecht, plank bij de kap kan dienen als een plaats voor het installeren van dergelijke modellen.

• Veiligheid. In sommige moderne steamers is een speciaal beschermingsmechanisme geïnstalleerd, dat dient om uit te schakelen bij oververhitting of gebrek aan water, stoomafgifte bij het openen van het deksel, het bevestigen van het deksel tijdens het koken en ook het vergrendelen van het deksel bij een potentieel gevaarlijke temperatuur of drukvormen in het apparaat.

• De draad. Probeer steamer-modellen te kiezen met alleen een lange draad. Het feit is dat niet alle verlengsnoeren bestand zijn tegen de stroom die nodig is voor een stoomboot met 3 of meer manden.

Alle apparaten, vooral elektronische, vereisen speciale bedrijfsomstandigheden. Hieronder leest u hoe u een moderne, zelfstandige stoomboot op de juiste manier gebruikt.

• Een plek. De steamer moet altijd op een vlakke ondergrond staan, met een oppervlak dat vuurvast en bestand is tegen hoge temperaturen. Daarom zijn dun gecoate polymeer- of houten oppervlakken hier niet geschikt. Let bij het plaatsen van de steamer ook op de afstand tot de dichtstbijzijnde meubels. Om leer, hout en andere materialen niet te bederven, moet u minimaal 20 centimeter vrije ruimte laten. Hetzelfde geldt voor de hoogte tot het plafond - deze moet minimaal 1 meter zijn voor een ongehinderde ontsnapping van stoom en warmte.
• Overdracht en verandering van plaats. Probeer in geen geval de stomer te verplaatsen terwijl deze aan het koken is - u kunt heet water morsen en ernstige brandwonden oplopen. Als we het hebben over modellen van het type "multi", waarbij het apparaat een combinatie is van een multicooker en een dubbele boiler, dan kan deze voorzorgsmaatregel worden verwaarloosd. Meestal zijn de deksels van multicookers zeer goed gesloten, waardoor er geen water uit kan komen.
• Buiten bereik van kinderen houden. Het apparaat moet op een plaats worden geplaatst die voor kinderen moeilijk te bereiken is, dit helpt ernstig letsel en brandwonden te voorkomen.
• Waterkwaliteit. Het feit is dat de kwaliteit van voedsel dat in een dubbele boiler wordt gekookt, rechtstreeks afhangt van de stoom zelf, die op zijn beurt afhangt van de kwaliteit van uw water. Omdat het water in sommige regio's te zwaar of schadelijk kan zijn, is het aan te raden om een ​​speciale gefilterde vloeistof te kopen.

Om ervoor te zorgen dat het apparaat lang bewaard blijft en goed tot uiting komt tijdens het koken, moet u enkele regels volgen voor het onderhoud van de stomer. De meest voor de hand liggende worden hieronder beschreven.

• Voordat u het apparaat inschakelt, moet het worden bevrijd van de verpakkingscomponenten, verwijder de folie van de niveaus en containers. Zorg er ook voor dat u alle opvouwbare onderdelen van het apparaat grondig afspoelt en op een warme plaats laat drogen.
• Reinig en was de bak van de stomer na elke bereiding (let vooral op vet, dat zich vaak ophoopt in de bakjes). Zo behoudt u een aangename en natuurlijke geur en elimineert u het risico op roestvorming. Elke goede reiniging kan de levensduur van het apparaat verlengen. Voor het chemisch reinigen van manden en containers is het beter om borstels met frequente en harde pluisjes te gebruiken.
• Vergeet tijdens het wasproces niet de stekker uit het stopcontact te halen, probeer daarnaast alle onderdelen van het apparaat apart te wassen. Een vaatwasser zal goed werken voor het reinigen van dergelijke apparaten. De basis van de stomer wordt nooit gewassen, deze moet gewoon grondig worden afgeveegd met een licht bevochtigde doek.
• Na meerdere keren gebruik kan het verwarmingselement van het apparaat bedekt zijn met een laag kalkaanslag. Dit is meestal te wijten aan een slechte waterkwaliteit. Kalk kan worden verwijderd met azijn - 1-2 glazen azijn (5%) moeten in een watercontainer worden geplaatst, vul de rest van de ruimte met water.We dekken het verwarmingselement af, plaatsen de lade en 1 container voor voedsel. Stel een timer in op 8-10 minuten en controleer vervolgens of er nog een schaal over is. Deze procedure kan meerdere keren worden herhaald. Vergeet na een dergelijke reiniging niet om de hele structuur grondig te spoelen.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een steamer.