Keukenspatels: soorten en selectiecriteria

Vergeet bij het maken van een lijst met de benodigdheden voor uw keuken de spatel niet. De keuze voor zoiets ogenschijnlijk eenvoudigs is echter eigenlijk best moeilijk. In elke winkel kun je minstens vijf opties vinden, laat staan ​​de variëteit die op internet te vinden is.

Het is gemakkelijk om in de war te raken tussen zoveel zinnen. Om dit te voorkomen, moet u het probleem grondig aanpakken en alle mogelijke opties overwegen.

Een keukenspatel (aangezien er echt veel varianten van zijn) kan in algemene zin worden opgevat als elk object dat uit twee delen bestaat: een werk (doek) en een handvat. Zowel het ene als het andere deel kan absoluut elke vorm zijn, die wordt bepaald door zijn doel, omdat het schouderblad is niet alleen betrokken bij verschillende stadia van voedselbereiding, maar ook bij het opmaken en serveren van de tafel. Met zijn hulp kun je omdraaien, distribueren, verplaatsen en het uitvoeren van vele andere verschillende acties.

Een goed mes moet de volgende kenmerken hebben:

• makkelijk te gebruiken;
• weerstand tegen temperatuur, geuren en andere factoren die vaak in de keuken worden aangetroffen;
• hygiëne;
• ga naar gerechten en eten (laat geen krassen en andere gebreken achter);
• voldoen aan menselijke veiligheidsnormen en -normen;
• een mooi ontwerp hebben.

Er zijn veel materialen waaruit de messen zijn gemaakt. Sommige zijn natuurlijk, andere zijn kunstmatig gecreëerd. Het is de moeite waard om de meest voorkomende opties nader te bekijken.

• Metalen. Producten van de hoogste kwaliteit zijn gemaakt van roestvrij staal. Ze zijn duurzaam, buigen niet, vervormen niet bij verhitting. Deze peddels kunnen met alle soorten producten werken. Omdat het materiaal gemakkelijk opwarmt, moet het handvat worden beschermd door plastic of een ander materiaal met minder thermische geleidbaarheid.

• Houten varianten waren historisch gezien de eerste die opkwamen. Hun voordeel is natuurlijkheid. Ze zijn geschikt voor pannen die een zorgvuldige behandeling vereisen. Hout warmt niet op, maar het kan vlam vatten of verkolen door een vuur of een sterke hete plek, dus laat het niet op het fornuis staan.

• Plastic spatels zijn behoorlijk populair. Wees voorzichtig bij het verwarmen, omdat het product op de plaats van contact met een heet oppervlak kan delamineren of smelten. Bovendien kunnen uit slechte kwaliteit kunststoffen ziekteverwekkende stoffen vrijkomen. De belasting van een dergelijk product moet matig zijn, omdat plastic niet erg duurzaam is. Maar de plastic spatel is lichtgewicht en kan in verschillende kleuren worden gemaakt.

• Siliconen. Ze zijn veilig voor zowel mensen als gerechten. Producten zijn gemakkelijk schoon te maken, absorberen geen geuren, vervagen niet na verloop van tijd. Ze zijn niet alleen aantrekkelijk vanwege hun bruikbaarheid, maar ook vanwege hun aangename uiterlijk - je kunt zowel felgekleurde als doorschijnende opties vinden. Pure siliconen peddels zijn extreem zacht en zijn vaak versterkt met metalen en plastic inzetstukken.

• Nylon modellen zijn qua eigenschappen vergelijkbaar met siliconen modellen. Ze zijn elastischer, maar inferieur in termen van levensduur. Tegen kostprijs zijn ze toegankelijker.

De belangrijkste problemen worden veroorzaakt door de keuze van de vorm van het blad. Het is onhandig om dezelfde optie in verschillende gevallen te gebruiken. Maar kijkend naar de vorm van het schouderblad, is het soms moeilijk te zeggen in welke gevallen het het beste is om het te gebruiken. Hier kunt u zich niet alleen concentreren op de instructies van de fabrikant, maar ook op persoonlijke ervaring. Er zijn verschillende nuances die de moeite waard zijn om op te letten.

• Rechthoekig en trapeziumvormig (naar de rand toe taps toelopend of breder wordend) zijn handig voor het hanteren van grote stukken voedsel. Rond, ovaal en alle andere met een afgeronde voorkant zijn meer geschikt om van de ene plaats naar de andere over te brengen, waarbij geportioneerde gerechten met dezelfde vorm worden neergezet.
• Het werkende blad van het schouderblad van de chef kan kort of lang zijn. Hoe korter het canvas, hoe handiger het voor hen is om te werken met gerechten die uit kleine onderdelen bestaan. Grote stukken kunnen vervormen en hebben goede ondersteuning nodig, dus het canvas moet vrij groot zijn. Vergeet niet dat het handig is om met een brede of lange spatel alleen op schalen van de juiste maat te werken. Voor een smalle steelpan of kleine koekenpan heb je een kleine spatel nodig.
• Het werkende deel met gleuven en andere gaten werkt volgens het principe van een lepel met gleuven - er doorheen stroomt overtollige vloeistof (bouillon, saus, olie). Aan de andere kant houden peddels met inkepingen en randen (die op het eerste gezicht grote lepels of schepjes lijken) juist alle inhoud vast, inclusief de vloeistof.

De manier van aansluiten van het werkende deel en de handgreep is van groot belang, namelijk:

• met een rechte spatel (wanneer het handvat en het mes zich in hetzelfde vlak bevinden) is het lastig om te draaien en voedsel te krijgen, vooral als de schalen diep zijn; ze zijn voornamelijk alleen geschikt om te mengen;
• het handvat met een bocht is wendbaarder en handiger voor verschillende manipulaties; de mate van buiging kan verschillen, dergelijke bladen zijn geschikt voor verschillende acties (wrikken, omdraaien, neerleggen).

Naast de bovenstaande tekens kunnen de schouderbladen als volgt zijn:

• met een afgeschuinde voorkant, hoeken of één hoek (voor schalen met een ronde bodem, halfronde wanden);
• met een dunne rand of uitdunning langs de hele omtrek en verdikking in het midden (het is handig om ze langs de bodem van de schalen of andere oppervlakken te verplaatsen, omdat het contactoppervlak groot zal zijn);
• met standaard (Hierdoor raakt het werkende deel het tafelblad niet en geeft het geen vlekken).

Met correct geselecteerde keukenapparatuur kunt u verschillende gerechten bereiden, zodat ze niet alleen lekker zijn, maar ook een aangename uitstraling behouden. Hiervoor worden meestal verschillende soorten messen gebruikt.

• Voor het bakken van vis of vlees je hebt een vrij brede en lange spatel nodig met een dunne rand, die je gemakkelijk kunt wrikken en omdraaien, zelfs stukjes die aan de onderkant vastzitten. Tegelijkertijd wordt hun integriteit niet aangetast en zal overtollig vet wegvloeien.

• Voor elke tweede cursus je kunt kiezen voor een universele peddel. Door de lange handgreep en het werkende mes te buigen, kunt u het gekookte voedsel uit de schalen van elke diepte verwijderen en voorzichtig op het bord overbrengen.

• Bij de bereiding van sauzen, granen en andere halfvloeibare gerechten elke spatel met een depressie zoals een lepel zal het met succes aankunnen. Het moet een vrij lang handvat hebben om stoom buiten te houden. Deze worden vaak gebruikt om constant te roeren.

• Voor zoetwarenliefhebbers je hebt allerlei soorten spatels nodig. Met hun hulp kun je gemakkelijk verschillende ingrediënten mengen (voor deeg, room, vulling), ze tot de laatste druppel uit elk gerecht halen en verdelen. Dit is mogelijk door de flexibiliteit van het werkende deel en de verscheidenheid aan vormen.

• Niet iedereen weet dat er een speciaal schepmes is voor pizza en taarten. Aan de ene kant zit een mes waarmee je het product tegelijkertijd in stukjes van de gewenste maat kunt snijden. En het canvas is vrij breed, zodat ze later kunnen worden opgemaakt. Een alternatief zijn cakespatels, waarvan de dunne randen moeiteloos door zacht gebakken goederen kunnen snijden.

• Voor het goed serveren van gerechten is een speciale serveerspatel nodig. Een belangrijke vereiste hierbij is niet alleen de ergonomie, maar ook een aangenaam design. Om geportioneerd voedsel nauwkeuriger over te brengen, kunt u de spateltang gebruiken.

Het beste van alles is dat de mening van mensen die ze al op culinair gebied hebben geprobeerd, kunnen vertellen over de kwaliteit en bruikbaarheid van de spatel. Dergelijke informatie zal nooit overbodig zijn bij het kiezen van keukengerei. Het is de moeite waard om de meest populaire modellen te overwegen die goede recensies hebben gekregen.

• Tefal bienvenue - Dit is een duurzame hittebestendige spatel voor het braden van absoluut elk gerecht - vlees, aardappelen of taarten. Het is goed omdat het zijn vorm en kleur gedurende zijn hele levensduur behoudt. De peddel is licht van gewicht en ligt prettig in de hand. Het zal de antiaanbaklaag niet buigen of krassen.

• Grotere TR-6100... De toplaag is volledig gemaakt van siliconen. Het materiaal is gemakkelijk schoon te maken, geurloos, verslechtert niet door verhitting. Het werkende deel is zacht, maar tegelijkertijd elastisch.

Deze spatel kan zowel gebruikt worden om te roeren bij het frituren als voor het mengen van ingrediënten in zoetwaren. Het heeft een modern stijlvol design. Een bijkomend pluspunt is de scherpe prijs.

• Borner Is een siliconen gebakspatel. Het is vrij dicht, ligt goed in de hand, terwijl de details niet worden verwijderd, zijn alle verbindingen sterk.Het neemt geen geurtjes op en is gemakkelijk schoon te maken, zelfs in de vaatwasser. Deze spatel is geschikt voor het keren van pannenkoeken, het aanbrengen en egaliseren van room - dit wordt vergemakkelijkt door dunne randen en een middelhard werkend gedeelte.

• Vetta beoefenaar - Dit is een brede peddel met een comfortabele handgreep en een bocht. Het is geschikt voor het bereiden en serveren van hoofdgerechten. Het is vermeldenswaard waar voor uw geld. Het model is gemaakt van kunststof, wat geurloos is. Het lemmet buigt niet, heeft een lange levensduur, is hittebestendig.

Zoals we al hebben gezien, heeft de keuken niet één, maar meerdere schoppen tegelijk nodig. Verschillende fabrikanten hebben kant-en-klare kits. Daarin worden alle items geselecteerd in overeenstemming met de uitgevoerde functies, die elkaar aanvullen, en er wordt ook rekening gehouden met hun ontwerp - zo'n set kan een decoratie van een moderne keuken worden. Niet alle apparaten blijken echter echt handig te zijn. Om dit te voorkomen kan een set keukenaccessoires met de hand worden samengesteld.

Om dit te doen, moet u een lijst maken met de meest voorkomende gerechten, uitzoeken welke soorten schouderbladen u nodig heeft, de beoordelingen bestuderen en vervolgens gaan winkelen. Individuele items kunnen goedkoper zijn, wat uw budget bespaart.

Let op de grootte van het gehele blad en de afmetingen van het werkende deel. Het moet in verhouding staan ​​tot de gerechten. Het korte handvat kan brandwonden veroorzaken. Gecombineerde modellen breken vaak bij gewrichten. Daarnaast dienen de voegen en allerlei oneffenheden als ophoping van vuil.

Peddels van één materiaal zijn praktischer... Als we het hebben over een siliconen spatel versterkt met een metalen staaf, kan deze worden gebruikt zolang er geen schade aan de buitenste laag is.

Het is noodzakelijk om vooraf te bepalen opbergruimte voor alle keukengerei. Een ring om aan een rail of muur te hangen is een extra voordeel, vooral als de peddel vaak wordt gebruikt en binnen handbereik moet zijn. Om het schouderblad lang te laten dienen, het is belangrijk om de regels van de werking ervan te volgen - overschrijd de maximaal toegestane temperatuur niet en zorg er goed voor.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een culinaire primeur.