Hoe kies je een pizzapan?

Pizza is een van de meest populaire gerechten, die op het eerste gezicht iedereen kan leren maken. In feite zijn er echter veel pizzarecepten - er zijn zowel eenvoudige als zeer complexe. Het proces van het maken van de klassieke Napolitaanse pizza (variaties hiervan worden meestal geserveerd in restaurants onder de naam "Margarita") is opgenomen in de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Niet het gerecht zelf, maar het proces - van het bereiden van de ingrediënten tot het serveren, en de vorm waarin de pizza gebakken wordt, is daarbij van groot belang.

Napolitaanse pizza wordt bijvoorbeeld gebakken op een houten bakplaat in een steenoven, maar thuis kun je je beperken tot eenvoudigere opties. Kookwinkels bieden een breed scala aan gerechten voor bakken en bakken met behulp van een conventionele keukenoven.

Voor een standaard pizza is natuurlijk een ronde vorm meer geschikt, hoewel deze desgewenst rechthoekig kan worden gemaakt - dit speelt een grote rol. De populariteit van de cirkel hier is alleen te danken aan de traditie van Italiaanse ambachtslieden. En de meest populaire maten zijn 25, 30 en 35 cm.

Pizzavormen kunnen van verschillende materialen gemaakt worden. Elk heeft zijn eigen kenmerken en kenmerken naar keuze.

Elke metalen schotel moet zeer zorgvuldig worden gekozen, omdat de onjuiste eigenschappen uw schotel gemakkelijk kunnen vernietigen. Allereerst moet je letten op de aanwezigheid van een antiaanbaklaag, de hoogte van de zijkanten, het type legering.

Meestal worden staal, aluminium en gietijzer gebruikt om kookgerei te maken.Gietijzer is gemakkelijk te herkennen aan zijn grote gewicht - zo'n grote vorm is niet gemakkelijk vast te houden in kwetsbare handen, maar misschien eindigen hier de nadelen. Dit is de beste optie wanneer uniforme verwarming vereist is - gietijzer heeft een zeer hoge thermische geleidbaarheid. Op een dergelijke vorm is het zelfs niet nodig om een ​​antiaanbaklaag of bodemperforatie te hebben.

Hier is het wenselijk om een ​​geperforeerde bodem te hebben, hoewel je het zonder kunt doen.

Denk er bij het kiezen van een aluminium mal aan dat: dit materiaal heeft een zeer hoge thermische geleidbaarheid en warmt snel op. Dit laatste onderscheidt het enorm van gietijzer, dus het zal er veel sneller pizza op bakken dan op enig ander materiaal. Het nadeel van deze optie is dat aluminium dingen gemakkelijk buigen, dus je moet er voorzichtig mee omgaan.

Vormen van dit materiaal zijn nog grilliger in gebruik. Keramiek is een bros materiaal en kan bij de minste impact op een hard oppervlak barsten.

Daarom kan de keramische schaal worden gebruikt om eten op tafel te serveren. Vaak worden dergelijke vormen in kleine maten geproduceerd - 200 mm.

Let bij het kiezen van een glasvorm goed op het soort materiaal. Het moet brandwerend glas zijn, en niet alleen een schaal van een geschikte vorm en grootte. Net als keramiek kan glas de temperatuur van de afgewerkte pizza enige tijd behouden, en het stelt u ook in staat om het kookstadium door transparante wanden te regelen, zodat het niet verbrandt.

De laatste tijd winnen siliconenvormen aan populariteit. Dit is niet verwonderlijk, want in tegenstelling tot alle andere materialen is siliconen flexibel en kun je gebakken goederen er gemakkelijk uithalen. Het is echter zeer onwenselijk om grote pizza's van 40, 45 en 50 cm in siliconenvormen te bakken. Siliconen kunnen eenvoudigweg niet gelijkmatig over het hele oppervlak van de pizza opwarmen.

Bakgerechten kunnen soms eigenaardigheden hebben. Sommige kunnen bijvoorbeeld perforaties hebben. Gaten in de vorm van kleine gaatjes worden soms gemaakt in stalen en aluminium mallen. Dit is goed voor het deeg om sneller te bakken en om de bodem van de pizza krokant te maken. Het vormt zich meestal niet op een bakplaat zonder gaten, omdat hiervoor luchttoegang nodig is.

En om te voorkomen dat het eruit stroomt, moet u ervoor zorgen dat u alleen een dikke consistentie gebruikt.

De conische vorm is interessant in zijn oplossing. Voor dergelijke pizza's worden speciale vormen gemaakt, waarin het deeg wordt gedaan, gebakken en vervolgens wordt de vulling gerapporteerd. Het resultaat is een pizza in de vorm van een ijsje.

Het is handig om te eten, omdat je handen niet vies worden, het is handig om het mee te nemen, er zijn geen aparte gerechten nodig - je kunt de kegel in een servet wikkelen. Deze pizza is onder Europeanen al populair geworden als de originele versie van street fast food.

Voor restaurants, speciaal kegel pizzapersen en ovens, maar je kunt het ook thuis doen.

De meeste consumenten merken in hun beoordelingen van de non-stick mesh pan op het gemak, de hoge snelheid van pizzabereiding en goed frituren. In dergelijke vormen met gaten blijkt het echter alleen dunne pizza's te maken. Voor pizza met luchtig deeg wordt geadviseerd om de gebruikelijke vorm aan te nemen.

Nadelen worden opgemerkt voor bakplaten gemaakt van aluminium en dun koolstofstaal - ze zijn van korte duur in vergelijking met gietijzer. Het is ook aan te raden om bakpapier of iets dergelijks te gebruiken, aangezien deze bakplaten geen antiaanbaklaag hebben. Of u kunt het professionele geheim van de koks gebruiken - vet de vorm in met margarine zodat de pizza niet aanbrandt en plakt. Het levert niet veel vet op en verspreidt zich niet zoals plantaardige olie.

Voor een overzicht van de pizzaschotel, zie hieronder.