Alles over dubbelzijdige pannen

De dubbelzijdige koekenpan is een handige oplossing voor het bereiden van steaks, vis, worstjes, stoofschotels en vele andere gerechten. Met zijn hulp kunt u gemakkelijk zonder het gebruikelijke grillrooster doen bij het frituren van voedsel, olie- of saplekkage voorkomen bij het omdraaien. Het ongebruikelijke ontwerp is handig om met verschillende kachels te werken, geschikt voor gebruik buitenshuis - boven een open vuur.

In de uitverkoop vindt u zelfs opties voor het maken van desserts en zoete gebakjes - pannenkoeken, gebakken fruit, wafels. Maar meestal worden ze precies gebruikt klassieke grill / braadpan-hybriden voor olievrij koken met maximale gezondheidsvoordelen.

De dubbelzijdige braadpan is een veelzijdig ontwerp dat de functies van een grill, stoofpan, oven en een klassieke braadpan combineert. Het vereist geen peddels of andere draaiapparaten. Hiermee kunt u voorkomen dat de keuken en het fornuis spatten bij het braden van vlees, vis, groenten.

Er worden zowel reguliere, ronde als halfronde, vierkante of rechthoekige versies van dubbelzijdige pannen geproduceerd. Het kookproces vindt plaats in een afgesloten ruimte in de vuurpot. De ingrediënten worden erin gedaan, de pan is goed gesloten en indien nodig wordt deze omgedraaid door de samengeperste handgrepen.

Een onderscheidend kenmerk van dubbelzijdige modellen is: de aanwezigheid van extra opties - verzamelen van druipend vet, vloeistoffen in een speciale tank, verwijderen van stoom door een gat in de verbinding, naar analogie met een snelkookpan... Een siliconen pakking aan de bovenrand van de kom is verantwoordelijk voor de dichtheid van de verbinding. Er zijn modellen waarbij het ontwerp is opgesplitst in twee aparte pannen. De standaardmaten van de ene helft zijn 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Net als elk ander keukengerei hebben dubbelzijdige pannen hun eigen voor- en nadelen. Het originele ontwerp heeft zijn voordelen.

1. Gemak en functionaliteit. Braadpannen van dit type versnellen het kookproces, maken het nauwkeuriger en gemakkelijker. Het omdraaien van het gerecht tijdens het braden of smoren kost een minimum aan tijd.
2. Beschermende antiaanbakeigenschappen. Een speciale binnenlaag elimineert het uiterlijk van een zwarte korst, een onsmakelijke geur in het gerecht, zelfs bij koken zonder olie.
3. Veiligheid... Dubbelzijdige pannen zijn voorzien van langwerpige, warmte-geïsoleerde handgrepen. Vet druipt niet bij het omdraaien, contact met warmtebronnen is minimaal.
4. Dichtheid van de interne ruimte... In gesloten toestand voorkomen hittebestendige afdichtingen dat vloeistof en heet vet naar buiten sijpelen.
5. Verscheidenheid aan oppervlakken. Meestal hebben een of beide helften van de pan een speciale groef, die bij het braden van voedsel het effect van een grillrooster geeft.
6. De aanwezigheid van een reservoir voor het afvoeren van vet, een speciaal gat voor stoomafvoer... Hierdoor behoud je binnen de gewenste temperatuur.
7. Esthetiek, gemak van opslag. Moderne fabrikanten besteden veel aandacht aan het ontwerp van hun producten en proberen het originaliteit te geven. Het compacte formaat maakt het mogelijk om de pan op te bergen zonder veel ruimte in beslag te nemen.

Niet zonder nadelen. Het is gebruikelijk om naar hen te verwijzen als het gebrek aan mogelijkheden voor het bakken van gerechten - de hele structuur past gewoon niet in de oven. Niet alle modellen zijn ook geschikt voor gebruik met inductiekookplaten. Daarnaast zul je na het koken ook handmatig de afwas moeten doen. En het hanteren ervan vereist enige inspanning en ervaring, anders kan er bij het omdraaien nog wat vloeistof uitlekken.

Verdeling in typen voor pannen met twee zijden impliceert een nauwkeurig begrip van het doel en de kenmerken van een dergelijke container. De non-stick Teflon coating maakt de container dus niet erg geschikt voor sterke verhitting, contact met open vuur. Voor inductiekookplaten zijn alleen producten gemaakt van ferromagnetische legeringen (geen aluminium) geschikt, of uitgerust met een speciale afdekking die past bij de vorm en grootte van de kookplaatbrander. Ze ondersteunen de gewenste verwarmingstechniek.

Het is de moeite waard om te overwegen dat rechthoekige pannen voor inductiekookplaten met speciale markeringen zonder adapters op dubbele branders kunnen worden geplaatst. Het belangrijkste is dat het oppervlak deze manier van werken ondersteunt.... De pan zelf moet ten minste 70% van het oppervlak van de gecombineerde branders innemen.

Door hun ontwerp zijn alle dubbelzijdige modellen verdeeld in twee ondersoorten.

1. Grillen. Het heeft een speciale golfvorm die lijkt op een barbecuegrill. De beschrijving van de dubbele grillpan geeft meestal de gemiddelde hoogte van de zijkanten, dikke zijkanten en bodem aan. Het is handig om op dergelijke modellen steaks, worstjes, vis en gevogelte te bakken. Als één kant glad is, kun je er gerechten in stoven, het bakproces simuleren zonder in de oven te plaatsen.
2. Pannenkoek. Het halfronde of bolvormige ontwerp is gericht op het maken van uitstekende omeletten, pannenkoeken, tortilla's, pannenkoeken. De zijkanten zijn veel lager, net als de onderkant, ze hebben een gladde basis.Het product is gemaakt van lichtere legeringen, de wanden mogen minder dik zijn, een antiaanbaklaag is vereist.

• Kuchenberg - luxe producten uit Duitsland. Er zijn ronde en vierkante modellen, binnenin een unieke coating van negen lagen op minerale basis. Bij het terugklappen van het deksel verzamelt zich condens. Afneembare pannen, vaatwasmachinebestendig.

• Tescoma - Tsjechisch merk. In plaats daarvan is een klassieke koekenpan, bestaande uit twee afzonderlijke blokken die zijn vastgemaakt met een slot, het kenmerkende product van het merk geworden. Uiterlijk lijkt het op de klassieke tabak-kippenvorm. Gemaakt van aluminium met een antiaanbaklaag aan de binnenkant en glanzend email aan de buitenkant.

• Leomax - het bedrijf is eigenaar van een online winkel, produceert dubbelzijdige koekenpannen onder het merk Master Heat. De producten vallen op door hun betaalbare, containerontwerp uit één stuk. Maar de teflon-coating aan de binnenkant is vrij dun, dus het is niet nodig om te praten over langdurig gebruik.

Let bij het kiezen van een dubbelzijdige koekenpan op een aantal punten. De eerste en belangrijkste factor is de juiste materiaalkeuze voor de vervaardiging van de behuizing. Het kan worden gemaakt van gegoten aluminium met dikke wanden en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Dergelijke modellen zijn geschikt voor het stoven, koken van stoofschotels.

Roestvrijstalen producten bieden kansen voor het succesvol bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten. Zowel weelderige omeletten als sappige steaks worden er volledig in gebakken, met de vorming van een hoogwaardige korst. Dergelijke vetpannen hebben vaak geen interne antiaanbaklaag, olie moet er met een dunne laag op worden aangebracht met een speciale borstel.

De eenvoudigste oplossing is om Teflon te gebruiken, dat het metalen oppervlak bedekt met een dunne laag. Hiermee kunt u voedsel koken zonder vet te gebruiken, maar het verdraagt ​​​​niet goed hoge temperaturen en is niet bestand tegen mechanische schade. Deze pannen vergen zorgvuldig onderhoud en zijn niet erg duurzaam. Veel betrouwbaardere opties worden beschouwd als coatings van graniet, marmerchips, keramiek. Ze zijn bestand tegen beschadiging, maar niet aangepast voor gebruik op inductiekookplaten.

Een titanium antiaanbaklaag is de perfecte oplossing. Het is sterk genoeg, niet bang voor mechanische schade en sterke verwarming. Chemisch neutrale legering reageert niet met voedsel.

Bij het plannen van de aanschaf van een dubbelzijdige koekenpan zijn er een aantal tips om rekening mee te houden:

• kies een container op basis van de hoeveelheid bereid voedsel;
• geef de voorkeur aan dikwandige modellen met hoge wanden;
• houd rekening met de aanwezigheid van golving en het type - het kan aan een of twee zijden aanwezig zijn;
• vergeet niet om een ​​ferromagnetische schijf in de compositie op te nemen als je op een inductiekookplaat wilt koken;
• bepaal vooraf het optimale type verbinding - afneembare zijn handiger om te wassen en afzonderlijk te gebruiken.

De reviews voor dubbelzijdige pannen zijn overwegend positief. Huisvrouwen merken de eenvoud en het gebruiksgemak van dit ongewone keukengerei op. Het is leuk om het cadeau te krijgen of om het aan een culinaire liefhebber te geven, of het nu een vertegenwoordiger van het sterkere geslacht is of een mooie dame. Met de dubbelzijdige braadpan bak je voedsel gelijkmatig en draai je het in een handomdraai om.

Een ander belangrijk punt betreft het gewicht van het keukenarmatuur. Dubbelzijdige pannen hebben meestal vrij dikke wanden, lange handvatten, het is moeilijk om ze als lichte producten te classificeren. Maar zo'n massaliteit is er alleen maar goed voor - het stelt u in staat ervoor te zorgen dat het optimale temperatuurregime wordt verkregen, voorkomt dat de gerechten per ongeluk omvallen. Volgens de meeste huisvrouwen heeft het geen zin om zo'n apparaat elke dag in de keuken te gebruiken.

Opgemerkt wordt dat dergelijke apparaten vooral goed zijn in het maken van oosterse culinaire meesterwerken. Huisvrouwen raden aan om te zorgen voor de meest dichte verpakking van producten in de mal. Een dubbelzijdige braadpan is een goede hulp in een groot gezin, vervangt gedeeltelijk een snelkookpan en helpt je het grillen onder de knie te krijgen.

Zie de volgende video voor de dubbelzijdige pan met steencoating en magnetische sluiting.