Hoe kies je de beste pannenkoekenpan?

Onze grootmoeders wisten hoe ze heerlijke pannenkoeken moesten bereiden, en de keuze van pannen was niet voor hen, omdat de industrie zich niet overgaf aan een overvloed aan goederen. Voor onze tijdgenoten is het moeilijker. Winkels puilen uit van producten van verschillende materialen met allerlei coatings, die verschillende diktes en diameters hebben. Hoe ze verschillen en welk model beter is om te kiezen, we zullen hier in het artikel over praten.

Pannenkoeken bakken is een delicate zaak die enige vaardigheid en een betrouwbare koekenpan vereist. Daarom produceert de industrie speciaal keukengerei voor het bakken van pannenkoeken. Het heeft een dikke bodem, kleine zijkanten en een lang handvat. Ze moet aan de volgende eisen voldoen:

• het deeg in de pan moet gelijkmatig worden verdeeld;
• brand op geen enkele manier;
• pannenkoeken moeten snel worden gebakken, een uniforme structuur hebben;
• het is belangrijk dat ze gemakkelijk kunnen omslaan en opstijgen zonder problemen te veroorzaken;
• in een koekenpan moeten dunne opengewerkte en dikke donzige pannenkoeken even goed worden verkregen.

Om aan bovenstaande eisen te voldoen, moet een product aan meerdere parameters voldoen.

• De optimale hoogte van de zijkanten mag niet meer dan 1 centimeter zijn, dan kunnen de pannenkoeken gemakkelijk omslaan. In de uitverkoop vindt u modellen met zijkanten van 2 tot 10 millimeter, als ze hoger worden aangeboden, is de pan niet alleen bedoeld voor pannenkoeken.
• De dikte van de bodem van de pannenkoekenpan is 4-10 mm. Als de parameters te hoog zijn, zal de pan lang opwarmen en langzaam bakken. Een kleine dikte van de bodem zal tot verbranding leiden.
• Om het kookproces van de pannenkoek veilig te laten plaatsvinden, moet het handvat lang zijn, comfortabel van vorm en niet opwarmen tijdens het frituren.De lengte van het handvat is belangrijk als er olie wordt gebruikt tijdens het koken, en spatten kunnen brandwonden veroorzaken. Voor pannen die niet ingevet hoeven te worden, is de grootte van de houder niet kritisch.
• De industrie biedt verschillende vormen van pannen aan. Rond wordt als een klassieker beschouwd, pannenkoeken blijken universeel te zijn. Ze kunnen met of zonder vulling geserveerd worden. De vierkante vorm kan worden gebruikt om gevulde pannenkoeken te maken. Als er kinderen in huis zijn, zullen ze dol zijn op gekrulde pannenkoeken. Voor hun vervaardiging worden speciale pannen geproduceerd, maar het zal moeilijker zijn om ze te hanteren - om zo'n pannenkoek te draaien, heb je bepaalde vaardigheden nodig.

Voor de bereiding van pannenkoeken worden hoge eisen gesteld aan het materiaal waarvan de braadpannen zijn gemaakt. De hoeveelheid olie die tijdens het frituurproces wordt verbruikt, hangt ervan af. Sommige coatings hebben helemaal geen vet nodig. Vroeger werden pannenkoeken gebakken in universele gietijzeren pannen. Het proces was ongemakkelijk, maar het gerecht was uitstekend.

Tegenwoordig gebruiken steeds minder fabrikanten gietijzer voor hun producten. De nadruk ligt op lichte materialen met een antiaanbaklaag, er wordt gebruik gemaakt van marmersnippers of keramische compositie. Het lichaamsmateriaal is te vinden in verschillende soorten metalen en keramiek.

Dit materiaal in gebruik heeft zijn voor- en nadelen. De voordelen omvatten de volgende indicatoren:

• ondanks de aanwezigheid van een dikke bodem is de pan vrij licht; het is gemakkelijk om mee te werken en de verdichte bodem zorgt voor stabiel, gelijkmatig bakken;
• de aanwezigheid van een antiaanbaklaag maakt het mogelijk om het product zonder olie te bakken;
• pannenkoeken kunnen gemakkelijk worden omgedraaid en verwijderd;
• de pan wordt gewassen met een gewone spons, maar mag niet worden bekrast met harde borstels of andere schuurmiddelen.

De nadelen zijn onder meer de volgende punten:

• de pannenkoekenmaker mag niet worden verwarmd tot een temperatuur van +220 graden; na verloop van tijd, op hoog vuur, vervormt het oppervlak, kunnen er scheuren verschijnen, de beschermende laag is gebroken, het product zal giftige stoffen afgeven;
• om met dit type koekenpannen te werken, heb je speciale schoppen van hout of siliconen nodig;
• Teflon-coating is bang voor mechanische belasting - stoten, krassen, spanen.

Keramiek bij de vervaardiging van koekenpannen wordt op twee manieren gebruikt: een product is volledig gemaakt van ekolon of thermolon, of het metaal is bedekt met een nanocomposietmateriaal. De eerste producten zijn lichter in gewicht dan de tweede. De pluspunten zijn onder meer:

• een ecologische component die de gezondheid niet schaadt, terwijl de smaak van het product ongewijzigd blijft;
• je kunt pannenkoeken bakken zonder vet te gebruiken;
• keramiek is krasvaster dan tefloncoating;
• veroorzaakt geen thermische vervorming van het product;
• de pan warmt snel op en houdt de warmte lang vast;
• het deeg plakt niet aan de bodem, vormt geen koolstofafzettingen;
• bij zorgvuldig gebruik heeft het product een lange levensduur.

De nadelen zijn als volgt:

• keramische producten kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen, ze zijn bang voor een alkalische omgeving;
• zijn zwaar;
• zijn duur.

Deze coating is vergelijkbaar met keramiek. Het is gemaakt van marmer en granietschilfers. Het product is gebaseerd op gegoten aluminium. De voordelen komen tot uiting in het volgende:

• de marmeren laag is bestand tegen mechanische belasting;
• pannenkoekenmakers zien er prachtig uit, versieren elke keuken;
• optimale bodemdikte draagt ​​bij aan gelijkmatig bakken;
• pannenkoeken branden niet, kunnen gemakkelijk uit de pan worden verwijderd;
• het product is duurzaam en veelzijdig; je kunt er andere soorten voedsel op bakken.

Dit is een budgettype keukengerei. Staal heeft een slechte thermische geleidbaarheid en zorgt ervoor dat voedsel verbrandt. Om de situatie te verbeteren worden pannen gemaakt met een bodem bestaande uit vijf lagen. Maar dit helpt niet altijd. Het is beter om producten te kiezen met een gecombineerde bodem, waarin staallagen worden afgewisseld met aluminiumlagen. De voordelen van dergelijke producten zijn onder meer:

• het vermogen om gerechten in een pan te bewaren voor opslag, hun smaak verandert niet in de loop van de tijd;
• vaatwasserbestendig;
• heeft een lage kostprijs.

Aluminium wordt het meest gebruikt voor kasttoepassingen; producten daaruit worden gestanst of gegoten. De eersten hebben een bodemdikte van 2,7 millimeter, ze zijn minder betrouwbaar en het product kan aanbranden, ook als je hoogwaardig pannenkoekenmeel gebruikt. Gegoten pannen zijn verkrijgbaar met dikke zijkanten en een bodem van 5-7 mm dik. Ze zijn zwaarder dan gestempelde, maar meer geschikt om te koken. De voordelen van aluminium zijn onder meer:

• snelle verwarming;
• een licht gewicht;
• Kan in de vaatwasser worden gewassen;
• budget kosten.

De volgende nadelen moeten worden opgemerkt:

• bij het frituren moet je olie gebruiken;
• na verloop van tijd vervormt het metaal door hoge temperaturen, het effect van een "geperste bodem" wordt gecreëerd, wat leidt tot ongelijkmatig bakken van pannenkoeken;
• soms kan het uiterlijk van oxide op het product worden waargenomen.

In gietijzeren pannen wordt elk voedsel op een speciale manier bereid, het kwijnt weg en concentreert zijn smaak. Naast pannenkoeken kun je vis- en vleesproducten bakken, er groenten op stoven. Als u een veelzijdig product nodig heeft, moet u een model kiezen met hoge zijkanten, maar het gewicht zal te zwaar zijn. Een pan die alleen voor pannenkoeken is ontworpen, moet klein zijn, met lage zijkanten en een lange houder. De voordelen zijn als volgt:

• warmt langzaam en lang op en houdt de warmte gelijkmatig;
• gerechten op zo'n pannenkoekenmaker zijn erg lekker;
• milieuvriendelijk materiaal;
• bestand tegen mechanische belasting;
• duurzaam, geen houdbaarheidsdatum.

Er moeten nadelen worden opgemerkt als:

• het product is zwaar;
• gietijzer heeft een poreuze structuur en in het begin tijdens het frituurproces is er een groot olieverbruik, maar geleidelijk krijgt de pan een natuurlijke antiaanbaklaag, terwijl het vetverbruik wordt verminderd;
• gietijzer reageert op een zure omgeving en kan de smaak van voedsel veranderen als tomaten of citroensap worden gebruikt tijdens het koken;
• het gekookte gerecht mag niet in de pan worden achtergelaten, het is beter om het meteen in containers te doen.

Koperen pannen kunnen een decoratie zijn voor landelijke, Provençaalse, rustieke of chaletkeukens. Het is een duur metaal, maar het heeft voordelen als:

• producten die ervan zijn gemaakt zijn mooi en helder;
• duurzaam, ze kunnen worden geërfd;
• milieuvriendelijk;
• gelijkmatig en snel opwarmen, lang warm houden;
• pannenkoeken bakken is perfect;
• De smaak van voedsel gekookt in een koperen pan staat hoog aangeschreven bij fijnproevers.

Bij de vervaardiging van dergelijke pannen wordt titaniumoxide aan de keramische coating toegevoegd en krijgt het product supersterke antiaanbakeigenschappen. Voor de basis van de behuizing wordt gegoten aluminium gebruikt. De volgende voordelen moeten worden opgemerkt:

• het product is veilig voor de gezondheid;
• heeft een laag gewicht;
• bestand tegen mechanische belasting;
• het materiaal is duurzaam, kan meer dan 20 jaar dienen;
• warmt snel op, geeft lang warmte af;
• geschikt voor verschillende soorten borden;
• geschikt voor gebruik in een oven;
• Pannenkoeken kunnen worden gebakken zonder olie toe te voegen.

De diameter van de pan is te meten langs de onder- en bovenkant van het product. Als de nadruk ligt op de grootte van de pannenkoeken, zijn de onderste parameters belangrijk. Als u de pannenkoekenmaker op het daarvoor bestemde schap moet plaatsen, wordt de capaciteit langs de bovenkant gemeten. Houd bij het kopen rekening met de grootte van de branders. Dit geldt niet voor gasfornuizen, maar wel voor keramiek, inductie. De standaardafmetingen van de branders zijn 14,5, 18 en 22,5 cm. Bij het kiezen van een koekenpan wordt rekening gehouden met de voorkeuren van het gezin: voor kleine donzige pannenkoeken mag de diameter van het product niet groter zijn dan 15 cm, voor gevulde pannenkoeken zal de optimale maat 25 of 26 cm zijn.

De beoordeling van pannenkoekenmakers is gebaseerd op feedback van consumenten, degenen die de pan in de praktijk hebben gekocht en getest. Wij bieden de top van de meest populaire modellen.

• "biologisch" - deze pannenkoekenpan is gemaakt in Oekraïne. Het heeft een diameter van 24 cm, een bodemdikte van 4 mm en een afneembaar houten handvat. Het gietijzeren product garandeert een gelijkmatige verwarming. Het model heeft een budgetkost. Het is niet voorzien van een antiaanbaklaag en vereist voorverwarming.

• Pannenkoekenpan Nadoba Is een modern type keukengerei dat geen olie nodig heeft om te koken. Het heeft een comfortabele siliconen handgreep.

• Tefal - een koekenpan gemaakt in Frankrijk met een teflon coating. Productdiameter - 20 cm, voorzien van een indicator die de mate van verwarming bepaalt. Er is geen olie nodig tijdens het koken, de bodem warmt gelijkmatig op, zorgt voor een gelijkmatig bakken van pannenkoeken.

• Kukmara "traditie" - een koekenpan van Russische makelij (Tatarstan). Het behoort tot aluminium modellen beschermd door een keramische coating. De bodemdikte is optimaal uitgebalanceerd voor perfecte pannenkoeken. De braadpan heeft hoge zijkanten (6 millimeter), waardoor je hem voor het bereiden van verschillende gerechten kunt gebruiken. De hoeveelheid olie wordt gebruikt om een ​​beetje te frituren, de diameter van de bodem is 26 cm.Het model is uitgerust met een transparant deksel en een paar uitneembare houders.

• Rondell mokka Is een product van Duitse kwaliteit met een prachtig design. Het heeft een heavy-duty non-stick titanium coating op een aluminium basis. De pan heeft een diameter van 22 cm en de bodem is 4,5 mm dik. De handig gevormde handgreep is voorzien van antislip siliconen onderdelen. Het enige nadeel kunnen de hoge kosten van het product zijn.

Afgaande op de beoordelingen is er veel vraag naar pannenkoekenpannen, mensen delen hun indrukken en tips. Na analyse ervan kunnen we concluderen dat voor velen gietijzeren modellen waarop onze grootmoeders gebakken pannenkoeken nog steeds het beste product zijn. Ze zijn zwaar, maar ze bakken geweldig. Er zijn verschillende negatieve recensies geweest over de corrosie die soms voorkomt bij dergelijke pannenkoekenmakers.

Koekenpannen werden zeer gewaardeerd Tefal, evenals dure keramische en marmeren producten. Ze stellen letterlijk iedereen tevreden, met uitzondering van een paar veeleisende gebruikers. Zo waren we op zoek naar een koekenpan waarin de minimale hoeveelheid deeg zich direct in een dunne laag over de pan kan verspreiden en ook nog eens snel bakt. We hebben Tefal gekocht, maar het product kon de taak niet aan.

Afgaande op de recensies, de perfecte koekenpan hoeft niet duur te zijn. Als je er goed voor zorgt, gaat elk product lang mee.

Zie hieronder voor informatie over welke pannenkoekenpan het beste is om te kopen.