Gasfornuis-steamers: hoe kiezen en gebruiken?

De keuken van de volkeren van de wereld wordt vertegenwoordigd door verschillende gerechten, en er zijn vaak recepten waarvoor steamers nodig zijn. Met deze apparaten kook je gezond voedsel, waarbij alle vitamines, essentiële oliën en voedingsstoffen in de producten behouden blijven. Op de markt vindt u modellen met verschillende ontwerpen, variërend van klassieke eenvoudige tot universele meerdere verdiepingen. Tegelijkertijd zijn steamers die zijn ontworpen voor gebruik op een gasfornuis erg populair bij gastvrouwen.

De gasfornuis-steamer is een modern en veelzijdig keukenapparaat dat voedsel snel kookt op hoge temperaturen.

Hoewel de stomer is ontworpen om voedsel op een gasfornuis te koken, is er een lijst met voedsel dat het apparaat niet goed kan bereiden. Waaronder:

• champignons, ze zijn taai;
• pasta, na het koken wordt bij de uitgang een klont van het deeg verkregen;
• peulvruchten, ze vereisen constant gieten van water gedurende 4 uur.

Om een ​​bepaald gerecht goed en snel te kunnen bereiden, de gastvrouw moet bepaalde vaardigheden hebben in het bedienen van het apparaat en weten hoe ze producten erin kan combineren, rangschikken... Omdat dit keukenaccessoire wordt gekenmerkt door een gemiddeld prijsniveau, kan iedereen die een gezonde levensstijl wil leiden het zich veroorloven.

Tegenwoordig zijn er veel soorten thermische voedselbereiding: roken, bakken, braden, stoven en koken. Tegelijkertijd is koken met stoom vooral populair bij huisvrouwen, waarbij de producten hun natuurlijke kleur en smaak niet verliezen. De voordelen van steamers zijn ook de mogelijkheid om verschillende gerechten te bereiden met minimaal gebruik van olie.

Dit is vooral belangrijk voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal. Ze hebben een speciaal dieet nodig en met gasstomers kun je snel gehaktballen, viskoekjes, groentestoofschotels, roerei en pudding bereiden.

Wat betreft de tekortkomingen, er zijn er niet veel. Grote stukken vlees kunnen niet in dergelijke potten worden gekookt, omdat ze niet worden gekookt. Bovendien wordt het afgeraden om voedsel te stomen, die een grote hoeveelheid water nodig hebben.

Stoomkokers zijn verkrijgbaar in verschillende soorten, in de uitverkoop vindt u elektrische modellen en keukenapparatuur ontworpen voor gebruik op gas. Ze verschillen niet alleen in prijs, maar ook in andere parameters.

• Verschijning. Apparaten voor gebruik op gas zijn vergelijkbaar met een gewone steelpan die op een gasfornuis wordt geplaatst. Elektrische steamers daarentegen lijken op een gewone waterkoker, die op een stopcontact is aangesloten.
• Ontwerp. Gastoestellen hebben een eenvoudig ontwerp; elektrische apparaten zorgen voor de aanwezigheid van speciale verwarmingselementen die water verwarmen en worden gevoed door het elektriciteitsnet.
• Autonomie. Elektrische steamers hebben alleen een bron van elektriciteit en water nodig om voedsel te koken; gastoestellen hebben een fornuis nodig.
• Functionaliteit. De werking van elektrische modellen wordt volledig gecontroleerd door elektronica: ze hebben verschillende kookmodi en een timer. Het instellen van de gewenste temperatuur op elektrische apparaten is veel eenvoudiger dan het constant aanpassen van de gastoevoer op het fornuis.

Elektrische steamers worden meestal gekocht om te koken als er geen gasfornuis in huis is. Bovendien kunnen ze tijdens de zomeroogst in zomerhuisjes worden gebruikt.

Steamers, ongeacht het modellengamma, worden geproduceerd als een "stoombad" en bestaan ​​​​uit een deksel, een container en een geperforeerde kom die is ontworpen voor het neerleggen van voedsel. Tegelijkertijd kunnen gasstomers verschillen in het volume van de watertank (van 0,8 tot 4,5 liter) en in diameter (van 13 tot 24 cm). De meest voorkomende typen kunnen worden gecombineerd in één lijst.

• Een stoompan bestaande uit meerdere containers. Dit model is makkelijk in gebruik, je kunt er namelijk meerdere gerechten tegelijk mee bereiden. Uiterlijk ziet de stoomstructuur eruit als een torentje dat is samengesteld uit kleine potten met handvatten. De bodem van de onderste pan is stevig en de rest is geperforeerd. In zo'n dubbele ketel kun je vier niveaus indelen.

• Stoomboot met meerdere dekken. Het belangrijkste kenmerk van dit type potten is dat ze vrije toegang bieden tot elke uitgestalde rij producten. Om bijvoorbeeld voedsel van de tweede laag te verwijderen, volstaat het om de handvatten van de derde laag vast te houden en de twee bovenste pannen eruit te halen. Het is niet nodig om de hele constructie te demonteren.

• Stoomkoker met speciale inzetstukken. Een soortgelijk model verscheen voor het eerst in Japan, waar het werd gebruikt om rijstwafels te bereiden. Even later vond dit apparaat toepassing in kookmanti in Boerjatië.Dit keukenaccessoire is een hoge pan met een palletstructuur aan de binnenkant. Dit model is opvouwbaar waardoor je snel laag na laag kunt leggen, er zit een deksel bovenop, hij is compact en voorkomt dat er stoom ontsnapt.

Naast de bovengenoemde soorten steamers, kunt u in de uitverkoop modellen vinden in de vorm van ketels, eendjes en wandelpotten. Wat het fabricagemateriaal betreft, kan de pan van staal, ijzer en aluminium zijn.

Tegenwoordig wordt de markt vertegenwoordigd door een chique assortiment gasstomers. Ze worden geproduceerd door zowel binnenlandse als buitenlandse fabrikanten. Hier is een lijst met de meest populaire gestoomde keukengerei.

• Stoompan (wok) "Power of Granite"... Het product heeft schuine randen en een uitneembaar rooster. Dit apparaat is perfect voor het koken van voedsel op elk type fornuis, omdat het is uitgerust met een magnetische spoel. Bovendien kan deze stomer worden gebruikt om voedsel te koken met een minimaal gebruik van vet, het oppervlak is bedekt met een Granitex-antiaanbaklaag.

• Een set Dobrynya stoompotten. Bestaat uit drie containers met geperforeerde bodem, terwijl het volume van de onderste steelpan 3,5 liter is. Zij is de meest populaire.

• Geëmailleerde stoomboot "Provence". Verschilt in hoge kwaliteit en origineel ontwerp. De pan heeft een delicaat bloemenornament, wordt aangevuld met een gemakkelijk uitneembare geperforeerde inzet en een glazen deksel.

• Totaal keukenartikelen. Dit model werd gepresenteerd door Japanse fabrikanten, dus het is gemaakt van geanodiseerd aluminium in een oosterse stijl. De steamer is multifunctioneel en voorzien van twee inzetstukken.

Stoomkokers voor een gasfornuis worden gepresenteerd in een grote verscheidenheid aan modellen, dus het is moeilijk om de juiste keuze te maken voor een of ander product. Om ervoor te zorgen dat een keukenaccessoire lange tijd betrouwbaar kan dienen, moet rekening worden gehouden met bepaalde parameters voordat u deze kiest.

• Dimensies. De diameter van de steamer is direct afhankelijk van de diameter van de branders op het gasfornuis. In het geval dat er een grote brander is voorzien in het ontwerp van de kachel, is het raadzaam om potten met een maximale diameter te kopen en de producten erin in één laag te leggen. De boven- en onderdiameter van het product staan ​​op elk model aangegeven.
• Volume. Meestal geven fabrikanten in liters alleen het totale volume van alle potten aan, er zijn modellen waarvan de capaciteit van alle containers bekend is.
• Fabricage materiaal. Omdat steamers omvangrijk en lang zijn en meerdere lagen hebben, zijn ze meestal gemaakt van lichte metalen (aluminium of roestvrij staal) voor eenvoudige bediening. Dergelijke producten warmen snel op en het water dat in de onderste container wordt gegoten, kookt onmiddellijk. Bovendien is aluminium niet bang voor plotselinge temperatuurschommelingen en is het bestand tegen corrosie. Modellen met een beschermende anodiseerlaag hebben zich ook goed bewezen, ze gaan lang mee. Roestvrijstalen producten worden ook als een uitstekende keuze beschouwd, omdat dit materiaal inert is bij interactie met voedsel, geen vet en geuren opneemt.
• Bodemdikte:... Voor gasfornuizen koop je best steamers met een niet al te dunne en platte bodem. Op deze manier wordt de warmte gelijkmatig over het gehele oppervlak van de onderste container verdeeld en wordt snel stoomkoken gegarandeerd.

Om het stomen van voedsel veilig te maken, installeer het apparaat correct en volg belangrijke bedieningsinstructies.

• Het oppervlak van het gasfornuis waarop het apparaat moet worden geplaatst, mag geen helling hebben. Als er onregelmatigheden zijn, kan het voedsel verschuiven en de bereiding nadelig beïnvloeden.
• Het is onwenselijk om de steamer naast andere apparaten te installeren. In dit geval kunnen keukenapparatuur heet worden en snel defect raken. Ook mag het apparaat niet aan de werkzijde van de kachel aan het tafelblad hangen. Dit is vooral gevaarlijk als er kinderen in huis zijn. Kleine friemels kunnen aan de stoomboot blijven haken en hem voorttrekken. Dit gaat gepaard met brandwonden.
• Aangezien er tijdens het koken in de steamer veel vochtige stoom vrijkomt, is het niet aan te raden deze onder bovenkasten te plaatsen. Als dit wordt verwaarloosd, zal er vervorming op de keukenset verschijnen. Dit geldt ook voor het installeren van het apparaat op de kachel naast de muren bedekt met behang. De decoratieve afwerking schilfert af.

Wat betreft het kookproces in een dubbele boiler, het vereist de volgende regels:

• het water dat in de onderste pan wordt gegoten, mag niet overkoken;
• voedsel dat op het rooster wordt geplaatst, mag het water niet raken.

Stap voor stap stomen gaat als volgt.

• Allereerst moet u water in de onderste container gieten tot aan de aangegeven markering. Tegelijkertijd gieten veel huisvrouwen onmiddellijk heet water en brengen het op gas aan de kook. Het is vermeldenswaard dat in sommige recepten geen voorverwarmen van water is voorzien.
• Installeer vervolgens een geperforeerde laag in de pan en plaats het voedsel er losjes in één laag op. Zo zal de stoom vrij circuleren en omhoog bewegen. Indien nodig kunt u bovendien een tweede laag bovenop installeren en deze vullen met vergelijkbare producten.
• Daarna wordt de bovenste container afgedekt met een deksel, die wordt verkocht in een set voor een dubbele boiler. Warmte moet gedurende een korte tijd worden toegevoegd, zodat de stoom de inhoud sneller zal verwerken. Verder wordt de gasbrander vastgedraaid, waardoor de verwarmingsintensiteit van de kachel wordt verminderd. Het kookpunt moet laag zijn, maar nog steeds voldoende om hete stoom te genereren. De kooksnelheid is afhankelijk van de ingrediënten. Groenten hebben bijvoorbeeld niet meer dan 20 minuten nodig om te koken, terwijl vlees 40 tot 50 minuten nodig heeft.

In het geval dat stoomkoken voor de eerste keer door de gastvrouw wordt uitgevoerd, de bereidheid van gerechten kan worden bepaald op basis van recepten of met behulp van een temperatuursonde (het toont de temperatuur in het product). Bij het bereiden van meerdere gerechten is het noodzakelijk om die producten die langdurig moeten worden gekookt op het laagste niveau te plaatsen.

Zie de volgende video voor een overzicht van de stoompan.