Koperen schalen: de subtiliteiten van zorg, voordelen en nadelen

Keukengerei is tegenwoordig gemaakt van verschillende materialen. Er zijn items gemaakt van grondstoffen van de laatste generatie, maar ook producten die al meer dan een eeuw door mensen worden gebruikt. Koperen gebruiksvoorwerpen behoren tot de laatste categorie.

De kwaliteit en het uiterlijk van keukengerei, dat actief wordt gebruikt in het dagelijks leven of als decoritem in de kamer dient, is van groot belang voor elke huisvrouw. Een dergelijke houding ten opzichte van dergelijke objecten in huis bepaalt een speciale benadering van de keuze van producten, met name het materiaal waaruit de gerechten zullen worden gemaakt. Omdat het uiterlijk en de duurzaamheid van de gekochte huishoudelijke artikelen grotendeels afhangt van de eigenschappen van de grondstoffen.

Dit komt door het feit dat de legering zich goed leent voor verwerking, en dit stelt ambachtslieden in staat om koperen gebruiksvoorwerpen van elke vorm en grootte te maken. Bovendien passen koperen artikelen met succes in elk keukeninterieur in een woonwijk of in een openbare instelling. Koperen gebruiksvoorwerpen kunnen van verschillende tinten zijn. De volgende kleurvariaties zijn tegenwoordig gebruikelijk:

• roze en rode gerechten, die even goed geschikt zijn voor dagelijks gebruik en kamerdecoratie;
• gele en oranje producten - die "antieke" producten imiteren.

Een dergelijke verscheidenheid aan kleuren is in trek bij veel interieurontwerpers, maar ook bij chef-koks, voor wie een harmonieuze combinatie van gerechten met het externe ontwerp van het werkgebied in de keuken belangrijk is. Een ander kenmerk van koperproducten is hun aantrekkelijke uiterlijk. zelfs met de eenvoudigste vormen en de afwezigheid van extra decor. Dankzij dergelijke kwaliteiten zijn voor veel kenners van mooie dingen de hoge kosten van koperen keukengerei volledig gerechtvaardigd. Tegenwoordig bieden fabrikanten koks en huisvrouwen niet alleen potten van dit metaal aan, er zijn ook koperen fonduekommen, steelpannen en turks te koop, maar ook theepotten, pannen en nog veel meer.

Desserts en hartige sauzen zijn begiftigd met een speciale smaak. Zoals de praktijk laat zien, kunnen de meeste "grillige" in verwerkingsproducten worden gekookt in potten en pannen van koper. In gerechten van dit metaal worden de meest delicate en luchtige opgeklopte eiwitten gevormd.

Er zijn geen beperkingen op het gebruik van bepaalde ingrediënten en producten met koperen gebruiksvoorwerpen, aangezien moderne producten aan de binnenkant een speciale coating van roestvrij staal of vertind tin hebben en fabrikanten ook nikkel in hun werk gebruiken. Deze specificiteit van de productie is te wijten aan de eigenaardigheden van koper om te reageren met een zure en lichtzure omgeving, die gepaard gaat met de vorming van verbindingen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Gezien de individuele eigenschappen van koper, is het ook vermeldenswaard dat: bij direct contact van metaal met voedsel bij hoge temperaturen, verliest voedsel het meeste ascorbinezuurdus het plateren van een andere legering aan de binnenkant is een must om het goede te behouden. Ook wordt onder invloed van een hoge luchtvochtigheid het metaal geoxideerd, wat leidt tot de vorming van een patina.

Omdat het gebruik van koperen gebruiksvoorwerpen in de keuken in veel landen in trek is, worden bovendien al meer dan een eeuw gebruiksvoorwerpen van geel en rood metaal voor het koken in het dagelijks leven gebruikt, koks en huisvrouwen merken de voor- en nadelen van dergelijke producten. De voordelen van koperen kookgerei zijn dus de volgende.

• De grondstoffen onderscheiden zich door hun verhoogde gevoeligheid voor temperatuurwaarden. Opgemerkt wordt dat de thermische geleidbaarheid van metaal 2 keer hoger is dan die van aluminium, en ook 10 keer hoger dan die van roestvrij staal. Dergelijke kenmerken bepalen de snelle verwarming, indien nodig, afkoeling. Daarom is het als het belangrijkste voordeel de moeite waard om de mogelijkheid te benadrukken om alle kookstadia in koperen containers te regelen.
• De warmteoverdracht van koper voorkomt dat voedsel tijdens de warmtebehandeling verbrandt, ook kunt u er zeker van zijn dat het gerecht van alle kanten wordt blootgesteld aan uniforme temperaturen.
• Antibacteriële eigenschappen zijn inherent aan het metaal. Het gebruik van koperen gebruiksvoorwerpen verkleint bijvoorbeeld de kans op besmetting met schadelijke microben, waaronder salmonellose en E. coli.

Onder de nadelen van dergelijke producten om te koken, is het de moeite waard om het volgende te benadrukken.

• Kookgerei zonder behandelde binnenoppervlakken kan schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Dit geldt met name voor het vrijkomen van vrije radicalen bij interactie met vitamine C.
• Onder de minnen is het ook noodzakelijk om de slechte weerstand van het metaal tegen hoge luchtvochtigheid te benadrukken. In het licht van constant contact met vocht, kunnen producten die van dit metaal zijn gemaakt bedekt raken met een groene coating, wat de uiterlijke kenmerken van producten nadelig zal beïnvloeden en het bovendien onmogelijk maakt om voedsel erin te gebruiken en te koken.
• De nadelen van koperen kookgerei zijn de hoge kosten in vergelijking met vergelijkbare producten gemaakt van roestvrij staal en andere legeringen.

In het licht van de vraag naar dergelijke producten voor decoratie en huishoudelijk gebruik, houden veel bedrijven zich bezig met de vervaardiging van koperproducten. Een van de meest populaire binnenlandse en buitenlandse merken zijn de volgende.

• De Koper. Een Frans bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van keukenproducten. Tegenwoordig worden in Frankrijk gemaakte koperproducten over de hele wereld geïmporteerd. Het belangrijkste voordeel wordt beschouwd als hoge kwaliteit, evenals de introductie in de productie van nieuwe ontwikkelingen die een positief effect hebben op de voedselbereiding.

• TM MACO. Een even populair bedrijf dat koperen kookgerei produceert. De producten van deze fabrikant zijn goed voor hun betaalbare prijs, waardoor ze niet alleen in trek zijn bij huisvrouwen die mooie pannen, potten en pannen waarderen, maar ook bij de eigenaren van restaurants en cafés.

• Boven. Dit grote concern omvat de oudste familiefabriek, die al geruime tijd koperen schalen produceert. Daarom onderscheiden de producten van het Japanse merk zich door hun design, groot assortiment en het behoud van eeuwenoude productietradities.

• tv's. Italië stond niet aan de kant wat betreft de vervaardiging van koperproducten voor werk in de keuken. Tegenwoordig worden de producten van het merk met succes over de hele wereld verkocht, Rusland is geen uitzondering. Liefhebbers van mooie gerechten van de Italiaanse fabrikant zullen ze kunnen vinden in de schappen van de grootste hypermarkten van het land.

• Basiliek. Een gewild merk, waarvan de producten in het midden prijssegment zitten, maar uitblinken door hun bewezen kwaliteit.

• Bioflon. Het bedrijf, opgericht in Portugal, wordt tegenwoordig met succes op de Russische markt verkocht. Koperen kookgerei van deze fabrikant is geschikt voor elke keuken en fornuis, in het licht van het ontwerp wordt het gebruikt om het interieur van elite-cafés te versieren.

• Ruffoni. Een Italiaans merk dat koperen kookgerei vervaardigt en op de markt brengt. Het assortiment van het bedrijf omvat producten die kunnen worden gebruikt als decorartikelen in restaurants, evenals keukengerei. Alle producten ondergaan een kwaliteitscontrole en zijn daarom absoluut veilig voor de menselijke gezondheid.

Naast de bovengenoemde merken houden Aziatische, Indiase en Turkse bedrijven zich bezig met de vervaardiging van koperproducten, die consumenten producten van eliteklasse bieden, evenals opties met budgettaire kosten.

Of het servies nu gebruikt gaat worden waarvoor het bedoeld is of als interieuritem, bij het kopen, moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen.

• Koperproducten mogen alleen worden gekocht bij vertrouwde fabrikanten. In dit geval moet u geen goedkope goederen achtervolgen, omdat dergelijke kosten hoogstwaarschijnlijk te wijten zijn aan het gebruik van grondstoffen van lage kwaliteit in het productieproces. Meestal zijn goedkope potten, Turken en andere gebruiksvoorwerpen niet gemaakt van koper, maar van legeringen van onbekende oorsprong, die bij gebruik ernstige problemen kunnen opleveren.
• Vaak, onder het mom van koperen gebruiksvoorwerpen, bieden gewetenloze distributeurs goederen aan met koperbeplating. Om het ene product van het andere te onderscheiden, is het de moeite waard om er een beetje aan te krabben om er zeker van te zijn dat het gebruikte metaal intact is.
• Reliëf of vervalste producten gaan veel langer mee.
• Koper is meerdere malen zwaarder dan roestvrij staal en andere legeringen, dus u kunt uw favoriete gerechten controleren door ze eenvoudig op te pakken.
• De leidende posities op de markt op het gebied van kwaliteit van servies worden ingenomen door handelsmerken uit Italië, Iran en India.
• De binnencoating moet worden gekozen op basis van het verdere gebruik van de gerechten. Dus staal of nikkel is beter om te frituren, blik om te koken. Over het algemeen is koperen kookgerei universeel, maar er kunnen enkele beperkingen zijn wat betreft het gebruik bij verschillende soorten kookplaten, bijvoorbeeld bij inductiekookplaten.

Voor koperproducten zijn de omstandigheden waarin ze verder worden gebruikt en opgeslagen bepalend voor hun levensduur.

Het is gevaarlijk om borden met tandplak te gebruiken. Daarom moeten huisvrouwen en koks die vergelijkbaar kookgerei in hun arsenaal hebben, zich houden aan de basisaanbevelingen voor zorg.

• Ongeacht de grootte van de producten en de mate van vervuiling, hoeven ze alleen met de hand te worden gewassen zonder het gebruik van agressieve chemische verbindingen en vaatwassers. Het is ook verboden om chloor en verbindingen op basis van zure media te gebruiken tijdens het reinigingsproces.
• Voor de verzorging van koperproducten zou het juister zijn om bloem en zout te gebruiken, die goede middelen zijn om oppervlakken van verschillende verontreinigingen te reinigen. Als alternatief voor bulkproducten kunt u kiezen voor tomatenpuree, vers geperst citroensap. Er kunnen geen schurende verbindingen en sponzen worden gebruikt.
• Als de container droog is, is het verboden om er kokend water en alleen zeer hete vloeistof in te gieten.
• Om schade aan de gerechten te voorkomen, is het niet aan te raden om ze in het vuur of in een lege oven te zetten.
• Alle kookprocessen waarbij de ingrediënten in een container moeten worden gemengd, moeten worden uitgevoerd met houten lepels, schuimspaan en andere apparatuur. Je kunt ook siliconen armaturen gebruiken.
• Om een ​​aantrekkelijk uiterlijk van de gerechten te behouden, kunt u het metalen oppervlak behandelen met een speciale polish die antioxiderende eigenschappen heeft.

Hoe koperen keukengerei schoon te maken, zie hieronder.