Deegrollers: beschrijving van variëteiten en nuances naar keuze

De deegroller is misschien wel het meest bekende keukenkarakter. Dit is natuurlijk grotendeels te danken aan anekdotes waarin gebruiksvoorwerpen fungeren als een vrouwelijk vergeldingsinstrument tegen een schuldige echtgenoot. Maar afgezien van de grappen, kunnen we met vertrouwen zeggen dat hoe lekker de taart of noedels worden, voor een groot deel van haar afhangt.

Een vrij gewone en bekende deegroller heeft een rijke geschiedenis. Wetenschappers hebben ontdekt dat de Etrusken ongeveer 3000 jaar geleden dit soort gebruiksvoorwerpen actief gebruikten in het dagelijks leven. In andere delen van de wereld waren apparaten echter ook gebruikelijk. Ze waren gemaakt van steen, klei of hout. Het is vermeldenswaard dat deegrollers niet altijd werden gebruikt om met het deeg te werken. Ze sloegen ook vlees en hakten kruiden en wortels. En in de IV eeuw voor Christus. NS. in het oude Griekenland werd het product gebruikt om stoffen glad te strijken of juist te plooien. Voor het rollen werd de stof in een speciale oplossing bewaard.

Aan het einde van de 19e eeuw werd een houten deegroller met handvatten uitgevonden om deeg uit te rollen. Het is eerlijk om te zeggen dat dergelijke deegrollers in verschillende steden begonnen te verschijnen, maar deze uitvinding werd gepatenteerd door de Afro-Amerikaanse Reed. Hij maakte een beweegbare roterende cilinder met handgrepen die in een vaste positie bleven.

De geschiedenis van glazen deegrollers is bijzonder interessant en romantisch. Ze werden door Engelse zeelieden aan hun vrouwen gegeven toen ze gingen zeilen. Het fragiele geschenk was versierd met ontroerende tekeningen en inscripties. Zo'n cadeau werd natuurlijk niet in de keuken gebruikt, maar bewaard als souvenir en talisman.Men geloofde dat als de deegroller barstte of brak - dit een slecht teken is, het schip verging. Traditioneel was glaswerk hol en had het een enkele handgreep. Thee en kruiden konden naar binnen worden gegoten. Maar de vrouwen van de matrozen goten er zeezout in, in de overtuiging dat het zou redden van het boze oog en problemen op het water.

De meest bekende glazen deegrollers in die tijd waren het kobalt Bristol (geproduceerd in de stad Bristol), ze waren van hoge waarde. Meer betaalbare analogen waren Nailsea (uit de stad Nailsea). Ze waren gemaakt van flessenglas.

Aan het begin van de 19e eeuw verschenen ook keramische deegrollers, wat werd geassocieerd met de popularisering van gezondheid en hygiëne. Keramische tegenhangers waren gemakkelijker te wassen dan houten. Het deeg plakte er niet aan en de temperatuur van de deegroller en het deeg konden worden aangepast door het accessoire te koelen of te verwarmen. Het enige nadeel van keramiek is de kwetsbaarheid.

Porselein- en keramiekfabrieken sprongen meteen op het idee en begonnen gebruiksvoorwerpen te produceren. De meest populaire waren destijds blauw-witte producten van de Duitse fabriek "Meissen" en de Nederlandse "Delft". Omdat de keramische deegrollers een zorgvuldige behandeling vereisten, moesten ze worden verbeterd. Zo ontstonden roterende (rol)keramische versies met houten handvatten.

Een deegroller is een soort keukengerei dat een cilindrisch object is dat is ontworpen voor het uitrollen van deeg. Sommige modellen zijn uitgerust met handgrepen.

Deegrollers kunnen van verschillende materialen worden gemaakt en hebben verschillende configuraties.

Vanuit een ontwerpoogpunt kunnen deegrollers in 2 groepen worden verdeeld - die met handvatten en die zonder handvatten (in de vorm van een roller). De handvatten op het accessoire maken het uitrollen van het deeg gemakkelijker - de handen blijven schoon, evenals het deeg zelf. Maar bij het uitrollen met een product met handvatten werd geen bijzondere verlichting van de arbeid gevonden. Een ander voordeel van het werken met dergelijk keukengerei is bescherming tegen oververhitting door wrijving van de handen erop. Dit is vooral het geval wanneer een recept een deegroller moet koelen of deeg uit de koelkast moet rollen.

Handgrepen voor deegrollers kunnen een voortzetting zijn van de rol met een werkoppervlak of afzonderlijk worden bevestigd. Tegenwoordig bieden fabrikanten ook apparaten met inklapbare handgrepen aan. Vaak zijn deze laatste gemaakt van andere materialen.

Interessanter zijn klassieke cilindrische modellen. Ze worden met recht als universeel beschouwd, omdat ze geschikt zijn om met deeg te werken, zelfs op een bakplaat of in een koekenpan. Een analoog met handvatten zal in dit geval onhandig zijn. Bovendien gebruiken veel huisvrouwen zo'n deegroller als crush.

Er kan nog een type worden onderscheiden - cilinders met een verdikt middengedeelte (werkoppervlak). Dergelijke apparaten zijn handig om met dichte cakes te werken (bijvoorbeeld voor whitewash), maar het rollen van dun deeg met dergelijk keukengerei is ongemakkelijk.

Als we het hebben over nieuwe producten, dan is het het vermelden waard deegroller... Het product bestaat uit een roterend deel en handgrepen. Die laatste kun je zelfs vasthouden, want alleen het werkvlak draait. Dergelijke deegrollers zijn vooral handig voor degenen die met grote hoeveelheden deeg werken: handen worden minder moe, eelt wordt niet gewreven.

De ontwerpkenmerken van de deegrollers worden ook bepaald door hun doel. Zo is er naast de bekende cilindrische deegroller een raviolnitsa. Het kan worden gebruikt om ravioli te vormen waarvan de deegtextuur dicht bij die van een knoedel ligt.

Rollende noedelsnijder - een onvervangbare assistent voor liefhebbers van zelfgemaakte noedels. Het is noodzakelijk om het deeg dun uit te rollen met de gebruikelijke deegroller en vervolgens met een noedelsnijder. Als resultaat heb je perfect dunne en uniforme noedels. En opnieuw zal er een besparing zijn in tijd en moeite.

Artikel "3 in 1" zal de harten veroveren van degenen die waarde hechten aan functionaliteit en ergonomie. Dankzij zijn ontwerpkenmerken kan het fungeren als een fles voor het bewaren van olie of saus, een stamper voor het hakken van kruiden en een deegroller.

Nog een multifunctioneel apparaat - deegroller voor koekjes. Het is een klassieke plastic cilindrische helper met handvatten. De binnenkant van het product is echter hol, het opent en houdt de koekjesvormpjes vast. Erg handig, want de mallen gaan zeker niet verloren en hebben geen aparte opslagruimte nodig.

De afmetingen van de deegroller, namelijk de lengte en diameter, worden bepaald door het doel van het product. Verwaarloos de keuze van gebruiksvoorwerpen niet in termen van hun grootte. Sommige apparaten zijn ontworpen om grote deeglagen uit te rollen, met andere kunt u het deeg direct op een bakplaat of in een pan uitrollen, wat tijd en moeite bespaart.

Een apparaat met een lengte van 25-30 cm en een diameter van 5-6 cm wordt als universeel en het populairst beschouwd. Het is geschikt voor het werken met kleine producten en het uitrollen van middelgrote lagen. Voor grotere wordt het aanbevolen om een ​​deegroller te kiezen met een lengte van 40-50 cm. Samen met de maat neemt de diameter van het product steevast toe - het is 8-10 cm. Kleine producten 7-10 cm lang zijn nodig voor het uitrollen van kleine stukjes: deeg voor taarten, dumplings, manti. Soms kunnen ze één handvat hebben op de manier van een roller. Dergelijke apparaten zijn onmisbaar in omstandigheden met ruimtegebrek.

Er zijn ook dunne lange accessoires genaamd ukluv. Ze worden gebruikt voor het rollen van Armeense lavash, baklava. Ze zijn ook handig voor het uitrollen van pizza, deeg voor sommige taarten. Je kunt ook lagen deeg op dergelijke gebruiksvoorwerpen wikkelen. Sommige items zijn wel een meter lang.

Verschillen kunnen ook gelden voor de materialen waarvan de deegroller is gemaakt. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende.

Een van de meest populaire opties, die functionaliteit, duurzaamheid en optimaal gewicht aantrekt. Gemiddeld is het 0,5-1 kg - dat wil zeggen, de apparaten zijn niet zwaar, maar ook niet te licht. Houten producten hebben echter ook nadelen. Allereerst hebben ze speciale zorg nodig. Hout verdraagt ​​geen vocht, waardoor het moeilijk is om het accessoire te wassen en te desinfecteren. Laat de deegroller niet weken, gebruik een vaatwasser om te wassen.

Het deeg plakt sterk aan het houten oppervlak, vooral als het zacht is. Je moet de hele tijd bloem toevoegen of een film gebruiken. Ten slotte kunnen er tijdens het gebruik schilfers en barsten op het houten oppervlak verschijnen. Hierdoor kunnen zich bacteriën op het oppervlak ontwikkelen en kunnen bramen op de deegroller uw handen verwonden.

Bij het kiezen van een houten deegroller moet de voorkeur worden gegeven aan apparaten die van hard hout zijn gemaakt: beuk, linde, eik. Je kunt ook de bamboe-optie overwegen.

Modern elastisch materiaal dat de houten tegenhanger heeft vervangen. Siliconenproducten zijn gemakkelijk in gebruik, maar het deeg plakt er niet aan. Voor meer gemak gebruiken ervaren huisvrouwen deegrollers in combinatie met siliconen vloerkleden.

Een belangrijk punt - siliconen deegrollers zijn vrij licht, dus ze zijn niet geschikt voor alle soorten deeg. Het is optimaal om ze te gebruiken als u zacht deeg moet uitrollen en de hoeveelheid werk zelf klein is. Anders kunt u siliconen tegenhangers gebruiken met een verzwaringsmiddel. De laatste is een metalen cilinder die in het accessoire is bevestigd.

Een roestvrijstalen deegroller wordt niet vaak gebruikt door huisvrouwen, maar in een professionele keuken is het een vrij veel voorkomende en noodzakelijke "eenheid". Allereerst, Een professionele deegroller is waardevol omdat hiermee absoluut alle soorten deeg kunnen worden uitgerold. Tegelijkertijd loopt het materiaal niet het risico bedekt te raken met scheuren en bramen, daarom kunnen we praten over de duurzaamheid ervan. Bovendien zijn metalen gebruiksvoorwerpen vanwege het hoge gewicht handig in gebruik voor stroperig, niet-elastisch deeg, het uitrollen van grote lagen.

Iets minder vaak wordt aluminium gebruikt, waarmee het comfortabel is om zachter en elastischer deeg uit te rollen. Ook is het accessoire geschikt om noten en specerijen fijn te malen door ze te rollen. Als het recept daarom vraagt, kun je de metalen deegroller opwarmen of afkoelen. Het is vrij eenvoudig om ervoor te zorgen, je kunt de vaatwasser gebruiken.

Het nadeel van een metalen accessoire is de moeilijkheid om ermee te werken. Het is niet eenvoudig om je aan zo'n deegroller aan te passen, het is belangrijk om de juiste dikte te kiezen. Metalen deegrollers zijn solide en gecombineerd - dat wil zeggen, een metalen werkoppervlak wordt gecombineerd met houten of siliconen handgrepen.

Metalen deegrollers worden vaak hol gemaakt om de binnenkant met water te vullen. Hiermee kunt u het gewicht van de deegroller aanpassen en de temperatuur wijzigen. Als het deeg bijvoorbeeld boter bevat en het belangrijk is dat het niet smelt, wordt er koud water in de deegroller gegoten. Als het daarentegen nodig is om het deeg te verwarmen om de elasticiteit te verbeteren, giet dan warm water.

Een optie niet voor dagelijks gebruik, die echter niet alleen geschikt is voor het rollen van deeg, maar ook voor suikermastiek, gehakt en vis, marmelade, chocolademassa. Het is duidelijk dat dit een nogal kwetsbaar product is dat een zorgvuldige behandeling vereist. Heel vaak worden glazen deegrollers hol gemaakt, maar indien gewenst kunnen ze worden gevuld met granen. Dit laatste helpt om het gewicht van de deegroller te reguleren. Bovendien wordt zo'n accessoire een interieurdecoratie.

Glazen deegrollers kunnen ook porselein en keramiek bevatten, de classificatie is gemaakt op basis van hun decoratieve gelijkenis en kwetsbaarheid. Het is belangrijk om het glazuur op dergelijke producten te beschermen tegen spaanders, plotselinge temperatuurschommelingen.

Stenen deegrollers, samen met houten, verschenen als een van de eersten in het arsenaal van huisvrouwen en professionals. Toen verdwenen ze uit gebruik, maar nu komen ze weer tot leven en worden ze gekenmerkt door hoge kosten. Allereerst is het vermeldenswaard hun respectabele uiterlijk en indrukwekkende gewicht (gemiddeld 2 kg). Deze deegrollers zijn ideaal voor taai deeg. Het is in dit geval vooral handig om met een deegroller van marmer te werken. Maar een dun en delicaat deeg vereist de ontwikkeling van speciale vaardigheden om met een stenen accessoire te werken.

Steenproducten kunnen, indien nodig, worden verwarmd en gekoeld, maar dit mag niet abrupt gebeuren. Dergelijke temperatuursprongen zijn beladen met het verschijnen van scheuren op het oppervlak. Hetzelfde geldt voor stoten, het per ongeluk vallen van de deegroller. Dat is de reden waarom, ondanks de sterkte van de steen, het model nog steeds zorgvuldig moet worden behandeld.

Een modern materiaal dat bestand is tegen water, vet en extreme temperaturen. Het plastic accessoire rolt het deeg vrij goed uit, het plakt niet aan het oppervlak van het accessoire, je kunt het deeg met een deegroller op een bakplaat leggen. Al deze eigenschappen zijn echter alleen echt als het model is gemaakt van hoogwaardig voedselveilig plastic. Als er geen exacte informatie is over de fabrikant en het materiaal, is het beter om de aankoop te weigeren.

Er zijn deegrollers met een centimeterliniaal op het oppervlak aangebracht. Hiermee kunt u het deeg van dezelfde grootte uitrollen, wat vooral belangrijk is in het werk van professionele bakkers en banketbakkers - de afgewerkte gebakken goederen zijn perfect van formaat.

Als u de dikte van het deeg strikt moet regelen, moet u op de deegroller letten met speciale klemmen.Dankzij dit laatste valt het werkoppervlak van de deegroller eenvoudigweg niet onder de gespecificeerde parameter en wordt het deeg verkregen met de vereiste dikte.

Als begrenzers worden speciale ringen gebruikt, die aan beide zijden van de deegroller worden gedragen. Ringen kunnen in een set zitten en zorgen voor de gewenste dikte van het deeg, in dit geval elke keer dat u nieuwe ringen moet selecteren en omdoen. Bovendien kunnen de ringen worden ingebouwd, en dan volstaat het om ze te scrollen door de gewenste hoogteparameter in te stellen.

Een gekrulde deegroller met een patroon of inscriptie is ontworpen om gebakken goederen te versieren. Het is niet geschikt voor het uitrollen van deeg. Een gesneden deegroller met patronen wordt al gebruikt op een laag die klaar is om te snijden; het gereedschap met een patroon moet strikt één keer door het deeg worden gehaald. Anders wordt de tekening verstoord. Een deegroller met patroon kan verschillende ontwerpen hebben: van een kleine letter voor koekjes tot een meer uitgesproken voor peperkoek en taarten. Dankzij zo'n assistent is het mogelijk om eenvoudig en snel gebakken goederen te versieren.

Houd er rekening mee dat deze deegroller niet voor alle deegsoorten geschikt is. Als je een ornament of patroon op een deeg doet dat in de oven rijst (bijvoorbeeld gist), verdwijnt het gewoon. Maar op het zandkoekdeeg blijft het patroon uitgesproken.

Experts noemen het siliconenmodel van het merk een van de beste moderne deegrollers. Stahlberg. Het is een metalen basis waarop een siliconen omhulsel is gespannen. Dit zorgt naast het stijlvolle uiterlijk voor de stevigheid en functionaliteit van de deegroller. Als je met een deegroller van deze Duitse fabrikant werkt, hoef je niet veel moeite te doen - pak gewoon de handvatten vast en druk harder op het deeg. Deze laatste plakt niet aan de siliconen en het keukengerei rolt zelfs strakke lagen uit.

Als je nog geen ervaring hebt met het rollen van deeg, maar droomt van perfect bakken, dumplings en noedels, let dan op het model waarmee je de dikte van het deeg kunt aanpassen. Het vertrouwen van klanten heeft de producten van merken gewonnen zoals: Mastrad en Tescoma... De eerste heeft 3 verwijderbare ringen voor het uitrollen van deeg voor pizza, noedels en koekjes. Het tweede model heeft geen verwijderbare ringen, er worden speciale steunen gebruikt om de dikte van de laag aan te passen. De hoogte van de laatste wordt aangepast door een speciaal ventiel op een deegroller te schuiven.

Beide opties zijn gemaakt van food grade plastic. Het deeg plakt niet aan het oppervlak, het product zelf is handig in gebruik en makkelijk schoon te maken. Een ander merk dat hoogwaardige deegrollers produceert die de dikte van het deeg regelen is Tupperware.

Voor het rollen van bladerdeeg, zanddeeg en ongezuurd deeg, is het aanbevolen om een ​​roestvrijstalen product te gebruiken "Multidom" (China). Het is een klassieke deegroller met polypropyleen handvatten in felle kleuren. Het kan worden toegeschreven aan de universele variëteiten - de lengte is 42 cm, maar het gewicht lijkt voor sommigen misschien onvoldoende om een ​​strak deeg (200 g) uit te rollen. Maar dankzij de rolcilinder kost het werk niet veel moeite.

Voor dicht deeg, een spectaculaire deegroller van Eersteklas huishoudelijke artikelen. Het marmeren product met een houten steun en dezelfde handvatten is 26 cm lang en is vooral geschikt voor bladerdeeg.

Voordat je koopt, moet je een deegroller in je handen houden, probeer een denkbeeldig deeg uit te rollen. Je moet comfortabel zijn, het gewicht van het product mag niet leiden tot vermoeidheid van de handen... Veeg over het werkoppervlak, inspecteer het. Het moet glad zijn, vrij van gekartelde randen of stoten. Dit is vaak de schuld van fabrikanten van goedkope houten deegrollers. Als er deuken en onregelmatigheden op de metalen deegroller zitten, duidt dit op onjuiste opslag van het product - hoogstwaarschijnlijk is het accessoire gevallen.

Natuurlijk is het belangrijk om te bedenken waarom je een deegroller koopt. Als u op zoek bent naar een universeel model en niet vaak deeg maakt, kies dan keukengerei van 25-30 cm lang.Als u vaak noedels, dumplings, taarten of cakes met dunne cakes kookt, is een helper van een halve meter handig. En als er niet veel ruimte in de keuken is en u meestal kleine taarten maakt of deeg voor dumplings en dumplings één voor één uitrolt, is het logisch om een ​​kleine deegroller van 7-10 cm lang te kopen.

Zie de volgende video voor meer informatie over de deegroller.