Keuken accessoires

Aan welke kant leg je de bakfolie op de bakplaat?

Aan welke kant leg je de bakfolie op de bakplaat?
Inhoud
  1. Wat is het verschil tussen de oppervlakken van de twee zijden?
  2. Hoe de folie correct te leggen?
  3. Eventuele problemen
  4. Handige tips
  5. Eenvoudige recepten met folie

Folie is een onvervangbare assistent in de keuken. Het wordt meestal gebruikt om te bakken, hoewel het zowel voor het invriezen als voor het bewaren van voedsel kan worden gebruikt. Het verdraagt ​​perfect zowel hoge als lage temperaturen. Voedselfolie bevat geen schadelijke stoffen die vrijkomen bij verhitting, het is zeer eenvoudig in gebruik.

Maar er zijn enkele nuances die huisvrouwen zullen helpen om dit prachtige materiaal effectiever te gebruiken. Dit betreft hoe je de voorbereide schaal goed inpakt, hoe je de bakplaat afdekt, welke kant mat of glanzend is, of er gaten moeten worden gemaakt.

Wat is het verschil tussen de oppervlakken van de twee zijden?

De folie heeft twee verschillende oppervlakken - mat en glanzend, dus het is heel natuurlijk om je af te vragen waarom dit wordt gedaan en welke kant je moet gebruiken. Het antwoord op de eerste vraag ligt in de folieproductietechnologie. Hiervoor worden verschillende metalen gebruikt: staal, tin, zilver, goud. Dergelijke folie kan echter niet worden gebruikt om te koken.

Voedselfolie is gemaakt van aluminium. Het is veilig in contact met voedsel, smelt niet bij hoge temperaturen, warmt gemakkelijk op, houdt de warmte lang vast, veroorzaakt geen allergieën.

Daarom is het erg belangrijk om aandacht te besteden aan de etikettering en alleen voedselfolie te gebruiken om te koken.

Tijdens de productie wordt het metaal door grote assen gerold, waardoor de opening ertussen geleidelijk kleiner wordt. Het resultaat zijn dunne platen die opgerold worden.Bij het rollen door de machine worden twee vellen tegelijk gelanceerd en zijn de zijkanten naast elkaar ruw. De buitenzijden die in contact zijn geweest met de rol worden glanzend.

De eigenschappen van beide kanten zijn bijna hetzelfde, maar er zijn toch enkele verschillen. Als je dit verschil kent en correct gebruikt, dan kun je de voordelen van beide kanten benutten.

Hoe de folie correct te leggen?

De eigenschappen van glanzende en matte oppervlakken staan ​​in relatie tot temperatuuromstandigheden. Een mat oppervlak warmt sneller op, omdat het warmte beter aantrekt, en een glanzend oppervlak houdt het langer vast.

Leg je de folie op een bakplaat met een glanzend oppervlak naar boven, dan kan het kookproces wat versneld worden. Daarnaast, voedsel verbrandt niet aan de glanzende kant. En hier bedek de schaal met de matte kant naar boven - het zal warmte absorberen, wat ook de kooktijd zal verkorten. Bovendien kunt u met deze methode het aroma van het gerecht beter behouden.

Ervaren huisvrouwen weten dat je op deze manier niet alleen vlees of vis kunt koken, maar ook de eigenschappen van het materiaal kunt gebruiken om de kwaliteit van het bakken te verbeteren. Als je het deeg op een glanzend folieoppervlak legt, verbranden de producten niet van onderaf, plakken ze niet, rijzen ze sneller en bakken ze beter.

Als het bakken van bovenaf donkerder of droog begint te worden en nog geen tijd heeft gehad om binnen te bakken, kan de folie erop worden gelegd met de glanzende kant naar beneden en een paar minuten voor het einde van het koken verwijderen. Evenzo kunt u folie in een ovenschaal doen of muffinvormpjes maken.

Portieschotels kunnen eenvoudig in folie worden gewikkeld, in een soort "zakjes" worden gemaakt, vervolgens op een rooster of bakplaat worden geplaatst en ook in de oven worden gebakken. Hierdoor bereid je een sappiger en smaakvoller gerecht dan bij het koken of braden. Bovendien blijft de voedingswaarde van de producten behouden en neemt het caloriegehalte niet toe, omdat er geen olie nodig is.

Deze methode is rationeel, omdat het handig is om een ​​aparte portie, al in folie gewikkeld, mee te nemen op een korte reis, naar het werk of naar een picknick. Tegelijkertijd is er in het algemeen geen fundamenteel verschil in welke kant de folie naar binnen moet worden gewikkeld, maar het is beter om hetzelfde principe te gebruiken - de glanzende kant moet binnen zijn, omdat het ook antibacteriële eigenschappen heeft, wat bijdraagt ​​​​aan een betere conservering van de bereide producten.

Eventuele problemen

Aluminium voedselfolie wordt erkend als een veilig materiaal voor gebruik in de keuken, maar wetenschappers verschillen hierover van mening. Bij het invriezen en bewaren van voedsel is folie absoluut veilig, maar sommige deskundigen beschouwen het veelvuldig gebruik ervan voor het bakken als schadelijk voor het lichaam.

Het feit is dat aluminium veel gifstoffen bevat die actief vrijkomen bij verhitting en leiden tot ernstige ziekten zoals de ziekte van Alzheimer, aandoeningen van de luchtwegen en botziekten.

Bij het bakken, wanneer het materiaal wordt verwarmd tot een hoge temperatuur, begint het af te breken en de microdeeltjes, onzichtbaar voor het oog, kunnen op het voedsel achterblijven en in het menselijk lichaam terechtkomen. Dit proces wordt ook vergemakkelijkt door het zuur dat ontstaat bij het gebruik van bepaalde kruiden of bijvoorbeeld citroen.

Maar dit gevaar kan worden geminimaliseerd door eenvoudige regels te volgen.

  • Sluit of wikkel het voedsel niet erg strak, en het gerecht zal sappiger en smakelijker blijken te zijn.
  • Plaats voedsel zo dat het in contact komt met de glanzende kant van het materiaal in plaats van de matte kant. Dit geldt vooral voor gerechten bij de bereiding waarvan citroen, marinade met azijn en een grote hoeveelheid smaakmakers worden gebruikt.
  • Gebruik deze kookmethode niet als dagelijkse routine. De gerechten zijn echt heerlijk, maar je hoeft je gevoel voor verhoudingen niet te verliezen.

Handige tips

Vanwege de eigenschappen van folie geeft het juiste gebruik tijdens het bakken elk gerecht een speciaal aroma en sappigheid. Dit komt doordat de producten vrij langzaam in de oven worden gebakken en goed verzadigd zijn met hun eigen sap. Omdat ze tegelijkertijd praktisch hermetisch zijn afgesloten en de folie geen geuren doorlaat, blijft het aroma van zowel het hoofdproduct als de gebruikte kruiden binnen.

Het gebruik van folie is niet moeilijk, het is voldoende om enkele nuances te kennen.

  • Bij het kiezen van een materiaal is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan huishoudelijke producten, omdat de veiligheidseisen in verschillende landen anders zijn. Het gebruik van ondermaatse producten kan de gezondheid nadelig beïnvloeden.
  • De folie moet sterk genoeg zijn, dicht maar dun, want het is belangrijk dat het sap er niet uitlekt. Als het materiaal te dun is, moeten er meerdere lagen worden gemaakt.
  • Het is belangrijk om de folie goed in te pakken. Als u van plan bent een gerecht op een bakplaat te bakken, is het noodzakelijk om de vellen te overlappen zodat de randen van de onderste laag ongeveer 2 centimeter buiten de randen van de bakplaat uitsteken. Doe hetzelfde met de bovenste laag. Lijn vervolgens de randen voorzichtig uit en vouw stevig dubbel.
  • Om een ​​groot stuk vlees of een hele vis goed in te pakken, moet u 2 voldoende lange vellen afsnijden, ze kruiselings leggen, het product in het midden leggen en eerst stevig in een vel en dan in een ander wikkelen.
  • Bij het inpakken mogen er geen gaten of gaten zijn, anders zal het sap naar buiten stromen en verbranden, en de schaal zelf kan droog blijken te zijn en zal het verwachte effect niet worden bereikt. Het is beter om 2 lagen te maken, maar knijp de verpakking niet te strak uit.
  • Om te voorkomen dat de folie eraan blijft plakken en er niets aan blijft plakken, kunt u de binnenkant invetten met plantaardige olie.
  • Niet alle voedingsmiddelen kunnen in folie worden gebakken. Het is gecontra-indiceerd in granen en granen, groene en zachte groenten, fruit. Deze methode is niet erg geschikt voor rundvlees - je kunt gewoon een gekookt stuk vlees krijgen. Maar kalfsvlees en vooral varkensvlees zijn perfect gebakken. Wild vlees kookt u het beste volgens speciale recepten.
  • Het is beter om vlees te bakken in één groot stuk met een gewicht van minstens een kilogram, alleen in dit geval zal het sappig en zacht zijn. Met minder gewicht kan het droog blijken te zijn.
  • Elke vis kan worden gebakken. Het is raadzaam om de vinnen en staart af te snijden - ze kunnen de folie scheuren. Als je de hele vis wilt bakken, moet je hem in meerdere lagen wikkelen, maar niet te strak inpakken.
  • Bij het braden van kip is het raadzaam om eerst de uiteinden van de poten en vleugels in stukken folie te wikkelen met de glanzende kant naar buiten zodat ze niet verkolen en vervolgens de hele kip in te wikkelen.
  • Bakgroenten (aardappelen, paprika's) worden elk afzonderlijk verpakt. De groentestoofpot wordt gekookt in een hittebestendige schaal, die is afgedekt met een folie "deksel".
  • De oven moet eerst een half uur goed worden opgewarmd. Voor groenten moet de temperatuur minimaal 100 graden zijn, voor vlees en vis - minimaal 200. Tijdens het kookproces is het beter om de oven niet opnieuw te openen, omdat deze snel afkoelt.
  • Er zijn twee manieren om het gerecht te bedekken met een heerlijk krokant korstje. In het bovenste deel van de verpakking kunt u gaten maken. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om te voorkomen dat het sap eruit lekt. En u kunt de folie 10-15 minuten voor het einde van het koken van bovenaf snijden, de randen naar de zijkanten spreiden en terug in de oven plaatsen om te bruinen.

Eenvoudige recepten met folie

Heerlijke gerechten kunnen worden bereid met behulp van een paar eenvoudige recepten die zelfs een beginnende huisvrouw onder de knie kan krijgen.

Varkensvlees

Was anderhalve kilo varkensvlees goed en droog het op keukenpapier. Snijd 4-5 teentjes knoflook in de lengte in tweeën en vul het vlees ermee. Rasp het voorbereide stuk met een mengsel van zout en peper naar smaak. Wikkel voorzichtig in folie en marineer enkele uren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het vlees gaar. Kooktijd - minimaal een uur. Verwijder vervolgens het vlees, snijd de bovenste laag folie door en zet in de oven. Serveer na 20 minuten. In plaats van peper en zout kun je het vlees raspen met een mengsel van mosterd en mayonaise.

Kip

Je kunt kip op dezelfde manier koken. Maar knoflook wordt niet tegelijkertijd gebruikt en de kooktijd is iets korter - ongeveer 45 minuten om te koken en 15-20 minuten om het gevogelte bruin te maken.

Een vis

Dezelfde technologie is geweldig voor vis, maar het moet worden gemarineerd in een mengsel van citroensap met olijfolie of zonnebloemolie.

Je ziet dat in al deze recepten de bereidingswijze hetzelfde is, alleen de samenstelling van de marinade verandert.

Het werk van de gastvrouw wordt ook tot een minimum beperkt, omdat je vlees of vis kunt marineren aan de vooravond van de verwachte kookdag, wat vooral belangrijk is voor een feest. Dus, met inachtneming van alle genoemde eenvoudige subtiliteiten, kunt u vele heerlijke en ongelooflijk aromatische gerechten bereiden.

In de volgende video leer je een trucje om een ​​bakplaat gemakkelijk met folie te bedekken en niet te scheuren.

geen commentaar

Mode

de schoonheid

huis