Aluminium koekenpannen: voor- en nadelen, selectie en gebruiksklaar maken

Aluminium is een van de meest gebruikte materialen om kookgerei te maken dat direct thermisch wordt blootgesteld. Koekenpannen horen bij dergelijke gerechten. Veel huisvrouwen willen dergelijke pannen aanschaffen., maar ze twijfelen wat precies hun voordelen zijn, hoe ze correct te kiezen tussen alle variëteiten die op de moderne tafelgereimarkt worden gepresenteerd. Voordat u een koekenpan van aluminium koopt, is het belangrijk om zowel de criteria voor het kiezen van dit gebruiksvoorwerp als de kenmerken van de voorbereiding voor gebruik te kennen. Al deze problemen zullen in dit artikel in detail worden besproken.

Het materiaal voor het maken van een keukenapparaat, zoals een aluminium koekenpan, is aluminium van voedingskwaliteit. Een kenmerk van dit metaal is de vorming van een speciale beschermende laag bij interactie met zuurstof. Deze laag beschermt het apparaat tegen corrosieve processen en andere ongewenste chemische reacties, bijvoorbeeld de effecten van verschillende zuren. Omdat dit metaal een vrij hoge thermische geleidbaarheid heeft, wordt het gebruikt als grondstof voor het maken van pannen.

Het vervaardigen van een aluminium koekenpan kan met een speciale stempel. Hiervoor wordt een noodzakelijk stuk uit een dunne plaat metaal gesneden, waaruit het product vervolgens wordt gestempeld. Een onderscheidend kenmerk van het resultaat is dezelfde dikte van de bodem en zijkanten van de pan. Het is niet bijzonder bestand tegen hoge temperaturen, dus het is beter om ze op elektrische kachels te gebruiken en niet op gasfornuizen. De gegoten technologie voor het maken van aluminium pannen is perfecter. Bij gebruik worden grondstoffen in een speciale mal gegoten, terwijl de mal zo is ontworpen dat de bodem van het product vrij dicht is (meer dan 0,5 cm).

Voordat u een aluminium koekenpan kiest, moet u er rekening mee houden dat dergelijke kooktoestellen zowel positieve als negatieve kanten hebben. De voordelen van een aluminiumproduct zijn onder meer:

• snel opwarmen - je hoeft niet lang te wachten voordat je zo'n koekenpan opwarmt;
• dergelijk materiaal, in het bijzonder gegoten constructies, is vrij goed bestand tegen mechanische belasting; zelfs als je zo'n pan op de grond laat vallen, beschadig je zijn lichaam niet;
• een handige functie is warmtebehoud - ontwerpen met een dikkere bodem zorgen ervoor dat gekookt voedsel enige tijd warm blijft en hoeft niet opnieuw te worden verwarmd;
• in combinatie met een geschikte coating kunnen gegoten pannen zeer lang meegaan, wat u geld bespaart; indien de coating niet voldoende slijtvast is, zal dit de toestand van het apparaat als geheel nadelig beïnvloeden;
• een goede coating stelt je in staat om dergelijke pannen tot +400 graden te verwarmen, het is mogelijk om alle gerechten erin te bereiden, zowel op het fornuis als in de oven;
• het uiterlijk van roest op dergelijke schalen is volledig uitgesloten, wat de speciale eigenschappen van dit metaal bij interactie met zuurstof verklaart;
• aluminium behoort niet tot poreuze materialen, dus het is vrij eenvoudig om verschillende soorten vervuiling eruit te verwijderen; in combinatie met sommige coatings kunnen dergelijke pannen zelfs in de vaatwasser;
• Producten van gegoten aluminium kunnen worden gebruikt op alle soorten kachels - gas, inductie of elektrisch.

De nadelen van dergelijke kookgerei zijn veel minder, maar u moet er toch op letten voordat u ze koopt, namelijk:

• prijzen voor producten met een dikke bodem en dichte wanden zijn vrij hoog in vergelijking met de kosten van pannen gemaakt van andere materialen;
• de noodzaak om sommige producten met de hand te wassen;
• dergelijke gerechten zijn schadelijk voor het bewaren van voedsel; er is een mening dat tijdens het proces van dergelijke opslag oxidatieve processen in producten beginnen op te treden als gevolg van een reactie met metaal, wat vervolgens de smaak en voordelen van het gerecht negatief kan beïnvloeden.

Het is de moeite waard om dieper in te gaan op verschillende soorten aluminium pannen. Hun kenmerken worden voornamelijk bepaald door het type coating dat als tweede element van het product wordt gebruikt.

Elke coating geeft een bepaalde variëteit zijn speciale eigenschappen.

• Ongecoate producten zijn de goedkoopste, maar ook de kortste. Het is buitengewoon onhandig om zo'n koekenpan te bedienen. Voedsel verbrandt gemakkelijk aan het oppervlak en sommige producten, zoals citroensap, worden over het algemeen niet aanbevolen om aan het oppervlak toe te voegen vanwege het negatieve effect van zuur op het metaal.
• Koekenpannen van aluminium met keramische coating komen qua kenmerken overeen met de Europese normen. Ze hebben niet alleen een zeer esthetische uitstraling, maar kunnen ook vrij snel en gelijkmatig opwarmen, wat een bijzonder gebruiksgemak biedt omdat de temperatuur van het handvat niet tegelijkertijd verandert. Het is ook vermeldenswaard dat het keramische oppervlak tijdens het gebruik vrij moeilijk te krassen is, dus het materiaal is duurzaam. Het gebruik van een koekenpan kan ook helpen om olie te besparen tijdens het koken.

Een van de nadelen van het combineren van aluminium met keramiek is echter de slechte tolerantie van het laatste materiaal voor temperatuurveranderingen tijdens het wasproces. En ook de producten kunnen niet in de vaatwasser, het risico op vorming van microscheurtjes neemt toe, die na verloop van tijd de hele coating kunnen vernietigen. Vanwege het ontbreken van een magnetische bodem wordt het niet aanbevolen om in zo'n koekenpan met ultradunne kookplaten te koken, dus het toepassingsgebied is alleen beperkt tot gas- en elektrische kachels.

• Modellen van gesmeed aluminium gemaakt onder een speciale pers. Ze onderscheiden zich door hun speciale sterkte en dichtheid van de bodem. Dergelijke producten zijn duurzaam en bestand tegen vrij hoge temperaturen. In de bodems van deze pannen worden echter vaak stalen platen gelast, waardoor ze vooral bedoeld zijn voor inductiekookplaten.

• Gegoten aluminium koekenpan met non-stick teflon coating is zeer gewild en behoort tot de producten van de middelste prijscategorie. De levensduur bij zorgvuldig gebruik is van twee tot drie jaar. De coating bestaat uit neutrale polymeren, verdraagt ​​​​geen blootstelling aan hoge temperaturen (meer dan +260 graden) en een dergelijke pan mag niet in de vaatwasser worden gewassen. Op een dergelijk product kunt u vlees, vis en andere veelvoorkomende warme gerechten bereiden, maar gebruik een spatel van plastic en niet van metaal, omdat elk contact met een scherp voorwerp het oppervlak kan beschadigen. Hetzelfde geldt voor het gebruik van een metalen spons in het wasproces.

• Er is een speciaal soort Teflon-coating met marmerchips in de compositie. Het aantal lagen van een dergelijke coating is recht evenredig met de duurzaamheid ervan; sommige, met name meerlaagse modellen kunnen zelfs meer dan twaalf jaar meegaan. In tegenstelling tot klassieke teflon is deze coating minder gevoelig voor scherpe voorwerpen, kan het de temperatuur van het bereide gerecht lang warm houden, kan het erop worden gekookt met een minimale hoeveelheid olie (slechts lichtjes over het oppervlak vegen ).

• Naast marmerschilfers kan de tefloncoating ook diamantstof bevatten. Dergelijke producten hoeven niet langer alleen met de hand te worden gewassen. Ze zijn niet zo gevoelig voor mechanische schade. De levensduur van deze modellen is gemiddeld 10 jaar.

• Het duurste en kwalitatiefste type aluminium koekenpan zijn titanium gecoate modellen, waarvan de levensduur 25 jaar bereikt. Absoluut neutraal metaal, dat rustig wordt blootgesteld aan hoge temperaturen en niet bang is voor hun druppels, wordt ook gekenmerkt door de hoogste sterkte en onschadelijkheid. Titanium pannen minimaliseren de hoeveelheid olie tijdens het frituren.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de soorten aluminium pannen niet alleen verschillen in het type coating, maar ook in de manier waarop deze op het hoofdgedeelte van het product wordt aangebracht.

• Het oprollen wordt uitgevoerd voorafgaand aan de start van de stempelprocedure. Wanneer het materiaal vervolgens wordt gebogen, kan de coating worden beschadigd, waardoor de duurzaamheid wordt aangetast. Deze manier van aanbrengen geeft de producten echter extra lichtheid.
• Het spuiten wordt uitgevoerd nadat de basisvorm van aluminium is gemaakt. Het is gecoat met een speciale oplossing om de hechting van het metaal aan het spuitmateriaal te vergroten en spuit het vervolgens met een spuitpistool. Deze coating wordt gelijkmatig over het oppervlak van de pan verdeeld en vervolgens onder invloed van hoge temperaturen gesinterd.

Om niet te worden verward met de keuze voor een aluminium koekenpan, moet je een aantal nuances kennen, zodat u beter door de moderne markt voor dergelijke producten kunt navigeren en rekening kunt houden met de eigenaardigheden van persoonlijke behoeften.

• Let op de dikte van de zijkanten en bodem van de pan. Onthoud dat hoe dikker ze zijn, hoe duurzamer het product zal zijn.
• Houd rekening met parameters zoals de grootte van de kookplaat en kookplaten. Inconsistentie van deze indicatoren met de grootte van de pan kan het proces en het resultaat van het koken beïnvloeden.
• Let op hoe het handvat aan het lichaam van de pan is bevestigd. Het moet stevig worden vastgemaakt, zonder de hete temperatuur uit het lichaam te laten, zodat het handiger is om te koken.
• Prijs is de belangrijkste factor die individueel wordt bepaald. Meestal zijn de kosten van een product evenredig aan de kwaliteit ervan en soms is het beter om meer te betalen. Maar als uw budget beperkt is, moet u letten op producten met betaalbare prijzen, die behoren tot vertrouwde merken. Meestal is de kwaliteit van merkproducten, zelfs in het middelste prijssegment, vrij hoog.

Een van de belangrijke stappen bij het gebruik van een aluminium koekenpan is de voorbereiding voor gebruik en speciale verwerking na aankoop. Als je een ongecoate aluminium koekenpan hebt gekocht, is de eerste stap om deze met een product onder heet water af te wassen. Nadat u de pan droog hebt geveegd, moet deze worden gecalcineerd om een ​​beschermende laag op het oppervlak te laten verschijnen. Om dit te doen, zet je een koekenpan op het vuur en giet je plantaardige olie zodat deze de bodem volledig bedekt, voeg dan een eetlepel zout toe en houd het vuur totdat een specifieke geur van brandende olie verschijnt. U kunt het product ook voor gebruik met water behandelen. Kook er water in, giet het af en droog de afwas. Wrijf de pan in met plantaardige olie en laat het een paar dagen staan.

Zie de volgende video voor informatie over het voorbereiden van een aluminium pan voor gebruik.