Waarom we ons hele leven dumplings verkeerd koken
Het lijkt erop dat er niets gemakkelijker is dan knoedels koken - je doet ze in een pan en wacht tot ze gaar zijn. Het bleek dat het maken van dumplings in China, waar het gerecht vandaan komt, geen gemakkelijke taak is.
Wat is de moeilijkheid van koken? En wat kunnen we leren van de Chinezen?
Goede bereiding van dumplings
Voor het koken worden de dumplings eerst 3 minuten in water geweekt. Dit wordt gedaan zodat ze niet barsten tijdens het koken. Als je gewend bent om dumplings in kokend water te gooien, maak je een grote fout, ze barsten snel.
De Chinezen zetten knoedels in een grote hoeveelheid water (ongeveer 3 liter per 500 g), zonder te wachten op koken - er verschijnen alleen bellen aan de onderkant.
Na kokend water moet je een glas koud in de pan gieten. Dit voorkomt voortijdige deegbereiding. Herhaal deze truc 3 keer. Nadat het water voor de derde keer kookt, kun je de dumplings eruit halen en beginnen met eten.
Je zult versteld staan hoe sappig en smakelijk dumplings kunnen zijn!