Hoe kies je een koekenpan voor een inductiekookplaat?

Koken met een koekenpan is een handige en gemakkelijke manier om voedsel te bereiden. Maar het wisselen van keukenapparatuur kan een gastvrouw voor een lastige keuze stellen. Wat is de beste inductie koekenpan? Waarom moet je afstand doen van de trendy keramische vuurpots en is een grill of wok te combineren met dit type kookplaat? Natuurlijk kan een deel van de huishoudelijke artikelen worden achtergelaten.

Maar bij het beantwoorden van de vraag: welke pannen geschikt zijn voor inductie, verklaren experts naar verwachting de noodzaak om gerechten met een speciaal label te kopen. Je kunt het in bijna elke winkel vinden - fabrikanten zorgen ervoor dat hun publiek een goede selectie opties voor keukengerei heeft.

Eén ding is belangrijk: grillpannen en andere soortgelijke producten moeten een metalen bodem van een ferromagnetische legering hebben.

Het lijkt heel eenvoudig om te controleren of een koekenpan geschikt is voor een inductiekookplaat. U kunt de magneet omhoog brengen om te zien hoe goed deze op het metalen oppervlak trekt. Maar in de praktijk is alles veel ingewikkelder. Indien het metaal van de verwarmde bodem onvoldoende doorlaatbaar blijkt voor elektromagnetische straling, zal het zeer lang kunnen worden verwarmd.

De warmteoverdracht zal niet genoeg zijn om te braden of te stoven, maar de elektriciteitsrekening zal tot in het oneindige oplopen. Niet alle metalen zijn ferromagnetisch. In de meeste gevallen vallen koolstof en roestvrij staal en gietijzer in deze categorie. Maar de aanwezigheid van verschillende additieven kan ertoe leiden dat de ferromagnetische eigenschappen van het metaal merkbaar verslechteren. Respectievelijk, lange verhitting is meestal kenmerkend voor staal met een hoog gehalte aan nikkel en chroom, sommige soorten gietijzer.

Om er zeker van te zijn dat de pan precies de juiste parameters heeft, moet je kopen speciale gerechten... Het maakt niet alleen het gebruik van inductiekookplaten van elk type zonder problemen mogelijk, maar het biedt ook de mogelijkheid om energie te besparen die aan koken wordt besteed.

De speciale aanduiding waarmee dergelijke gerechten worden geëtiketteerd, ziet eruit als spiraal. Het merkteken is te vinden op de verpakking, maar wordt meestal rechtstreeks van buitenaf op de bodem van de pan aangebracht.

Naast de wenselijke aanwezigheid van een speciale markering die de aanpassing van het product aan het werken met inductiekookplaten bevestigt, er zijn ook andere vereisten.

• Juiste afmetingen. Het is optimaal als het 80 tot 100% van het oppervlak van de kookplaat in beslag neemt. Met een dekking van minder dan 70% start het inductieproces gewoon niet - het contact is niet voldoende om de kachel aan te zetten.
• Meerlaagse bodem. Dit is vooral belangrijk voor niet-ronde pannen. Het is optimaal als er een materiaal is dat de warmte goed verdeelt in de stalen "taart" van twee metalen platen. Over het algemeen volstaat het dat de bodem de nodige eigenschappen heeft - hierdoor kunt u keramische, aluminium en andere soorten pannen maken met een gecombineerde bodem. Deze oplossing kan gebruikt worden op een inductiekookplaat.
• Gladde en vlakke bodem. Het draagt ​​bij aan het juiste gebruik van warmte, bespaart energie. Als minder dan 70% van het bodemvlak aan de brander grenst, werkt de kachel gewoon niet. Daarom zijn oude pannen vaak niet geschikt - hun lange verhitting wordt geassocieerd met los contact met de inductiespoel.

Bij het koken worden verschillende soorten pannen gebruikt. In het geval van een inductiekookplaat moeten ze worden gemarkeerd met een geschikt teken om de ferromagnetische eigenschappen van de bodem te bevestigen. Daarnaast is de aanwezigheid van een voldoende dikke bodem belangrijk.

Het belangrijkste verschil tussen pannen voor inductiekookplaten is het fabricagemateriaal - meestal zijn het aluminium, staal en gietijzer met titaniumcoating, die de nodige parameters hebben voor snelle en uniforme verwarming. Wat betreft de indeling in typen en typen, hier hebben we het vooral over het functionele doel van het product.

Het heeft meestal een vierkante of rechthoekige vorm. Voor interactie met de inductiekookplaat heeft de grillpan een ronde bodem, van waaruit vervolgens de rest van het oppervlak wordt verwarmd. Het is een handige en veilige optie om thuis vlees en vis te grillen. Dankzij de interne gegroefde bodem kun je een prachtig patroon op het oppervlak van het voedsel krijgen - net als na een barbecue, zonder je huis te verlaten.

Kookgerei, traditioneel voor de landen van Zuidoost-Azië, is in zijn klassieke ontwerp niet geschikt voor inductiekookplaten. Maar er zijn speciale series pannen met wokeffect, hun bodem is gelijkmatig en vrij breed, noodzakelijkerwijs gemaakt van een ferromagnetische legering... De wanden van dergelijke modellen zijn vrij dun, goed en snel opwarmend over het hele gebied. Daarnaast zijn er speciale kookplaten met sferische branders verkrijgbaar om het effect te verkrijgen van het onderdompelen van het product in de hitte van de vlam.

Voor het bakken van pannenkoeken is speciaal keukengerei nodig. Koekenpannen voor hen in het geval van een inductiekookplaat zijn bijna vlak gemaakt, met zijkanten met een lage afschuining. Kant-en-klare pannenkoeken en pannenkoeken zijn er gemakkelijk uit te halen, om de producten tijdens het frituren om te draaien. Noodzakelijke antiaanbaklaag, de bodem kan vrij dun zijn - vrij gelijkmatige verwarming is belangrijk. De optimale diameter is 20-25 cm.

Ze zijn ontworpen voor het langdurig sudderen van voedsel binnenin. Dat is waarom het wordt aanbevolen om dikwandig gegoten aluminium of gietijzeren kookgerei te kiezen. Op de bodem van zo'n schaal wordt een inductieschijf geplaatst (deze kan ook op de deksel als deze als aparte bak wordt gebruikt). De vorm van de vuurpot is rechthoekig of ovaal en kan direct op branders worden geplaatst die verwarming langs een uitgebreid circuit ondersteunen.

De beoordeling van de beste fabrikanten is niet compleet zonder de volgende merken.

• Hackman - Fins bedrijf gespecialiseerd in de productie van kookgerei voor inductiekookplaten. Verschilt in grondigheid in de aanpak van de ontwikkeling van hun modellen. Onder de producten van het merk valt de Matador-serie braadpannen voor thuisgebruik met een binnenste keramische coating en een bodem van gietijzer of roestvrij staal op.

• Wol Is een Duits premium merk. Besteedt niet alleen veel aandacht aan functionaliteit, maar ook aan de esthetiek van zijn producten. Het assortiment van het bedrijf omvat zowel klassieke pannen als woks, steelpannen, vuurpotten voor het bereiden van complexere gerechten. De antiaanbaklaag is gemaakt van titanium.

• Fissler Is een andere Duitse fabrikant die beweert de wereldleider te zijn in de klasse van kookgerei voor inductiekookplaten. Het bedrijf produceert klassieke en pannenkoekenpannen, woks, voorzien van een keramische antiaanbaklaag. Kookgerei geleidt warmte goed, maakt het mogelijk om de intensiteit van het braden te regelen.

• Rondell Is een Duits merk dat populaire braadpannen produceert als Walzer met een drielaagse titanium coating en een aluminium bodem. De populaire Evolution-R-serie is uitgerust met een meerlaagse binnencoating met diamantchips voor verhoogde duurzaamheid. De niet-afneembare, thermisch geïsoleerde handgreep maakt het ophangen van gerechten mogelijk. De levensduur van het kookgerei is ongeveer 2 jaar. De meest populaire maat is 28 cm in diameter.

• Riess - Oostenrijkse fabrikant, vooral bekend bij Europese consumenten. Het produceert producten in het middelste prijssegment, biedt stalen pannen met een meerlaagse emaillaag. De serie "Kobaltblau" is professioneel gepositioneerd, er zijn pannen in diameters van 24, 28 en 30 cm Producten nemen geen geurtjes op, zijn ook in de vaatwasser makkelijk schoon te maken en hebben een hoge opwarmsnelheid. De optimale oplossing voor elke dag.

• Baf Is een Duits merk van het premium segment. Een van de laatste wapenfeiten is de serie "Gigant newline", vervaardigd volgens de modernste normen. De bodemdikte bereikt 9 mm, de pannen zijn uitgerust met een duurzame antiaanbaklaag, een handig verwijderbaar rubberen handvat. Maar er zijn ook beperkingen - de gerechten zijn bestand tegen verwarming tot slechts +260 graden zonder verlies van antiaanbakeigenschappen. De lijn omvat diepgegoten pannen van 20 tot 32 cm, pannenkoekenpannen.

• Teskoma Is een Tsjechische fabrikant die bekend staat om zijn innovatieve benadering van het creëren van een antiaanbaklaag. Het kreeg de naam "i-Premium Stone", heeft de eigenschappen en textuur van natuursteen. De binnencoating is getextureerd. Maar er zijn ook nadelen: de beperking van het temperatuurregime, de weigering om schoon te maken met agressieve schuurmiddelen, de noodzaak om hittebestendige teflon-bladen te gebruiken.

• loge Is een Amerikaans merk gespecialiseerd in het maken van gietijzeren kookgerei. Slijtvaste pannen falen bijna nooit. De prijs van de producten is vrij budgettair, er is een breed scala aan maten.Maar nieuwe gietijzeren producten vereisen een speciale aanpak - ze moeten worden gehard zodat voedsel in de toekomst niet aan de muren brandt.

• Fissman Is een Deens bedrijf dat pannen maakt voor inductiekookplaten, ook die met een antiaanbaklaag op basis van steenslag. De basis van het kookgerei is aluminium, de bodem is meerlaags, het zorgt voor een hoge opwarmsnelheid. Maar er zijn ook nadelen - het bedrijf opereert in het budgetsegment en geeft niet al te veel om de voldoende dikte van de coating, dus het is gemakkelijk om het te beschadigen.

• Tefal - een budget Frans merk waarmee u zowel een set als individuele pannen met de gewenste diameter kunt kopen. De middelste prijscategorie maakt de producten van het merk niet minder populair. Het is van vrij hoge kwaliteit en modern. Alle Tefal-pannen hebben een gepatenteerde verwarmingsindicator, Pro C antiaanbaklaag, comfortabele ergonomische handgrepen (in sommige modellen zijn ze verwijderbaar). Onder de populaire modellen kan men "Meteor" onderscheiden - een serie met een coating die een steen imiteert.

De keuze van een koekenpan voor een inductiekookplaat wordt niet alleen beïnvloed door de compatibiliteit van het model met een specifiek type kookplaat. Parameters als ergonomie, gemak en gebruiksgemak, functionaliteit en betrouwbaarheid van het product zijn van groot belang. Zelfs de beste pan zal de bodem niet gelijkmatig verwarmen als deze te groot is voor de geselecteerde kookplaat. En de snel schurende coating doet alle voordelen van de antiaanbakfunctie snel teniet.

Bij het kiezen van een koekenpan voor een inductiekookplaat zijn er verschillende criteria waar je op moet letten.

• Fabricage materiaal. Duurzaam gietijzer of koper, dat een goede thermische geleidbaarheid heeft, wordt als optimaal beschouwd. Roestvrij of geëmailleerd staal is vrij dun en vereist een extra buitencoating. Aluminium maakt de pan zo licht mogelijk.
• Soort coating. Van de antikleeftechnologieën is de optie voor diamantstof tegenwoordig de leider - het is extreem duurzaam, niet vatbaar voor de vorming van het effect van puntverwarming. Maar het verhoogt de kosten van het product aanzienlijk. Een meer budgetvriendelijke oplossing zou een titanium- of keramische coating zijn. Het voorkomt ook dat voedsel aanbrandt en helpt voorkomen dat geuren in de wanden van de vaat trekken.
• Diameter... Koekenpannen voor inductiekookplaten worden meestal gemaakt met een diameter van 25-30 cm, dit is genoeg om voor 2-4 personen te koken. Maar het is de moeite waard om je te concentreren op de contouren van de inductiekookplaat - ze moeten voor meer dan 70% worden gevuld.
• De hoogte van de zijkanten... Voor braad- en braadgerechten wordt gekozen voor steelpannen of pannen met hoge (7-10 cm) zijkanten. Pannenkoekmodellen hebben lage wanden van 1-2 cm Vergelijkbare opties worden gekozen voor het koken van schnitzels en aardappelpannenkoeken.
• Kenmerken van de bodem. Het moet meerlagig, dik (bij voorkeur ongeveer 1 cm), plat zijn. In de juiste pan zal het voedsel niet aanbranden, het zal gelijkmatig opwarmen.
• Soort handvat. Ze kunnen stationair zijn - permanent bevestigd, verwijderbaar. De laatste zijn handiger om te wassen en op te bergen. Het optimale materiaal is bakeliet, dat koud blijft, zelfs als de wanden van de gerechten worden verwarmd.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een koekenpan voor een inductiekookplaat.