Gietijzeren pannenverzorging

Gietijzeren pannen hebben hun populariteit al jaren niet verloren, ondanks de opkomst van nieuwe soorten coatings voor kookgerei. De populariteit is te danken aan de hoge kwaliteit van het materiaal en het gebruiksgemak.

Houd er echter rekening mee dat de smaakkenmerken van de bereide gerechten, evenals de levensduur van de braadpan, grotendeels afhangen van de verzorging ervan.

Gietijzer is een legering van ijzer met koolstof en andere koolstofhoudende stoffen. Het materiaal wordt gelijkmatig verwarmd.

Dankzij deze eigenschap is het handig om voedsel in een gietijzeren kookgerei te koken, omdat de warmte met dezelfde intensiteit in het voedsel gaat.

Deze gerechten kunnen ook in de oven, mits het handvat van hittebestendig materiaal is of afneembaar is. Gietijzer houdt de temperatuur vrij lang vast en daarom blijft voedsel in dergelijke gerechten lang warm onder het deksel.

Dit materiaal heeft echter ook zijn nadelen. Allereerst is dit een vrij hoog gewicht, wat het kookproces op de een of andere manier kan bemoeilijken.

Ongecoat serviesgoed kan snel roesten als het niet goed wordt onderhouden en gebruikt.

Wat betreft de coating, deze begint vaak te barsten. Het materiaal is zeer poreus en heeft daardoor het vermogen om aroma's op te nemen en langdurig te bewaren. Om deze reden wordt aanbevolen om voedsel na het koken in een andere container te bewaren.

Ondanks dat gietijzer zwaar en visueel sterk is, is het in feite een bros materiaal. Het is noodzakelijk om er nogal voorzichtig een braadpan van te gebruiken, omdat deze kan barsten door een klap of een val.

Het proces voor het voorbereiden van een nieuwe gietijzeren koekenpan voor verder gebruik hangt af van het type. Als de vaat een beschermende antiaanbaklaag heeft, hoef je het product alleen maar goed af te wassen met afwasgel. U kunt hiervoor het beste een zachte spons gebruiken.

Het wordt niet aanbevolen om het oppervlak met een staalborstel te reinigen.

Als een niet-gecoate braadpan is gekocht, zal het voorbereidingsproces voor gebruik moeilijker zijn. De essentie van het preparaat is het vormen van een antiaanbaklaag.

Omdat fabrikanten gietijzer wrijven met speciale middelen en oliën voor een betere opslag, moet de vaat eerst goed worden afgespoeld.

Na het reinigen van het oppervlak moet het goed drooggeveegd worden met een zachte doek. Om het product antiaanbakeigenschappen te geven, is het noodzakelijk om de poriën te verstoppen en het gietijzer goed te verwarmen.

Om gietijzer goed op te warmen zijn er verschillende methodes.

• Als het handvat van de koekenpan ook van hittebestendig materiaal is gemaakt of afneembaar is, kun je het product opwarmen op open vuur. Het is het handigst om dit op de grill te doen, door het product op de grill te plaatsen. Helemaal aan het begin van de gloeiing moet zwarte rook uitgaan en zal het oppervlak van de schalen van kleur veranderen. Na een tijdje zullen er geen donkere vlekken op het gietijzer zijn. Op dit moment wordt de pan van het rooster gehaald, afgekoeld en van het roet gewassen.
• U kunt de oven gebruiken om te ontsteken (mits het handvat van de pan is verwijderd of van hittebestendig materiaal is gemaakt). De oven wordt voorverwarmd tot 200°, waarna er gietijzeren schalen in worden geplaatst. Tijdens het ontstekingsproces komt er donkergrijze rook uit de oven. Na 3 uur zou de rook moeten verdwijnen, wat een signaal is om de procedure te voltooien. De pan wordt afgekoeld en gewassen onder stromend water op kamertemperatuur, waarna het vocht met een zachte doek van het oppervlak wordt verwijderd.
• Om de gerechten op het fornuis te ontsteken, wordt er keukenzout in gegoten tot aan de rand van de muren en op hoog vuur gezet. Het zout moet constant worden geroerd met een houten spatel en periodiek worden toegevoegd met een nieuwe. Na ongeveer een uur moeten de witte kristallen een bruine tint hebben, waarna de procedure kan worden voltooid. Koel de pan, spoel goed af en veeg droog.

Het verbrande en gedroogde product moet extra worden behandeld met olie of vet.

Het binnenoppervlak van de schaal wordt ingewreven met margarine of gesmolten dierlijk vet. Het is raadzaam om het product op het fornuis opnieuw op te warmen, maar niet langer dan 20 minuten.

Na verwarming wordt de overtollige olie afgetapt en wordt het afgekoelde oppervlak afgeveegd met een zachte doek.

Het is de moeite waard om te overwegen dat na het verwarmen en polijsten van de pan het oppervlak een bruine tint krijgt, maar na verloop van tijd zal het materiaal volledig zwart worden. De kunstmatig gecreëerde coating voorkomt dat voedsel verbrandt en verlengt ook de levensduur van het keukengerei aanzienlijk.

Tijdens het gebruik kunnen de eigenschappen van een gietijzeren pan verslechteren. Het meest voorkomende probleem is dat voedsel tijdens het koken donkerder wordt of aan de borden blijft plakken.

Je kunt het product reanimeren op dezelfde manier als waarmee de pan klaar is gemaakt voor gebruik.

Zo wordt de antiaanbaklaag hersteld.

Na verloop van tijd kan zich een vrij dikke laag vet ophopen op de wanden van de gerechten. Om het te verwijderen, doe je drie grote eetlepels fijn zout en een theelepel azijn in de pan.De inhoud wordt met warm water gegoten, gemengd en de gerechten worden in brand gestoken.

Voeg na het koken 4 grote eetlepels zuiveringszout toe aan de pan. In dit stadium moet je heel voorzichtig zijn dat je je niet verbrandt door de dampen die vrijkomen na de chemische reactie. De inhoud van de pan moet volledig koken, waarna deze wordt gewassen in warm water en gedroogd.

Als er veel vuil of roest is, kunt u het oppervlak schuren met een ijzeren borstel.

Na een dergelijke procedure moet u de vaat met olie afvegen. Tijdens bedrijf hopen zich koolstofafzettingen op op het gietijzer. Voor het reinigen kunt u speciale huishoudelijke chemicaliën gebruiken, volgens de instructies op de verpakking.

Je kunt de koekenpan ook in azijnessence plaatsen en een paar dagen laten weken.

Na het bakken kunnen de koolstofafzettingen met een mes worden verwijderd. Na de procedure is het noodzakelijk om de kunstmatige antiaanbaklaag te herstellen door het oppervlak te verwarmen en in te wrijven met olie.

Dagelijkse verzorging van uw gietijzeren kookgerei is erg belangrijk omdat het de levensduur van het product garandeert. Gietijzeren pannen zonder extra coating zijn gevoelig voor corrosie. Om roestvorming te voorkomen, moeten lege, schone borden periodiek op het fornuis worden verwarmd.

Na het wassen van deze items is het belangrijk om ze goed af te drogen. Om vocht volledig te verwijderen, is het raadzaam om de pan enkele minuten op een laag vuur op het fornuis te drogen.

Anders zullen de geuren snel in het materiaal worden opgenomen, wat niet het beste effect heeft op de smaakkenmerken van gerechten die later worden gekookt.

Het is onmogelijk om het bereide gerecht in een dergelijke container te bewaren, omdat het voedsel donker kan worden.

Het is ook ongewenst om standaard afwasmiddelen te gebruiken. Het is het beste om gietijzeren producten te wassen met een sopje of gewoon warm water.

Het wordt ook niet aanbevolen om een ​​vaatwasser te gebruiken om een ​​gietijzeren pan schoon te maken.

Te heet water en reinigingschemicaliën zullen natuurlijke of kunstmatige antiaanbaklagen snel aantasten. En ook de kans op corrosieve processen is groot.

Bij een hoge luchtvochtigheid kan het product roesten. En ook in de opslagruimte mogen er geen vreemde geuren zijn. Anders zal het materiaal ze gemakkelijk absorberen.

Hoe je goed voor een gietijzeren braadpan zorgt, kun je leren van de video.