Eco-gerechten: kenmerken, soorten en selectiecriteria

In de moderne wereld wordt bij het kiezen van huishoudelijke artikelen steeds meer aandacht besteed aan hun impact op de menselijke gezondheid en het milieu. Daarom is het de moeite waard om de belangrijkste kenmerken van eco-gerechten te overwegen, uit te zoeken welke soorten er bestaan, en ook om vertrouwd te raken met de criteria waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van sets van dergelijke gerechten.

Er zijn de volgende hoofdcriteria, waaraan eco-ware moet voldoen:

• het moet van natuurlijke materialen zijn gemaakt;
• het mag geen stoffen bevatten die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam en het milieu;
• schadelijke stoffen mogen niet vrijkomen tijdens de verwijdering ervan.

Aangezien de strijd om het milieu momenteel in zwang is, worden dergelijke gerechten vaak ontwikkeld met de medewerking van 's werelds toonaangevende ontwerpers. Het belangrijkste nadeel van dergelijke producten is de hogere prijs in vergelijking met plastic producten, evenals de lage beschikbaarheid van milieuvriendelijke gerechten in traditionele verkooppunten zoals supermarkten.

Afhankelijk van de mate van milieuvriendelijkheid kunnen drie soorten gerechten worden onderscheiden, het voorvoegsel "eco" dragen.

• Producten van klassieke materialen voor servies, zoals glas en metaal, die door het gebruik van moderne productietechnologieën de gezondheid van de gebruikers beschermen. Deze categorie omvat bijvoorbeeld pannen met een keramische antiaanbaklaag, die de hoeveelheid olie die wordt gebruikt bij het koken kunnen verminderen en meer vitamines en andere voedingsstoffen in het voedsel kunnen behouden.

• Producten gemaakt van natuurlijke materialen, gestileerd als de oudheid. Deze sets zijn meestal gemaakt van steen, hout en klei. Ze zijn onschadelijk voor mens en natuur, maar zijn niet biologisch afbreekbaar.

• Biologisch afbreekbare producten, die niet alleen veilig zijn voor mens en milieu, maar ook binnen een periode van 1 maand tot 1 jaar volledig in de bodem ontbinden en zo bijdragen aan de oplossing van het probleem van overbevolking op stortplaatsen. Het is dit type servies dat momenteel het meest populair is.

Op afspraak worden de volgende soorten van dergelijke producten onderscheiden:

• wegwerp eetgerei - aangezien de belangrijkste missie van eco-gerechten vaak wordt beschouwd als de verplaatsing van plastic, is het vrij logisch dat in dit segment de grootste verscheidenheid aan goederen op de markt wordt waargenomen;

• herbruikbare eetgerei - deze producten zijn nog niet zo populair als wegwerpproducten, en de meest voorkomende zijn sets die zijn gestileerd als folk;

• herbruikbare etenswaren - biologische afbreekbaarheid heeft een prijs, dus biologisch afbreekbare producten zijn meestal minder duurzaam en hittebestendig dan traditionele metalen, porseleinen en plastic producten die worden gebruikt om te koken; Hierdoor worden milieuvriendelijke gerechten om te koken momenteel voornamelijk vertegenwoordigd door sets van hout, steen en klei.

De meest uitgebreide classificatie van dergelijke gerechten is volgens het materiaal van hun vervaardiging. Laten we de materialen die tegenwoordig het meest voorkomen in meer detail bekijken.

Gerechten van berkenbast zijn de meest traditionele voor de Russische markt, omdat ze al sinds de tijd van het oude Rusland worden gebruikt. Bovendien is het niet alleen volkomen veilig voor de natuur en de mens, maar heeft het ook een aantal helende eigenschappen door de aanwezigheid in zijn samenstelling van betuline (berkenkamfer) - een natuurlijk antiseptisch en biostimulant. Berkenschors kan zeer lang worden bewaard, omdat het bestand is tegen mechanische schade en bederf. Op de Russische markt het meest voorkomende Yakut rieten servies in de volksstijl. Meestal worden sets met tues (dozen voor het bewaren van voedsel), mokken, broodtrommels en containers voor kruiden aangeboden. Het grootste nadeel van berkenschorsproducten is hun lage weerstand tegen hoge temperaturen, dus berkenschorsmokken mogen alleen worden gebruikt voor koude dranken, bijvoorbeeld sappen en kwas.

Tarwestro is een ander herontdekt serviesgoed dat door onze verre voorouders werd gebruikt. Momenteel worden dergelijke producten geproduceerd door stro tot een homogene massa te malen en vervolgens te persen. Meestal zijn wegwerplunchboxen en -trays gemaakt van stro. Dergelijke producten zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen en mechanische schade. Wanneer dergelijke gerechten ontleden, worden natuurlijke meststoffen gevormd, zodat ze niet alleen veilig zijn voor de natuur, maar zelfs nuttig zijn.

Momenteel zijn de meest voorkomende kommen en borden met kokosnootschalen die kokosvlokken als lijm gebruiken. Ze zijn duurzaam en elegant en maken zelfs van de meest gewone dag een kleine tropische vakantie. Hun belangrijkste nadelen zijn een slechte weerstand tegen extreme temperaturen (ze verdragen zowel bevriezing als sterke verwarming niet), evenals de noodzaak van regelmatig onderhoud (afvegen met kokos- of lijnolie, handwas in plaats van machinaal wassen). Bovendien ontbinden ze in water, zodat ze niet lang kunnen worden geweekt.

Voor de productie worden gevallen bladeren van palmbomen gebruikt, die worden gewassen en geperst om de gewenste vorm te geven en vervolgens bedekt met voedselverf. Dergelijke gerechten combineren lichtheid, sterkte en weerstand tegen extreme temperaturen. Het belangrijkste nadeel is de lage beschikbaarheid op de Russische markt, waar meer traditionele materialen gebruikelijk zijn.

Deze producten worden gemaakt van maïszetmeel door gieten en stampen.In termen van lichtheid, sterkte, weerstand tegen hoge en lage temperaturen doen deze producten op geen enkele manier onder voor plastic producten. Tegelijkertijd wordt dit materiaal, omdat het in de bodem wordt gebruikt, binnen 9 maanden afgebroken tot water en koolstofdioxide. In tegenstelling tot de meer exotische soorten riet en palmbladeren, is maiswaren vrij ruim vertegenwoordigd op de Russische markt.

Voor dit gerecht wordt bagasse (suikerriet) gebruikt, dat wordt geplet, uitgeperst, gekookt, in vormen gegoten en gedroogd. Afgewerkte producten hebben een uitstekende duurzaamheid, verdragen zowel bevriezing als verwarming in een magnetron, ontbinden in de grond in 5 maanden. Het grootste nadeel is de slechte weerstand tegen vloeistoffen (geen lekkage gegarandeerd gedurende 4 uur).

Voor de productie worden bamboestengels gebruikt, die worden geplet, geperst en gelakt. Dergelijke gerechten zijn zeer duurzaam, kunnen opnieuw worden gebruikt, maar verdragen temperatuurveranderingen niet goed, bovendien kunnen ze niet worden geweekt. Ondanks zijn duurzaamheid kan volledig biologisch afbreekbaar kookgerei binnen 3 maanden in aarde of 2 dagen in water worden weggegooid.

Onder andere gebruikte voor de vervaardiging van serviesgoed zijn de volgende het meest bekend:

• wafel gerechten - ijsbekers die iedereen van kinds af aan kent, voldoen niet alleen aan alle criteria van eco-gerechten, maar ook eetbaar, wat niet alleen het probleem van hun verwijdering volledig oplost, maar ook hun volledige veiligheid voor gezondheid en milieu garandeert; we kunnen zeggen dat wafelbekers het meest voorkomende eco-servies van onze tijd zijn;
• producten van schilzaden - het wordt bijvoorbeeld geproduceerd door het Russisch-Chinees-Oostenrijkse bedrijf "EcoFrand";
• kaneel opties - traditioneel was de vervaardiging van dergelijke gerechten een volksambacht in Sri Lanka en Indonesië, vandaar dat dergelijke sets meestal als souvenir in Rusland terechtkomen; bij hun productie worden kokosnootschalen en kokosvlokken gebruikt, en kaneel dient als een decoratief element, de eigenschappen van dergelijke gerechten zijn vergelijkbaar met kokosnoot;

• avocadozaad gerechten - het wordt geproduceerd door Biofase en is maximaal 1 jaar houdbaar;
• sinaasappelschil producten - Israëlische ontwerper Ori Sonnenshey is betrokken bij hun productie; het voordeel van deze gerechten, naast milieuvriendelijkheid, is dat ze een aangename geur hebben en een elegante uitstraling hebben;
• opties voor wortelschil en pindaschillen - deze gerechten zijn gemaakt door het Italiaanse bedrijf Who Made van gerecycled voedselafval;

• groente/fruit puree producten - een groep Russische wetenschappers uit Samara ontwikkelt een technologie voor de productie van kopjes van aardappelpuree (met name appel); het voordeel van dergelijke opties is dat ze niet alleen milieuvriendelijk, maar ook eetbaar zijn;
• koffiedik producten - Nederlandse startup Kaffeeform houdt zich bezig met de productie van dergelijke mokken; producten gemaakt van dit materiaal zijn niet alleen milieuvriendelijk, maar ook zeer duurzaam;
• deeg gerechten - het idee om eetbare lepels te maken is van de Bashkortostanian Vadim Fattakhov; Sinds 2017 werkt de startup die hij creëerde samen met cafés en restaurants in Russische megasteden.

De voordelen van eco-gerechten leer je in de volgende video.