Teflon-pannen: voordelen en nadelen, restauratie van coating

De koekenpan is, zo niet de koningin van de keuken, dan zeker een waardevol en belangrijk "karakter" van de keukenruimte. Een goed geselecteerde koekenpan van hoge kwaliteit gaat meer dan een jaar mee en de eigenaren zullen geen last hebben van verbrande gerechten en langdurig schoonmaken van keukengerei. Vaak valt de keuze op Teflon-pannen, en we zullen er in ons artikel over praten.

Een teflon koekenpan is een metalen kookgerei met een speciale antiaanbaklaag. De coating van de Teflon-pan is waar zo'n aanwinst om wordt gewaardeerd. Dankzij zijn eigenschappen verbrandt voedsel niet, wordt het olieverbruik tot een minimum beperkt, wat voedsel op zich gezonder maakt.

Als je echter een met teflon beklede pan en keramisch kookgerei vergelijkt, is de laatste gebaat bij milieuvriendelijkheid. Feit is dat als je de teflon tijdens het koken beschadigt, er giftige stoffen vrij kunnen komen bij verhitting van de coating. Natuurlijk maakten de ontwikkelaars zich hier zorgen over en begonnen de gerechten sterk te maken, beschermd tegen beschadiging, maar er blijven minimale risico's.

Wat is teflon? Qua chemische eigenschappen is het vergelijkbaar met plastic, maar elastischer en glijdt beter. Teflon wordt op verschillende gebieden gebruikt - bij de vervaardiging van papierproducten, plastic verpakkingen, kleding.

Teflon pannen hebben een belangrijk voordeel: ze zijn lichter dan keramische pannen en natuurlijk lichter dan gietijzeren pannen.

Waarom is Teflon beter dan keramiek, hebben we al gezegd - in gewicht.Ook de prijs kan gunstig verschillen. Maar dit overtuigt veel kopers niet: ze hebben gehoord dat teflonpannen schadelijk en gevaarlijk zijn, wat betekent dat je er beter uit de buurt kunt blijven. Oordeel zelf - de tafel zet alles op zijn plaats.

Als je naar een winkel komt die gespecialiseerd is in keukengerei en keukengerei, dan is er meestal een ruim aanbod aan modellen. Ogen gaan omhoog, en vaak gaat het zo: je gaat één koekenpan kopen en je krijgt een hele set.

1. Het gewicht. We zullen een compromis moeten vinden - de ideale balans tussen gewicht en functionaliteit. Als een braadpan als een veer is, hoeveel gerechten kun je er dan op koken? De lichtste modellen zijn over het algemeen niet duurzaam en duurzaam, en de coating kan relatief snel vervormen.
2. Bodem dikte. De grootte van de onderste laag heeft invloed op de sterkte van de pan bij verhitting. Hoe dikker de bodem, hoe minder kans op kromtrekken van de pan.
3. Soort handvat. Kan worden gegoten of geschroefd. De eerste optie is zeker betrouwbaarder. Als het handvat is vastgeschroefd, zullen ze na verloop van tijd losraken. Er zijn ook modellen met een afneembare handgreep: deze zijn handig voor gebruik in de oven, maar ook voor het direct in de pan serveren van voedsel (wat bijvoorbeeld handig is als u besluit om een ​​landelijk diner te hebben).
4. Bekleding. Eindelijk is het tijd om hem van dichterbij te bekijken. Er mag geen zichtbare schade aan de nieuwe koekenpan zijn. Stoten, deuken, "kale plekken" zijn een fabrieksfout of vervorming tijdens transport en opslag. De oppervlaktelaag uit één stuk garandeert een gelijkmatige verwarming en, niet minder belangrijk, de kwaliteit van het bereide voedsel (het vrijkomen van beschadigde Teflon-microdeeltjes is gevaarlijk voor de gezondheid).

Hoe lang kun je een teflonpan gebruiken? Het hangt af van de intensiteit van het gebruik. Als je er elke dag mee kookt, gaat zelfs de hoogste kwaliteit en duurste koekenpan over twee jaar met pensioen. En het is niet zo belangrijk of je het frituurt, stooft of in de oven doet. De levensduur van de koekenpan hangt ook af van hoe je de gerechten, al dan niet zorgvuldig, volgens de veiligheidsregels gebruikt of verwaarloost.

De volgende bedieningsregels moeten worden nageleefd.

• Het is absoluut onmogelijk om metalen accessoires te gebruiken om het koken te regelen - peddels en soortgelijke structuren moeten van siliconen of van hout zijn.

• Als het oppervlak al zijn uniformiteit verliest, er krassen op zijn ontstaan, kan de laag als gedeeltelijk beschadigd worden beschouwd, daarom, na het wassen en drogen, het binnenoppervlak smeren met een paar druppels lijnolie, waarvan de overblijfselen goed worden verwijderd met een papieren handdoek.

• Je kunt een koekenpan in de oven zetten, maar overschrijd de temperatuur in de oven niet (de maximale opwarmtemperatuur staat aangegeven op de verpakking van de gerechten). Zowel handgrepen als andere accessoires moeten ook voorbereid zijn op blootstelling aan hitte.

Het herstellen van de vervormde coating van een teflonpan is niet de meest lonende operatie. Een professionele restauratie, als je ervoor gaat, zal zo duur zijn dat het logischer is om een ​​nieuwe koekenpan te kopen. Oordeel zelf: "reanimatie" van gerechten bestaat uit het reinigen van de wanden en bodem met een boormachine, waarna de gerechten worden gepolijst. Daarna neemt ze afscheid van haar anti-aanbak eigenschappen. Maar het is ook onmogelijk om te zeggen dat alle polymeerdeeltjes van het oppervlak worden verwijderd.

Als het voedsel in de Teflon-koekenpan al aanbrandt, als u krassen ziet, moet u niet proberen het te bedekken met iets nieuws (dit is mogelijk niet compatibel met koken). De toepassing van elke chemische samenstelling is gevaarlijk, alleen meesters kunnen dit doen. U kunt, zoals eerder vermeld, de pan alleen invetten met een zeer bescheiden hoeveelheid lijnolie.

Het is gemakkelijker om een ​​nieuwe koekenpan goed te onderhouden en alle gezinsleden dit aan te leren. Maar zelfs met de meest delicate behandeling, vlei jezelf niet: twee of drie jaar is de periode waarna de braadpan moet worden vervangen.

Het verzorgen van met teflon gecoate schalen is niet moeilijk, maar er is wel een bepaald systeem en inzet nodig.

Laten we eens kijken naar 9 tips voor het onderhoud van een teflonpan.

• Messen, lepels en vorken, evenals metalen schoppen zijn het belangrijkste taboe op dergelijke gerechten. Onderteken haar vonnis niet in één luie stap, werk hard zodat de siliconen spatels altijd beschikbaar zijn in de keuken. Draai de pannenkoeken niet om met een vork, ook niet als je denkt dat je het delicaat doet.

• Grove kruiden, zoutkristallen - dit is wat de Teflon-coating van de gerechten "waarneemt" als een schuurmiddel. Daarom wordt aangenomen dat het in zo'n gerecht de moeite waard is om te stoven en te koken, en niet om te braden.

• Plaats een hete koekenpan niet onder koud stromend water. Een rustige houding ten opzichte van extreme temperaturen is nog niet klaar voor een dergelijke stress voor een dunne productiecoating.

• U moet de afwas doen met een zachte spons of doek gemaakt van natuurlijke materialen. Teflon kun je natuurlijk niet schoonmaken met een staalborstel of een washandje.

• Laat na het koken geen geroosterd voedsel in de pan liggen. Verbrand voedsel is de vijand van gerechten.

• Sommige modellen Teflon-pannen kunnen in de vaatwasser, als de fabrikant dit in de instructies toestaat.

• Koop gerechten met een thermospot (temperatuurindicator). Dit voorkomt het gevaar van oververhitting. Zodra de thermische plek helder is geworden, is het tijd om de temperatuur te verlagen.

• Zelfs als de fabrikant schrijft dat de levensduur van het servies 6 of zelfs 10 jaar is, geldt dit niet voor het veelvuldig gebruik van het keukengerei. Als je elke ochtend roerei op Teflon kookt, en 's avonds ook nog aardappels of aardappelpannenkoekjes in een pan bakt, is 2 jaar dienst een benijdenswaardige periode voor zo'n intensief gebruik.

• Als vettig voedsel in de pan uitdroogt, is dat gevaarlijk voor teflon. Zelfs als slechts een dun laagje vet zonder voedselresten op tijd ongewassen is achtergelaten, is de kans groot dat het later alleen met teflon kan worden verwijderd.

Het zou leuk zijn om meerdere pannen in het keukenarsenaal te hebben: klassieke gietijzeren zijn geschikt voor complexe gerechten die een lange voorbereiding vereisen, en teflon zijn geschikt voor snelle manipulaties. En door deze scheiding van taken kunnen alle gerechten lang worden geserveerd, zonder dat ze vaak hoeven te worden vervangen.

Zie de volgende video voor informatie over het controleren van de tefloncoating van een koekenpan.