Hoe kies je de veiligste koekenpan?

Tegenwoordig gebruiken huisvrouwen en koks verschillende keukengerei om te koken. Onder zijn variëteit kan men een braadpan onderscheiden, die vaak wordt gebruikt voor verschillende soorten warmtebehandeling van producten. In het licht van de multifunctionaliteit moet men goed georiënteerd zijn in het aangeboden assortiment om niet alleen kwalitatief hoogwaardige, maar ook veilige gerechten te kiezen voor gebruik.

Keukengerei waarmee u vlees, groenten en andere producten kunt braden, wordt al heel lang door mensen gebruikt, daarom hebben ze veel wijzigingen met betrekking tot uiterlijk, vormen en maten, evenals de grondstoffen die voor de productie worden gebruikt. De classificatie van pannen door chef-koks en fabrikanten is gebaseerd op het hoofddoel van het kookgerei en het type kookplaat waarop het zal worden gebruikt.

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten braadpannen gepresenteerd in het assortiment van binnen- en buitenlandse fabrikanten.

In de regel worden pannen van deze categorie gemaakt met een ronde basis. Dergelijke gerechten worden als universeel beschouwd, daarom kunnen ze worden gebruikt voor de warmtebehandeling van verschillende producten. Meestal worden gefrituurde gerechten bereid in een klassieke koekenpan, in de meeste gevallen is gietijzer het materiaal voor de vervaardiging ervan.

Deze optie zal verschillen van de klassiekers in zijn indrukwekkende massa en vorm. Meestal worden van dit type pannen gemaakt vierkant met een geribbeld bodemoppervlak. Met deze functie bak je mooie stukken vlees of vis met gelijkmatige groeven en kun je ook minder vet gebruiken. De grill is gemaakt van verschillende metaallegeringen.

Het is een meerlaags kookgerei van roestvrij staal, waarin zich gelijkmatige verdeling van de warmte bij verwarming. In zo'n koekenpan kun je volgens verschillende recepten bakken, stoven en zelfs bakken.

De schaal is een bak met hoge wanden en een bodem met een zeer kleine diameter, en kan plat of rond zijn. Zo'n braadpan wordt niet zo vaak gebruikt, maar alleen als het belangrijk is om voedsel zo veel mogelijk op de bodem te bakken of te stoven, die meer opwarmt dan de muren.

Deze variëteit combineert de eigenschappen van een steelpan en een klassieke koekenpan. De zijkanten van de pan zijn meestal dik gemaakt, waardoor je met gesloten deksel gezonde maaltijden kunt bereiden in je eigen sap. In dergelijke gerechten is het risico dat ingrediënten aan de muren blijven plakken praktisch uitgesloten, omdat de bodem, zoals bij een grill, gegolfd zal zijn.

Het belangrijkste doel kan worden bepaald aan de hand van de naam, de vorm van de schalen is rond met lage wanden, waardoor het handiger is om het te gebruiken... Fabrikanten maken deze pannen met een antiaanbaklaag, waardoor het niet nodig is om extra vetten te gebruiken.

Op basis van de hoofdfuncties varieert de grootte van de gerechten. Dus in een crêpemaker is de diameter meestal niet groter dan 16 centimeter. Voor de klassiekers wordt de optimale diameter als 24-25 centimeter beschouwd. De steelpannen, grill en wok kunnen groot zijn. De gemiddelde hoogte van de panwanden is 3-4 centimeter.

Zeker, de veiligste materialen worden gebruikt voor de productie van keukengerei, inclusief pannen, door vertrouwde fabrikanten die om hun reputatie geven. Ze verschillen allemaal in hun kenmerken, maar het is handig om de kenmerken van elk type grondstof te kennen om echt handige en onschadelijke gerechten te kopen.

Meestal zijn pannen gemaakt van verschillende bekende materialen.

Een veelzijdige grondstof waar veel vraag naar is voor de productie van keukengerei. Een gietijzeren pan met een handvat van vergelijkbaar metaal of een verwijderbare versie kan zowel op het fornuis als in de oven worden gebruikt. De legering onderscheidt zich door zijn inertie ten opzichte van zure omgevingen; bij verhitting stoot het geen schadelijke verbindingen uit. Dergelijke gerechten kunnen als milieuvriendelijk worden beschouwd, ze zijn gemakkelijk schoon te maken.

Daarnaast, tijdens het verwarmen wordt voedsel bovendien verrijkt met ijzerionen, wat als gunstig wordt beschouwd voor de menselijke gezondheid. Omdat het metaal met zijn poreuze structuur vrijkomt, absorbeert het microdeeltjes van olie en vormt zo een natuurlijke antiaanbaklaag op de pan. Een gietijzeren pan zal echter een indrukwekkende massa hebben, wat tijdens het gebruik niet altijd handig zal zijn.

Nog een neutraal en duurzaam metaal dat geweldig is voor het maken van pannen. Roestvrijstalen schalen niet gevoelig voor roest en corrosie, dit is het soort keukengerei dat veel koks het liefst gebruiken.Tijdens het verhitten en de interactie met producten stoot roestvrij staal geen schadelijke verbindingen uit, wat betekent dat het de organoleptische eigenschappen van het erin bereide gerecht niet aantast.

Goedkope producten, dus vervalsingen zijn vrij zeldzaam op de markt. Metaal is inherent hoge thermische geleidbaarheid, daarom tijdens de bereiding van gerechten moeten ze constant worden gecontroleerd. Het metaal kan echter gemakkelijk mechanisch worden beschadigd, bovendien kan aluminium oxideren door interactie met verschillende alkalische of zure omgevingen. Meestal wordt een aluminium pan gebruikt voor het braden van vlees.

Naast het soort grondstoffen dat gebruikt is om het kookgerei te maken, is ook het type antiaanbaklaag op de bodem van de pan een belangrijk punt voor de veiligheid. Tegenwoordig bieden fabrikanten producten aan met de volgende soorten coatings:

• teflon;
• keramiek;
• titanium;
• diamant afstoffen;
• marmer.

De eerste optie wordt het vaakst gebruikt. Een dergelijk antiaanbakmateriaal is echter niet bestand tegen temperaturen boven +200°C.

Keramische coatings voor braadpannen zijn een vrij nieuw type, maar veel huisvrouwen hebben de voordelen van dergelijke gerechten al op prijs gesteld. Allereerst onderscheiden dergelijke containers voor frituren en stoven zich door hun milieuvriendelijkheid, aangezien het hoofdbestanddeel van keramiek zand is. En ook de gerechten verschillen van Teflon in hun weerstand tegen temperaturen binnen het bereik van + 450 ° C.

Kan veilig worden gekookt in pannen met duurdere antiaanbaklaagopties zoals titanium en diamant afstoffen. De vaat is slijtvast, pannen met deze behandeling zijn makkelijk schoon te maken.

Granieten (marmeren) coating impliceert het gebruik van de meest populaire teflon, maar met de toevoeging van steenslag. Braadpannen met een vergelijkbare coating vallen op gelijkmatige warmteverdeling over het gehele bodemoppervlak, hierdoor blijft het gerecht lang warm.

In de lijn van keukengerei om te braden, stoven en braden vallen enkele merken op die zich positief hebben bewezen door de hoge kwaliteit en veiligheid van hun producten. De leidende posities in de lijst worden dus ingenomen door:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• vitesse.

Pannen Tefal staan ​​al geruime tijd in de ranglijst van de beste kookproducten. De gerechten die door de fabrikant worden gepresenteerd, vallen op door hun visuele aantrekkingskracht, evenals de hoge kwaliteit en milieuvriendelijkheid van de gebruikte materialen.

Gipfel zenit biedt de consument producten aan met een stenen antiaanbaklaag, waarvan de vervaardiging het gebruik van de meest geavanceerde technologieën in het werk omvat. Producten in dergelijke pannen lenen zich voor een uniforme warmtebehandeling, de producten onderscheiden zich door een groot operationeel middel.

Duits merk Fissler biedt veelzijdige gebruiksvoorwerpen voor frituren, stoven en andere kookmogelijkheden. Het assortiment van het bedrijf omvat aluminium producten met een keramische antiaanbaklaag. Tijdens het gebruik onderscheiden de pannen zich door hun snelle opwarming en onderhoudsgemak.

Frans merk Vitesse maakt pannen van hoge kwaliteit, die erg populair zijn vanwege hun visuele aantrekkingskracht. De producten vallen op door hun budgettaire kosten, maar doen qua kwaliteit niet onder voor producten van wereldberoemde merken.

Om een ​​echt hoogwaardige braadpan te kopen die veilig is voor gebruik en contact met voedsel, het verdient aanbeveling aandacht te besteden aan een aantal belangrijke nuances.

• Het feit dat de voorgestelde producten schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid zal blijken uit een aantal stoffen die kunnen worden gebruikt voor de productie van gerechten door gewetenloze fabrikanten. Weiger daarom de aanschaf van een koekenpan als deze lood, cadmium of perfluoroctaanzuur bevat.
• Hoogwaardige producten onderscheiden zich van het gehele assortiment door hun uitstraling, goede deksel en handvat. De gerechten mogen zelfs geen minimale gebreken hebben. Meestal bieden fabrikanten pannen aan met originele deksels. Zo'n set zorgt voor een goede pasvorm aan de muren, wat een positief effect heeft op de smaak van de gerechten en het kookproces. Het handvat moet stevig aan de basis worden bevestigd. Een gegoten versie wordt nog steeds als een solide montage beschouwd. Een groot pluspunt is de aanwezigheid van een speciale voering van hout of plastic, die het gebruik van gerechten zal vergemakkelijken. Koekenpannen met een afneembare handgreep worden als een handige optie beschouwd, omdat dergelijke gerechten in de oven kunnen worden gebruikt.
• Zoals de praktijk laat zien, is het het beste om gerechten met een keramische coating te kopen om te frituren; een koekenpan met een steencoating is geschikt voor het koken van sappige en grote stukken vlees. Voor frequent gebruik kan goedkoop Teflon kookgerei worden gekocht.
• Een belangrijk punt is de compatibiliteit van het kookgerei met het type kookplaat of fornuis.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een koekenpan.