Alles over het vacuüm verpakken van groenten

Groenten zijn erg gezond, daarom maken ze deel uit van de dagelijkse voeding van veel mensen. Natuurlijk rijst de vraag hoe ze hun versheid en sappigheid kunnen verlengen. Dit is waar vacuüm te hulp komt. Het wordt zowel in de productie voor de verkoop van producten als thuis gebruikt voor het bewaren van gekocht voedsel. Overweeg de kenmerken en soorten vacuümverpakkingen van groenten, en ontdek ook hoeveel het de houdbaarheid van de inhoud verlengt.

Lucht is een van de factoren die bijdragen aan de snelle verslechtering van voedsel. Als echter het optimale vocht voor de ontwikkeling van bacteriën wordt toegevoegd, wordt het proces versneld. Vacuümverpakking creëert een ruimte zonder zuurstof en overtollig vocht, waardoor negatieve processen worden opgeschort.

De voordelen van deze manier van bewaren van groenten liggen voor de hand.

• Versheid wordt verlengd producten, ook als ze niet in de koelkast staan.
• Langdurige consistentie (mate van zachtheid, elasticiteit, sappigheid), de processen van drogen en verwering worden geminimaliseerd. Groenten blijven eetbaar en visueel aantrekkelijk. Dit laatste wordt vooral belangrijk bij de verkoop van voedsel in winkels.
• De inhoud van de verpakking neemt geen vreemde geuren op.
• In vergelijking met opslag in de vriezer in conventionele zakken, wanneer de smaak van voedsel verloren gaat, in dit geval het wordt in grotere mate bewaard.
• Zowel hele groenten als gesneden groenten kunnen vacuüm worden bewaard. De tweede optie is te vinden in de winkelschappen. Geraffineerde producten, klaar voor consumptie, worden vaak gekocht door horecagelegenheden, maar ook door mensen die weinig vrije tijd hebben. Thuis kan dit relevant zijn als een persoon heeft besloten zich van tevoren op de vakantie voor te bereiden.
• Hygiëne onderhouden bij het transporteren van producten, opslag, in de winkelrekken staan. De inhoud krijgt geen stof en vuil, wat vooral belangrijk is bij het verkopen van plakjes. En het is ook handig voor degenen die van openluchtrecreatie houden.
• Door de transparante verpakking kunt u aan klanten het uiterlijk van groenten laten zien en zorg dat ze vers zijn.
• Op deze manier verpakte producten nemen niet veel ruimte in beslag. Dit helpt om magazijn- en winkelruimte efficiënter te gebruiken. Zo maak je thuis geen rommel in de koelkast.
• Omdat de hoeveelheid voedsel die door bederf wordt weggegooid, wordt verminderd, een persoon kan de besparingen in financiën waarderen.
• Door de eenvoud van de technologie kan het zowel in de productie als thuis worden gebruikt. Elke huisvrouw kan het beheer van compacte apparatuur beheersen.

Wat betreft de nadelen, er zijn er niet veel.

• De folie beschermt de inhoud niet goed genoeg tegen beschadiging en kan scheuren of krassen. Daarom is het beter om containers te gebruiken voor maximale veiligheid.
• Soms kunnen gesneden groenten aan elkaar plakken.
• Sommige bacteriën kunnen ook groeien in een luchtloze omgeving. Daarom zal vroeg of laat de inhoud van de vacuümverpakking verslechteren. Groenten meerdere jaren bewaren zal niet werken.

De essentie van evacuatie is eenvoudig. Het voedsel wordt in een container geplaatst. Het kan een zak of een harde container zijn. Vervolgens wordt de lucht volledig uit de container gepompt. Hiervoor wordt een speciale pomp gebruikt. Het proces kan zowel automatisch als handmatig worden uitgevoerd.

Producenten verpakken groenten voor de verkoop meestal in folie. Dit kunnen zachte rol- of harde blaaszakken zijn. En ook vaak gebruikt opties met een ondergrond.

In het dagelijks leven worden zowel films als containers gebruikt. Sommige filmproducten hebben mogelijk een klep en een sluiting. Roll-up modellen hebben geen extra onderdelen, ze zijn eenvoudig aan beide uiteinden verzegeld. Wat betreft containers, deze kunnen van plastic of glas zijn. Maten en vormen variëren.

Voorwaardelijk kunnen we 2 groepen verzegelde verpakkingen onderscheiden: voor de handel en voor thuisgebruik.

Het verpakken in zakken in productie gebeurt met behulp van professionele kamermachines. Een portie groenten wordt in een zak gedaan en in een speciaal compartiment geplaatst. Er wordt een knop ingedrukt, waarna de lucht automatisch uit de kamerruimte en de verpakking zelf wordt verwijderd. Daarna wordt de verzegelde verpakking verzegeld.

Als een substraat wordt gebruikt, worden dieptrekmachines gebruikt. Ze hebben geen camera's. Het uiteinde van de zak wordt eenvoudig in het apparaat geplaatst, dat de lucht eruit pompt. Hierdoor past de folie goed om de inhoud en beschermt deze tegen invloeden van buitenaf en bacteriën.

Het is vermeldenswaard dat als we het hebben over de productie van verpakte groenten voor de verkoop, de beschreven apparatuur pas in de laatste fase zal worden gebruikt. En daarvoor groenten moeten nog verschillende verwerkingsstadia doorlopen.

Het proces begint met een grondige wassing van de grondstoffen. Na de wasmachine gaan de groenten naar een rollenreiniging om de schil te verwijderen (indien nodig). De producten gaan vervolgens naar de inspectietafel voor visuele inspectie. Vervolgens wordt voor de aardappelen sulfitatie uitgevoerd om bruin worden te voorkomen. Andere groenten worden gedroogd en indien nodig gesneden.

In het dagelijks leven worden tubeless installaties gebruikt. Ze kunnen tafelblad zijn en in keukenmeubels worden ingebouwd. In de regel zijn dit compacte multifunctionele modellen. Handpompopties worden tegenwoordig nog maar zelden gebruikt. Ze werden vervangen door apparaten die automatisch lucht uit een zak of container pompen.

Groenten uit eigen tuin of gekocht in een winkel op gewicht worden in dergelijke containers bewaard. Soms treffen mensen voorbereidingen voor de winter. Afhankelijk van de wensen van de consument kunnen groenten rauw of geschild zijn en gekookt, gesneden of heel. Afhankelijk hiervan, maar ook van de bewaarcondities, varieert ook de houdbaarheid.

Hoe dan ook de producten moet vers en gewassen zijn.

Verse groenten in vacuüm blijven tot 2 weken in uitstekende staat. Gekookt kan tot 12 dagen wachten. Door groenten te drogen voordat u ze in luchtdichte containers plaatst, verlengt u hun houdbaarheid tot 12 maanden. Als u wintervoorbereidingen wilt maken, het is beter om containers in de vriezer te plaatsen. Diepvriesproducten kunnen een heel jaar goed blijven.

Een andere mogelijkheid om een ​​vitaminereserve aan te maken voor vacuümzuigen is: blancheren. Dit is kokend water behandeling. Deze procedure verlengt niet alleen de houdbaarheid van groenten, maar zorgt er ook voor dat ze smaakvol en sappig blijven. In dit geval worden wortelen, bieten en andere soortgelijke wortelgewassen ongeveer 5 minuten verwerkt. Groenen worden 2 minuten in kokend water bewaard.

Daarna wordt het voedsel een tijdje gekoeld en gedroogd. Pas daarna worden ze in een container of zak gedaan en wordt de lucht uit de verpakking verwijderd. Als alle stappen correct zijn doorlopen, kan de inhoud van de verzegelde container 3-4 weken worden bewaard. Tijdens de productie wordt, na blancheren en sealen, pasteurisatie uitgevoerd.

Uiteraard zijn alle genoemde termijnen alleen van toepassing als: als de inhoud vers in een vacuüm is geplaatst en de verpakking niet is beschadigd.

Het is ook de moeite waard om de optimale bewaarcondities in acht te nemen. Zet containers niet in direct zonlicht of op een plaats met een hoge luchtvochtigheid.

Naast de bovenstaande nuances, moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende groenten in hetzelfde tempo verslechteren. Dichte variëteiten (bieten, wortelen, aardappelen) gaan bijvoorbeeld langer mee.

En natuurlijk, als u de container periodiek opent om een ​​​​paar stukjes te nemen en deze vervolgens weer afsluit, zal dit de houdbaarheid van de inhoud aanzienlijk verkorten. Daarom wordt aanbevolen om groenten in kleine porties te verpakken, zodat u één portie kunt nemen zonder de rest van het voedsel te verstoren.

Bekijk de onderstaande video voor het verpakken van groenten met een thuisvacuümmachine.