Pannen met antiaanbaklaag: voor- en nadelen, soorten en selectiecriteria

Een koekenpan is een onmisbaar attribuut in elke keuken. Dit is een bak die direct betrokken is bij het kookproces. Waar vroeger bijna iedereen gietijzeren pannen gebruikte, is het assortiment tegenwoordig meer dan groot. De moderne kookgereimarkt biedt veel keuzemogelijkheden voor de consument, maar producten met een antiaanbaklaag zijn het populairst. We zullen er in dit artikel over praten.

Een antiaanbaklaag is een beschermende laag die voornamelijk tot doel heeft het oppervlak van de gebruikte houder te beschermen tegen verbranding en kalkvorming. De braadpan wordt gebruikt voor het bakken van voedsel, en het materiaal waaruit het is gemaakt heeft de neiging te oxideren, waardoor kalk en afval op de bodem van de container worden gevormd. De antiaanbaklaag voorkomt dit en bederft het voedsel dat wordt gekookt niet.

De koekenpan met antiaanbaklaag ziet er hetzelfde uit als de bekende koekenpan. Dat wil zeggen, visueel is het niet anders, alleen de onderkant is bedekt met een beschermende laag. Er zijn modellen die een vergelijkbare beschermlaag aan de buitenkant hebben. Vanwege de eigenschappen van de coating zijn pannen met een dergelijke beschermlaag populair bij huisvrouwen.

De koekenpan met antiaanbaklaag kan van verschillende materialen worden gemaakt. Laten we eens kijken naar de beste soorten coatings.

• teflon. Dit is het meest populaire type antiaanbaklaag. Teflon was het eerste antiaanbakmateriaal dat op pannen werd aangebracht.Voor de productie wordt polytetrafluorethyleen gebruikt - een chemische verbinding die in 1938 werd verkregen.

• Keramiek. Het is een nanocomposiet polymeer dat bestaat uit de kleinste deeltjes zand. In de praktijk worden er twee methoden gebruikt om deze beschermlaag aan te brengen: sproeien en walsen. In het eerste geval worden de buiten- en binnenzijden van een reeds gemaakte pan afgedekt. Deze methode maakt het mogelijk om een ​​betrouwbare, duurzame en praktische container te verkrijgen met een perfect vlakke bodem. Rollen is het aanbrengen van een beschermlaag op een metalen plaat, waarvan de pan in de toekomst gemaakt gaat worden. Containers die met deze methode zijn gemaakt, worden cast genoemd. Het is ook vermeldenswaard dat er veel verschillende opties zijn voor een koekenpan met een keramische beschermlaag. Dit is bijvoorbeeld een witte coating, die wordt verkregen door keramiek te beitsen.

• Marmer. De marmeren coating van de koekenpan is van hetzelfde Teflon, alleen met de toevoeging van marmerchips aan de beschermlaag.

• Gemaakt van niet-composiet materialen. Deze koekenpan is graniet, titanium en diamant gecoat. Koekenpannen met dit soort coating zijn het duurst. De kosten van de container zijn te wijten aan de eigenschappen van de gebruikte stoffen.

Eerder in het artikel hebben we het gehad over welke soorten antiaanbaklaag er zijn. Nu is het tijd om de voor- en nadelen van elk van de bovenstaande typen nader te bespreken.

Dit type antiaanbaklaag wordt beschouwd als de voorloper van alle beschermende lagen.

De voordelen zijn behoorlijk zwaar:

• heeft hoge antiaanbakeigenschappen;
• pretentieloze zorg;
• betaalbare prijs.

Maar er zijn ook veel nadelen:

• de maximale verwarmingstemperatuur is 200 ° C, dit is te wijten aan het feit dat teflon bij blootstelling aan hoge temperaturen schadelijke stoffen begint af te geven;
• bij het braden van voedsel is het raadzaam om groente of boter te gebruiken;
• de container kan niet worden gebruikt voor langdurig koken;
• de tefloncoating is onstabiel: elke mechanische impact erop zal leiden tot vervorming en schade;
• als de teflon beschermlaag in de pan beschadigd is, dan wordt het verder gebruik van de bak sterk afgeraden, dit is schadelijk voor de gezondheid;
• je kunt een hete container niet koelen met koud water.

Er is tegenwoordig veel vraag naar zo'n koekenpan, en daar zijn verschillende redenen voor:

• weerstand tegen hoge temperaturen - de pan kan worden verwarmd tot 450 ºС;
• gemakkelijk te verzorgen;
• bij het koken heb je een minimum aan olie nodig.

Nadelen van keramiek:

• tolereert geen temperatuurveranderingen;
• gebruik bij het roeren geen metalen spatels en apparaten;
• je moet speciale wasmiddelen en een uitzonderlijk zachte spons gebruiken.

Dit type beschermende coating: heeft een aantal voordelen:

• weerstand tegen mechanische belasting;
• snelle en gelijkmatige verwarming;
• het vermogen om de temperatuur lang vast te houden;
• vervormt niet bij blootstelling aan hoge temperaturen of vallen;
• het kookproces vindt plaats zonder toevoeging van olie;
• lange levensduur, die met de juiste zorg ongeveer 2 jaar kan zijn.

Hoeveel voordelen dit type coating ook heeft, er zijn enkele nadelen:

• een gemarmerde koekenpan is vrij duur;
• de coating verslechtert bij gebruik tijdens het wassen met schurende en chemische stoffen;
• er zijn beperkingen op het gebruik van een vaatwasser;
• onder sterke mechanische belasting kan de coating bezwijken.

Naar de voordelen van een gecoate pan niet-samengestelde stoffen zijn onder meer:

• betrouwbaarheid en kwaliteit;
• lange levensduur;
• snelle en gelijkmatige verwarming;
• een oppervlak dat bestand is tegen mechanische belasting: het kan worden bekrast met een mes, vorken, niets zal het beschadigen;
• temperatuurbehoud.

Een van de nadelen zijn de hoge kosten en de onmogelijkheid om een ​​koekenpan op een inductiekookplaat te gebruiken.

Maten en vormen zijn in de regel afhankelijk van het doel van de container en van de producten die erop worden gebakken.

De vorm van de pan kan zijn:

• ronde;
• vierkant;
• rechthoekig;
• ovaal.

Laten we eens kijken naar enkele van de meer bekende soorten pannen met antiaanbaklaag.

• Klassiek. Zo'n koekenpan kan elke zijn. Het wordt gebruikt om te braden, stoven en sauteren. De diameter van een klassieke koekenpan is 20-28 centimeter.

• Kookpan. Dit is de naam die wordt gegeven aan een container met dikke zijkanten. De onderkant is altijd gegroefd. De steelpan wordt in de aanbieding geleverd met een thermometer en een dik deksel. Het grootste voordeel is de gelijkmatige en snelle verwarming van het voedsel, waardoor het mogelijk is om alles in een bak te koken, van roerei tot kokende soep. De diameter van de steelpan kan 24, 26 en 28 cm zijn.

• Pannenkoek. Het wordt gekenmerkt door lage zijkanten, platte bodem en niet-verwijderbare handgreep. Pannenkoeken en pannenkoeken worden gebakken op de container. De maximale maat is 25 cm.

• Koperslager. Voor de vervaardiging van de vuurpot wordt hoogwaardig staal gebruikt. De bodem is gemaakt van een speciale legering. Deze bak kan worden gebruikt om in de oven te koken. De maat is van 20 tot 28 cm.

• Grillen. Een vrij zware bak om te frituren met een geribbelde bodem. Compleet met deksel te koop. Experts en professionele culinaire experts zeggen dat producten die in een grillpan worden gekookt hun smaak en eigenschappen niet verliezen tijdens het frituurproces, ze behouden alle vitamines. Maten zijn verschillend: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dit is een zeer grote en zware braadpan, die zich kenmerkt door hoge en sterke wanden, een brede bodem. Het wordt gebruikt voor de bereiding van sauzen, marinades, halffabrikaten. De diameter van de wok is tussen de 28 en 32 cm.

Er zijn tegenwoordig veel verschillende fabrikanten en modellen van antiaanbakpannen op de markt. Van alle bestaande merken wil ik de meest populaire en gevestigde merken apart belichten en bespreken.

• Tefal (Frankrijk). Dit is waarschijnlijk het bekendste bedrijf dat pannen produceert. Werkelijk elk model van dit merk is geproduceerd met een antiaanbaklaag. Bij de productie worden alleen hoogwaardige materialen en grondstoffen gebruikt. Het productassortiment van Tefal is gevarieerd. U kunt een gegoten, aluminium, roestvrijstalen pan vinden. Wat betreft de kosten, er zijn zowel budgetopties als vrij dure.

• Rondell. Het bedrijf is opgericht in Duitsland en heeft tegenwoordig veel fabrieken over de hele wereld. De kosten van deze koekenpan zijn erg hoog. Dit komt door de houdbaarheid, die wordt bepaald door de fabrikant, en de technische kenmerken van het product.

• Kukmara. Deze koekenpannenfabrikant staat bekend om zijn brede assortiment: gegoten, keramische en aluminium koekenpan met beschermlaag.

• tv's. Dit merk is ook erg populair, het wordt gepresenteerd in verschillende versies. Er zijn modellen met een afneembare handgreep te koop, wat erg handig is, bijvoorbeeld bij het gebruik van een oven.

• Zwitserse Diamant (Zwitserland). Dit bedrijf staat bekend om het toevoegen van diamanten chips aan zijn producten tijdens het productieproces. De productiekosten zijn hoog vanwege de kwaliteit en betrouwbaarheid.

• Ballirini (Italië). De producten zijn betrouwbaar, veilig en hebben een lange levensduur.

• "Neva metalen schalen". Dergelijke producten worden geproduceerd in de fabriek in St. Petersburg. Het resultaat van het werk van het bedrijf zijn gegoten pannen met een beschermlaag. Deze modellen zijn behoorlijk populair, dit komt door de kwaliteit en de betaalbare prijs.

• Biol. Dit is een Oekraïense fabrikant die pannen uitsluitend maakt van milieuvriendelijke materialen.

Een pan kiezen is niet zo eenvoudig. Om het kookproces aan de eisen en verwachtingen te laten voldoen, de producten goed te bakken en hun eigenschappen te behouden, moet de keuze voor een koekenpan zeer verantwoord worden benaderd.

Er zijn bepaalde criteria die moeten worden gevolgd.

• Bij het kiezen van een pan met een Teflon-coating is het beter om de voorkeur te geven aan een model met een dikkere bodem. Zorg ervoor dat de teflon beschermlaag uniform en vrij van vervorming is.
• Bij het kiezen van een koekenpan met een keramische coating, is het raadzaam om goedkope modellen te omzeilen. De coating moet minimaal 4 mm dik zijn.
• Houd bij het kopen van een pan met een marmeren oppervlak rekening met de fabricagemethode, wanddikte en gelijkmatigheid van de beschermlaag.
• Ook de fabrikant is van groot belang. Voordat u kiest, is het beter om beoordelingen van aanbevolen modellen te bekijken, beoordelingen van echte mensen over de fabrikant en zijn producten te lezen. Zo voorkom je een hoop problemen en frustraties.

Een koekenpan met antiaanbaklaag is duur. Er moet goed voor gezorgd worden, dit is de enige manier om de levensduur te verlengen. Laten we een paar aanbevelingen bekijken die door professionals zijn gedeeld.

• Het wordt sterk afgeraden om een ​​metalen spatel of lepel te gebruiken tijdens het kookproces. Zelfs als de fabrikant aangeeft dat het oppervlak bestand is tegen mechanische belasting, is het toch beter om er voor te zorgen en een houten voorwerp te gebruiken om te roeren.
• De pan mag alleen worden gewassen met een zacht washandje en een speciaal wasmiddel.
• Tijdens het gebruik moet u het temperatuurregime controleren en onthouden dat er modellen zijn die niet bestand zijn tegen hoge temperaturen, en u kunt er bijvoorbeeld geen vlees op bakken.
• Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen.
• Laat de vaat na het wassen natuurlijk drogen.

Zorg ervoor dat u de instructies zorgvuldig bestudeert, waarin de fabrikant alle werkingsregels moet aangeven. Er zijn modellen pannen die niet zijn ontworpen voor inductiekookplaten of die niet in de oven kunnen worden geïnstalleerd. Het is ten strengste verboden om keukengerei met een beschadigde antiaanbaklaag te gebruiken.

Bekijk hieronder een videoreview van populaire modellen koekenpannen met antiaanbaklaag.