Pannen

Pannen voor het serveren van warme maaltijden

Pannen voor het serveren van warme maaltijden
Inhoud
  1. Gietijzeren pannen
  2. Aluminium kookgerei
  3. Keramiek en glas
  4. Indeling naar soort voedsel
  5. Hoe te kiezen?
  6. Gerechten voor minipannen
  7. Hoe mooi is het om te serveren?

Portiepannen zijn kookgerei dat is ontworpen om warm eten te serveren. Hoe smakelijk en zelfs gastronomisch pittoresk het "dorpsdiner" eruitziet in dergelijke gerechten: geroosterde worstjes met roerei en plakjes rossige aardappelen, of gouden aardappelpannenkoekjes met champignons en uien. Op een bord ziet hetzelfde diner (of lunch) er niet zo authentiek uit, maar de juiste portie voegt voordelen toe aan culinaire genoegens.

Gietijzeren pannen

De eenvoudigste (qua voorspelbaarheid) versie van de geportioneerde pan is gietijzer. Een gietijzeren product is het meest duurzaam, het gaat langer mee dan andere en het ziet er zwaar en representatief uit.

Gietijzer heeft ook andere voordelen:

  • het materiaal heeft natuurlijke antiaanbakeigenschappendaarom heeft hij geen kunstmatige besproeiing nodig;
  • duurzaam - in veel gezinnen worden gietijzeren pannen van de oudere generatie op de jongere doorgegeven;
  • veelzijdig - geschikt voor bijna alle soorten fornuizen en ovens;
  • zwaar, wat betekent dat het per ongeluk aanraken en omdraaien van een gietijzeren braadpan problematisch is.

    Het zou oneerlijk zijn om de nadelen van gietijzeren pannen niet te noemen. Ondanks zijn sterkte is gietijzer bang voor sterke stoten. Temperatuurcontrast kan de kwaliteit van het materiaal negatief beïnvloeden. Als de vaat nat blijft, gaat het gietijzer roesten. Toegegeven, er zijn opties voor gietijzeren pannen met antiaanbaklaag en emaille coating: deze gerechten zijn vochtbestendig.

    De meest duurzame coatings zijn steen en titanium.

    Aluminium kookgerei

    Dergelijke mini-koekenpannen zijn voorbewerkt, qua kwaliteiten liggen ze dicht bij gietijzer.Maar het uiterlijk verliest natuurlijk: juist vanwege het gebrek aan esthetiek worden kleine pannetjes van aluminium zelden gekocht om eten op tafel te serveren.

    Als je besluit dat juist zulke gerechten in jouw interieur passen, kies dan voor een koekenpan met een resistente coating zodat krassen niet eng zijn. De eigenaardigheid van dergelijke geportioneerde gerechten is dat je daarin voedsel snijdt, en niet met plastic vorken en messen.

    Keramiek en glas

    In de uitverkoop heb je vast wel eens keramische vormen gezien met handvatten die op braadpannen lijken. Ze zien er mooi uit, maar nog vaker bakken ze er gewoon eten in. Dit is echter geen ijzersterke regel, zodat deze niet kan worden overtreden.

    Aardappelstoofschotels, lasagne, roerbakgerechten - ze zien er allemaal geweldig uit in een keramische koekenpan. Als je boos bent dat je dergelijke gerechten niet op het fornuis kunt zetten, kun je het gerecht eerst in een gewone braadpan koken en vervolgens overbrengen naar een keramische pan en een paar minuten in de oven bakken.

    Mini glazen pannen zijn geschikt om in te bakken, maar zelfs hittebestendig glas is bang voor plotselinge temperatuurschommelingen. Als de gerechten koud zijn, is het daarom absoluut onmogelijk om ze in een voorverwarmde oven te plaatsen.

    Indeling naar soort voedsel

    Hoogstwaarschijnlijk heb je in een restaurant gezien dat gebakken of gebakken vis wordt geserveerd in langwerpige pannen, roerei en spek in ronde met hoge randen en aardappelen met champignons in ovale. Er kunnen veel opties zijn, wat erg handig is voor de gastvrouw, die gelooft dat er geen kleinigheden in de keuken zijn.

    Meestal kun je ronde en ovale pannen kopen. Ovale zijn meer geschikt voor het koken van kleine vissen in het algemeen, maar niet alleen dit doel is mogelijk. Als je een koekenpan speciaal voor vis nodig hebt, kun je gerechten vinden in de vorm van een vis met een staart. Als je dit formulier op een houten standaard op tafel zet, zullen zelfs kleine kinderen de rossige vis willen proberen.

    En ook braadpannen kunnen zijn:

    • met een gladde bodem;
    • met een verhoogde bodem (zoals grillgerechten).

    Let op het type pen: dit is ook belangrijk. Het moet comfortabel, schattig en niet erg lang zijn.

    Als dit geen feestelijk diner is, maar gewoon een familiemaaltijd aan een kleine keukentafel, dan zit het lange handvat alleen maar in de weg.

    Hoe te kiezen?

    Het volume en de diameter van de geportioneerde pan is belangrijk, omdat je waarschijnlijk al een grove lijst hebt van gerechten die je in zo'n pan gaat koken en serveren.

    De volgende tips zijn informatief.

    • Een geportioneerde bakvorm mag niet meer dan 15 cm in diameter zijn en het volume mag niet groter zijn dan 300 ml. Anders zal een persoon zo'n dichte maaltijd gewoon niet onder de knie krijgen.
    • Als je vis, vlees, groenten gaat serveren, mogen de zijkanten van de pan niet erg hoog zijn, je moet er een comfortabele helling in voelen.
    • Als je twijfelt over de maat, denk er dan aan dat groenten en vlees in een pan kunnen worden gerangschikt, zodat het niet alles vult. Daarom, als het lijkt dat u meer gerechten moet nemen, kunt u dat doen.

      Bakken in een geportioneerde pan is optioneel. Je kunt het hoofdgerecht in een grote kom bereiden en vervolgens alles mooi in porties verdelen.

      Gerechten voor minipannen

      De mogelijkheden voor dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn groot en de recepten zullen de een na de ander worden geboren, zodra de pannen de eerste controle door de gasten passeren. Pretentieuze feesten met dure gerechten en voortreffelijke bediening zijn niet altijd gepast. Vaak willen vrienden of familieleden naar een oprecht samenzijn komen, waar het eten heerlijk zal zijn (zij het met de laagste calorie), en het serveren gezellig en echt huiselijk zal zijn.

      In dergelijke gevallen helpen mini-koekenpannen. En als je een deel van je avondeten klaar hebt staan, helpen de pannen je snel de overige menu-items te achterhalen. Je hoeft niet na te denken over wat je nog meer op tafel moet zetten zodat het er niet erg karig uitziet. Elke gast - een koekenpan en een bord met groenteplakken of een gerecht (indien nodig).

      Laten we eens kijken naar wat er bijzonder smakelijk uitziet in geportioneerde gerechten.

      • In saus gestoofde ribben met groenten. Je kunt de spareribs van tevoren koken en vervolgens in de oven stoven met tomatensaus, wortelen, bonen en een mengsel van kruiden. Heet opdienen!
      • Rustieke worstjes, aardappelschijfjes en geroosterde groenten - aardappelen en worst kunnen voorgekookt worden, groenten (wortelen, uien, paprika's, tomaten) kunnen gestoofd worden in sojasaus. Vervolgens wordt het gerecht in pannen gelegd: de worsten en aardappelen worden bruin, de groenten worden nog sappiger. Bijna voordat ze klaar zijn kun je kaas over de gerechten strooien.
      • Gefrituurde aardappelen. Als de tijd kort is en het eten in de koelkast niet overvloedig is, kun je spontane gasten altijd trakteren op heerlijke gebakken aardappelen met groene zure roomsaus. Het is eenvoudig: bak de aardappelen in dunne reepjes in een gewone ruime koekenpan. Als het gaar is, plaats je het in geportioneerde pannen. Leg een paar eetlepels zure room bovenop de aardappelen. En daarin (naar keuze) ofwel fijngehakte greens, of fijngehakte ingelegde komkommer. Een heerlijk en zelfvoorzienend gerecht dat de gasten zeker lekker zullen vinden en tevreden zullen stellen.
      • Aardappelpannenkoekjes en mochanka. We bakten aardappelpannenkoekjes, gestoofde uien, champignons en zure room in een aparte pan (je kunt greens en sojasaus toevoegen). In mini-koekenpannetjes: 4-5 pannenkoeken elk, plus een paar lepels mokka. Zo'n heerlijk gerecht is moeilijk te weerstaan!

      Je kunt natuurlijk meteen in pannen koken - als het gerecht bakken omvat, is het nog gemakkelijker.

      Hoe mooi is het om te serveren?

      Het is belangrijk om niet te slim te zijn met serveren. Leg voor een rustiek diner een mooi servet met borduursels en/of ornamenten op tafel. Als u besluit een zeer stevig diner te serveren, kunt u soep bereiden (bijvoorbeeld water geven of aardappel met knoedels) en deze in keramische potten gieten die op gietijzeren potten lijken. Bestrooi de soep royaal met kruiden, op een bord kun je broodcroutons met kaas en knoflook serveren.

      Het tweede gerecht wordt geserveerd in pannen. Mes en vork worden standaard meegeleverd. Idealiter, als het gerecht nog steeds "ademt", borrelt, krult, de kaas smelt en de rossige zijkanten van aardappelen of vlees nog steeds glanzen met een glanzende afwerking. Serveer cranberrysap of appel-bessencompote als drankje.

      Als de pannen klein zijn, zullen de porties klein zijn, wat gewaardeerd zal worden door degenen die niet van te veel eten houden. Maar uiteindelijk is zo'n portie niet elke dag de bedoeling, en soms is een stevig diner de beste remedie tegen verdriet en een gelegenheid voor een gezin om samen te komen.

      Een mini koekenpan is een lastig wapen in het arsenaal van iedere huisvrouw. Het helpt bij ongeplande gasten, maakt een gewoon diner wat feestelijker en brengt afwisseling in de culinaire presentatie. En miniatuurpannen zijn niet duur: je kunt eerst een paar kopen en dan een hele rij krijgen. Er is maar één nadeel: gasten komen nog vaker naar je toe voor gezellige en zeer smakelijke etentjes en lunches. Is dit alleen een minpuntje?

      Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van de juiste pan.

      geen commentaar

      Mode

      de schoonheid

      huis