Vleesthermometers: kenmerken, soorten, keuze, gebruiksregels

Er is tegenwoordig een grote verscheidenheid aan keukenaccessoires gemaakt en de meeste zijn bedoeld voor gebruik bij het koken van vlees. Zowel ervaren thuiskoks als professionele koks zullen zeggen dat de smaak, het uiterlijk en de geur van vlees vaak direct afhankelijk zijn van de juiste kooktemperatuur. De kruiden, het deel van het geselecteerde karkas en de leeftijd hebben een invloed, maar de belangrijkste factor is nog steeds de temperatuur.

Om het goed te bepalen en het vlees dan op tijd uit de oven te krijgen, zijn speciale thermometers gemaakt. We zullen het hebben over hun variëteiten en subtiliteiten van gebruik.

Veel mensen verwarren een oventhermometer ten onrechte met een speciaal accessoire dat is ontworpen om de temperatuur van alleen het vlees zelf te meten. Zo'n apparaat is geenszins een luxeartikel, integendeel, het is noodzakelijk voor die huisvrouwen wiens tafel regelmatig vol staat met gerechten gemaakt van gebakken vlees of gevogelte van verschillende soorten.

Het feit is dat elk type van dit product heeft zijn eigen unieke kooktemperatuur. Precies het hangt ervan af of het afgewerkte gerecht geurig, veilig en smakelijk, rauw en gevaarlijk of te gaar en droog blijkt te zijn.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is dit keukenaccessoire niet alleen ideaal voor het braden van gevogelte en vlees, maar ook voor de bereiding van vele andere gerechtenbijvoorbeeld vis of zelfs zelfgemaakte karamel. En hier is het bijna onmogelijk om zonder dit speciale apparaat te doen.

Natuurlijk zijn er andere manieren om de geschatte mate van gereedheid van een bepaald gerecht te bepalen, maar geen van hen geeft een exact resultaat. Met een thermometer voor vlees kunt u nauwkeurig de temperatuur in een stuk bepalen, wat betekent dat u de 100% graad van veilig verder gebruik kunt bepalen. Het feit is dat elk product een bepaalde verwarmingssnelheid heeft waarbij alle pathogene bacteriën sterven, en alleen dit keukenaccessoire helpt om erachter te komen dat het vlees in dit geval volledig is gedesinfecteerd.

Dat wil zeggen, een vleesthermometer maakt het mogelijk niet alleen om het in perfecte vorm te koken, maar je kunt er ook zeker van zijn dat alle ziekteverwekkers die erin kunnen zitten gewoon doodgaan. Het is een gezond en gebruiksvriendelijk keukenaccessoire.

Zoals elke andere keukengadget heeft ook deze zijn nadelen. Als belangrijkste kan men het feit onderscheiden dat in de eenvoudigste klassieke modellen de bepalingsnauwkeurigheid niet altijd overeenkomt met de werkelijke temperatuur. Zeker als het om oppervlakkige metingen gaat, want in het vlees zal deze indicator vele malen hoger zijn.

Het tweede belangrijke nadeel zijn de hoge kosten van een modern keukenaccessoire.

Maar hij heeft ook voordelen, en er zijn er nog veel meer.

• Een breed scala aan modellen, en een andere prijscategorie. Het assortiment van dit product is breed, omdat veel fabrikanten, zowel wereldberoemd als recentelijk verschenen, hun klanten thermometers van eigen productie aanbieden. Ze verschillen van elkaar in kleur, functie en kosten.
• Makkelijk te gebruiken. Het gebruik van zo'n apparaat is heel eenvoudig: het enige dat nodig is, is ofwel een stuk vlees of gevogelte doorboren, of het apparaat eenvoudig aan hun oppervlak bevestigen.
• Meetsnelheid en nauwkeurigheid. Met moderne hoogwaardige modellen kunt u de temperatuur van het gerecht binnen 1-3 seconden bepalen, terwijl de afwijkingen niet meer dan 2-3 graden kunnen zijn.
• Multifunctionaliteit... Ondanks het feit dat deze apparaten aanvankelijk door fabrikanten werden gepositioneerd als thermometers voor alleen vlees, kunnen en moeten ze soms zelfs worden gebruikt bij de bereiding van andere gerechten.

En natuurlijk mag men de duurzaamheid van de werking van dergelijke apparaten niet vergeten, evenals het gemak om voor hen te zorgen. In het algemeen wordt uit dit korte overzicht van de voor- en nadelen van dit accessoire duidelijk dat een dergelijk apparaat echt in elke keuken nodig is.

Alle modellen van dit apparaat die tegenwoordig bestaan, zijn onderverdeeld in twee hoofdtypen. De eerste groep omvat de zogenaamde analoge apparaten. Dit zijn de voorouders van modernere eenheden. De nauwkeurigheid van hun meting heeft altijd een fout, en vrij groot. Maar tegelijkertijd kunnen de apparaten gemakkelijk onder stromend water worden gewassen en vele jaren achter elkaar worden gebruikt.

Een dergelijk analoog mechanisch accessoire is echter bijna in de vergetelheid geraakt en is vervangen door verschillende modellen digitale vleesthermometers. Zo'n elektronisch apparaat met een sensor heeft ook verschillende variëteiten, en hij wordt als de beste en veiligste voor thuisgebruik beschouwd. Er zijn drie hoofdtypen van dit apparaat.

• Klassieke draadloze thermometer - dit is de eenvoudigste en meest budgettaire versie van dit toestel.Het heeft een sonde, die eenvoudig met een display op de sensor wordt aangebracht en de temperatuur van het voedsel dat wordt bereid erop wordt weergegeven. Dit is een opvouwbare thermometer, eenvoudig en ongecompliceerd in gebruik, waarvan de naald gemakkelijk onder stromend water kan worden gewassen. Het nadeel van dit apparaat is dat het niet mogelijk is om de temperatuur direct in een stuk vlees of gevogelte te meten. Bovendien kan het niet direct in de oven worden gebruikt; eerst moet de schaal eruit worden gehaald. Voor beginnende koks is dit specifieke accessoire echter de beste keuze.

• Externe stylusmodellen - bedrade apparaten kunnen gewoon direct in de oven worden gebruikt. De fout in hun meting is praktisch nul. Veel thermometers van dit type zijn uitgerust met tal van extra functies die het werk van een kok aanzienlijk vereenvoudigen. Of een bepaalde chef ze nodig heeft, beslist ieder voor zich. De meetsnelheid is hier slechts 3-5 seconden, maar het belangrijkste pluspunt is dat een dergelijk apparaat met een naald het mogelijk maakt om de exacte temperatuur in het product te meten.

• Infrarood thermometer. Dit is de zogenaamde knowhow. Dit accessoire maakt het mogelijk om de temperatuur van etenswaren buiten te meten. Een bonus is dat je de verwarmingstemperatuur van de bakplaat of braadpan nauwkeurig kunt bepalen, evenals de mate van frituren van welke soort dan ook. Houd er echter rekening mee dat hoe groter de afstand tot het product, hoe groter de meetfout. Een ander nadeel van een dergelijk apparaat is de hoge prijs.

Zo'n grote verscheidenheid aan typen, gecombineerd met het feit dat producten van verschillende merken op de markt worden gepresenteerd, brengen potentiële kopers vaak in moeilijkheden en weten niet welk merk en welk model de voorkeur heeft.

Om het meel van het kiezen van een vleesthermometer voor kopers te vergemakkelijken en zodat ze een echt hoogwaardig product kunnen kopen, wij bieden u een mini-rating van de beste fabrikanten van dit keukenaccessoire.

• Weber 6492 Is een universele thermometer geschikt voor het meten van de temperatuur alleen aan de buitenkant van voedsel. Bovendien kan het niet alleen voor vlees worden gebruikt, maar ook voor chocolade, karamel en andere producten.

• ThermoPro TP-06 Is een accessoire met een externe sonde, waardoor een dergelijke thermometer ook kan worden gebruikt om de temperatuur in voedsel direct in de oven te bepalen. Eenvoudig en betrouwbaar in gebruik, met een hoge nauwkeurigheid van de indicator. Een belangrijk voordeel is de betaalbare prijs van het toestel.

• Ivation IVAWT738 Is een van de meest geavanceerde en moderne apparaten. Een onderscheidend kenmerk is het unieke ontwerp, het maakt het gebruik van twee naalden mogelijk om de temperatuur in twee totaal verschillende producten te meten, en informatie over elk van hen wordt afzonderlijk op het display weergegeven. Geavanceerde, zeer nauwkeurige en duurzame thermometer.

• Thermapen® Mk4. Dit is een van de favoriete accessoires van 's werelds chef-koks. Ondanks het eenvoudige, zou je zeggen minimale ontwerp, onderscheidt dit apparaat zich door een hoge meetnauwkeurigheid, gebruiksgemak en onderhoud, en duurzaamheid.

• Polder THM-515 Is een van de meest betaalbare en gebruiksvriendelijke vleesthermometermodellen en kan ook worden gebruikt om de exacte temperatuur van voedsel zoals karamel, chocolade en vis te bepalen.

Zoals u kunt zien, worden vleesthermometers geproduceerd door een grote verscheidenheid aan merken en tegen zeer verschillende prijzen. Hierdoor kan elke persoon zo'n keukenaccessoire kopen, afhankelijk van zijn mogelijkheden en wensen.

Om problemen en onaangename situaties tijdens het gebruik te voorkomen, maar alleen een gevoel van tevredenheid met de aankoop, is het noodzakelijk om de keuze van de thermometer zelf correct te benaderen. Daarom is het belangrijk om de aanbevelingen van experts op te volgen.

• Voor veelvuldig gebruik koop je best een toestel met een speciale vochtbescherming. Zo'n thermometer gaat lang mee en de meetwaarden zullen duidelijk en waar zijn.
• Het temperatuurbereik voor meting mag niet minder zijn dan 100 graden, anders wordt zo'n accessoire gewoon nutteloos tijdens het koken en zullen de meetwaarden een grote fout hebben.
• Voor wie vaak kookt en graag veel tegelijk doet, is het meest geschikt een meter met timer, die bij een rauw gerecht meteen in de oven kan. Wanneer het klaar is, of de temperatuur de gewenste markering bereikt, klinkt er een geluidssignaal, waardoor u het huidige kookproces niet zult vergeten.
• Die apparaten met een klein digitaal display worden als bijzonder handig in gebruik beschouwd. Hierop worden alle meetresultaten duidelijk weergegeven en verschijnen ze zeer snel.

Voor elke specifieke vleesthermometer voegt de fabrikant gedetailleerde instructies voor de werking ervan bij, maar er is ook een algemene set van verplichte vereisten.

• Alleen vochtbestendige accessoires kunnen in water worden gewassen of er volledig in worden ondergedompeld.
• Gebruik het apparaat niet te vaak, door het product te prikken - het zal zijn sappigheid verliezen.
• Een culinaire thermometer wordt meestal gebruikt in de laatste fase van het koken. Voor barbecue is dit de laatste 10 minuten van het koken, voor hele stukken vlees de laatste 15-20 minuten.

Een speciale tabel zal helpen om de mate van gereedheid van een bepaald gerecht te bepalen. Het bevat informatie over het type product en de temperatuur waarbij het helemaal klaar is voor gebruik.

Deze tabel toont de temperatuur bij het braden van vlees tot het volledig gaar is.

En toch, plak de sonde van het apparaat niet in de buurt van botten of kraakbeen - het kan beschadigd raken en de gegevens zullen onbetrouwbaar zijn, of het apparaat zal in het algemeen falen.

Deze subtiliteiten worden ook beschreven in de instructies. Maar het is belangrijk om te onthouden dat elke zes maanden een controlecontrole van de nauwkeurigheid van het meten van de gereedheid van producten moet worden uitgevoerd. Het is toegestaan ​​om het lichaam van de vleesthermometer en het display te reinigen met een vochtige schone doek of servetten.

De intrekbare of verwijderbare peilstok mag, nadat hij uit de behuizing is verwijderd, worden gewassen in warm water met een algemeen wasmiddel. Daarna wordt het grondig drooggewreven. Na reiniging wordt het apparaat op een goed geventileerde plaats, vrij van overtollig vocht en bij kamertemperatuur bewaard.

De culinaire vleessonde is echt een belangrijk en noodzakelijk accessoire.... Zowel de gastvrouwen als de wereldberoemde chef-koks bevestigen dit alleen maar. En met behulp van het advies uit dit artikel kan iedereen daar voor zichzelf van overtuigd zijn.

Een vergelijking van elektronische en mechanische thermometers voor het braden van vlees wacht op u in de onderstaande video.