Formulieren voor cookies: soorten en selectiecriteria

Zelfgemaakte koekjes zijn een van de favoriete lekkernijen sinds de kindertijd. Het is moeilijk voor een moderne huisvrouw om zich het bakproces voor te stellen zonder de hulp van geïmproviseerde banketbakkers. Tegenwoordig is er een grote keuze aan uitsteekvormen. Mallen verschillen in eigenschappen en doel. Fabrikanten produceren modellen voor het snijden van peperkoek, cupcakes, taartjes, noten, koekjes.

Producten zijn onderverdeeld in twee soorten:

• afneembaar;
• modellen uit één stuk.

Afneembare zijn handig voor het maken van bulk zoetwaren. Ze zijn gemaakt van aluminium of staal. Hele producten zijn perfect om koekjes uit deeg te snijden. Ze kunnen wegwerp (papier, folie) en herbruikbaar zijn.

Koekjes uitstekers worden per stuk of in sets verkocht. Producten zijn gemaakt van verschillende materialen. Ze zijn er in verschillende maten en thema's.

Ook worden mallen onderscheiden door onderwerp. In de winkelrekken verkopen ze verschillende modellen voor elke vakantie en elk evenement. Er is veel vraag naar gereedschappen in de vorm van cijfers en letters. Ook het thema van het nieuwe jaar is gewild. Heerlijke koekjes zoals sneeuwvlokken, sneeuwpoppen en kerstbomen zullen een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel. Voor het bakken van paaskoekjes zijn er ook diverse producten in de vorm van kippen, eieren en konijnen.

Alle soorten mallen hebben verschillende eigenschappen en kenmerken. De kwalitatieve vorm is bestand tegen hoge temperaturen, heeft een hoge thermische geleidbaarheid, oxideert niet bij contact met voedsel.

Cookie cutter-modellen worden ook wel cutter, stansvorm of cutter genoemd. Ze verschillen allemaal in type en hebben hun eigen doel. Snijproducten zijn onder te verdelen in twee soorten:

• contoursnijden (enkel);
• bladvorm (tablet).

Het eerste type wordt gebruikt om afzonderlijke delen of elementen uit het deeg te snijden. Om het snijproces te versnellen, worden grote velvormen gebruikt. Eén zo'n vel heeft verschillende gevormde gaten. Dankzij deze gaatjes kan er een groot aantal koekjes tegelijk gemaakt worden.

Er zijn mallen die zijn ontworpen voor bulk- en plat bakken. Dergelijke mallen worden plunjers genoemd. Met dit snoepapparaat kun je koekjes uitsnijden en er patronen op aanbrengen met een reliëf siliconen stempel.

Veel mensen herinneren zich de beroemde noten met gecondenseerde melk uit de kindertijd. Voor het bakken van noten met gecondenseerde melk werd een speciale metalen mal gebruikt. Er waren twee soorten: voor holle en volle koekjes.

Moderne elektrische hazelnoten hebben een vergelijkbare uitstraling. Mallen worden gemaakt met speciale gatencellen. Voor het koken worden de cellen ingevet met plantaardige olie, gevuld met deeg en gebakken. Vervolgens worden de afgewerkte gebakken goederen gevuld met room.

Koken gebeurt op dezelfde manier als het snijden van koekjes: het deeg wordt uitgerold, de figuren worden uitgesneden en op een bakplaat gelegd om verder te bakken.

Om een ​​betrouwbaar product te kiezen uit hoogwaardige grondstoffen, moet u de kenmerken en eigenschappen van materialen begrijpen.

Metalen producten onderscheiden zich door hun bruikbaarheid en duurzaamheid. Mallen zijn gemaakt van staal of blik en zijn onderverdeeld in verschillende soorten.

1. Kappen. Deze klassieke koekjesvormer ziet eruit als een doorgesneden metaal. Bij contact met het deeg oxideert de vorm niet en geeft geen schadelijke verbindingen af, bevat geen kleurstoffen en neemt geen geuren en olie op. Bij het ponsen zijn de figuren glad en zonder problemen gescheiden. Zelfs een klein kind kan zo'n hulpmiddel aan. Bij het kiezen van een snede moet aandacht worden besteed aan de randen van het product. Ze moeten een hoogwaardige verwerking hebben, anders bestaat het risico dat u uzelf snijdt. Houd bij het kopen ook rekening met de betrouwbaarheid van de bevestigingsmiddelen die de randen verbinden. Een kwaliteitsproduct heeft geen scherpe sneden.
2. Snijmallen. Bij gebruik van het product wordt het deeg in de vorm geplaatst. De zijkanten warmen in korte tijd op voor snel bakken. Meestal is het oppervlak van dergelijke open plekken voorzien van een antiaanbaklaag. Notch-mallen zijn ook onderverdeeld in verschillende ondersoorten:
   • gips;
   • vormen met cellen voor muffins of manden;
   • kegels.

Portievormen kunnen ook worden gebruikt om manden te bakken. Bij het gebruik van kegels wordt het deeg op het product gewikkeld. Deze techniek wordt gebruikt om broodjes en wafelkegels te maken.

Aluminiummodellen voor eenmalig gebruik of herbruikbare worden gebruikt bij de bereiding van koekjes, cakelagen, taartjes. Een herbruikbare mal van hoge kwaliteit heeft een goed gepolijste, gladde binnenkant. Wegwerpartikelen moeten voor het bakken worden ingesmeerd.

Producten zijn onderverdeeld in twee soorten:

• kappen;
• plunjers.

Er zijn gewone stekken met een patroon. Het principe van het gebruik van eenvoudige stekken is hetzelfde als voor metalen mallen.Je hoeft alleen maar op het deeg te drukken en het beeldje is klaar. Snijden uit plastic met een patroon heeft een reliëfafbeelding aan de binnenkant, waardoor het oppervlak van het koekje een interessant patroon of ornament krijgt.

De plunjer is een plaatachtig oppervlak met een zuiger en een veer. Om de koekjes te snijden, moet je het product aan het deeg bevestigen en de zuiger indrukken. In dit geval wordt het deeg eruit geperst. De figuren zijn netjes met gladde randen. Bij het snijden van het deeg met een zuiger is de zoetwaren klein en laag. Bij het kiezen van een kunststof product zijn er verschillende aspecten waarmee u rekening moet houden.

Siliconen mallen zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen. Er zijn producten die bestand zijn tegen temperaturen van -70 graden tot +290. Siliconen mallen zijn volkomen veilig en stoten geen schadelijke stoffen uit. Fabrikanten produceren complexe modellen met een patroon, met een reliëf aangebracht op het binnenoppervlak en in de vorm van een bladvorm met speciale markeringen.

De siliconen mal heeft verschillende voordelen. Het product wordt gelijkmatig gebakken zonder te verbranden. Om de cookies te verwijderen, hoeft u alleen het formulier binnenstebuiten te keren. Siliconenproducten zijn gemakkelijk op te bergen en hebben een lange levensduur. minpuntjes: gebruik bij contact met een siliconen mal houten of rubberen spatels; bij gebruik van een mes of vork kan de vorm vervormen.

Gietijzeren koekjesmessen worden als de meest verouderde optie beschouwd. Maar tegelijkertijd zijn gietijzeren producten zeer duurzaam en beproefd. Gietijzer warmt snel op, wat bijdraagt ​​aan een gelijkmatige verwarming van het product. Hierdoor blijft het deeg niet vochtig en verbrandt het niet.

Keramische mallen hebben tevens de eigenschap van gelijkmatige verwarming en hebben een stijlvolle uitstraling. Het materiaal is bestand tegen verwarming bij elke temperatuur en gebakken goederen branden niet tegelijkertijd. Het deeg wordt gelijkmatig gebakken en verbrandt niet dankzij de dikke wanden van het keramische product.

Nadelen: dergelijke producten zijn erg kwetsbaar, nemen veel ruimte in beslag en verliezen hun eigenschappen bij blootstelling aan extreme temperaturen.

Glazen modellen zijn gemaakt van hittebestendig materiaal. Ze worden gebruikt voor het bakken van grote zoetwaren. De wanden van glaswerk zijn erg dik. Dit resulteert in een gelijkmatig bakken van het deeg.

Er zijn ook nadelen: de gebakken goederen branden en het is moeilijk om het binnenste glasoppervlak schoon te maken. Leg bakpapier in de glazen schaal om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt.

De winkels hebben een enorm assortiment aan uitsteekvormen. De meest voorkomende vormen worden beschouwd als producten in de vorm van een ruit, driehoek, cirkel, ovaal, sterren, bloem. Cijfers "Harten", "Drop" en "Tulp" passen bij het thema van Valentijnsdag.

Complexere vormen worden beschouwd als originele snijgereedschappen. Bijvoorbeeld opruimen in de vorm van dieren. De vormen "Beer" en "Vis" zullen elk kind verrukken en hem betrekken bij een interessant spel.

Cookies in de vorm van cijfers en letters worden een interessant educatief spel voor een kind dat net begint met rekenen en het alfabet.

Voor elke feestelijke gelegenheid kunt u een feestelijk snoepje bereiden. De meest favoriete vakantie voor iedereen is Nieuwjaar.Je kunt een groot aantal peperkoekkoekjes in winkels vinden. Het nieuwjaarsthema wordt dus vertegenwoordigd door figuren van kerstbomen, de kerstman en het sneeuwmeisje, herten, zandmannen, engelen, wanten, kerstmutsen, bellen, ballen, snoepjes en sneeuwvlokken. Producten in de vorm van sneeuwvlokken zijn het populairst. De koekjes zijn mooi en delicaat met een opengewerkt ornament.

Deze tools besparen veel tijd. Je kunt een grote verscheidenheid aan koekjes tegelijk bakken. Bij de productie wordt gebruik gemaakt van metaal, tin, siliconen of kunststof. Voor het gemak wordt het product op een speciale ring bewaard.

Ze produceren ook paasbakken voor kerstkoekjes. Voor Pasen maken fabrikanten de formulieren "Tulp" en "Egg". De "Ei" -vorm in sommige winkels wordt gepresenteerd in de vorm van een bladvorm met gaten. Op het binnenoppervlak van elke gatencel is een reliëfafbeelding gebosseleerd. De tekening maakt de afgewerkte confectie zeer origineel en interessant. Er is vraag naar producten in de vorm van kippen, konijnen, kruisen, hanen en manden.

Mallen in de vorm van spoken, katten, vleermuizen, pompoenen, spinnen en heksenhoeden zien er heel origineel uit en zullen niet alleen kinderen, maar ook volwassenen verrukken.

Model voor het snijden "Madeleine" wordt geproduceerd in de vorm van een siliconenvelvorm met cellen voor Franse koekjes. De cellen zijn gemaakt in de vorm van schelpen. Het deeg verbrandt niet, plakt niet en kan gemakkelijk uit de vorm worden gehaald. De maaswijdte is 6,8x4,8x1,5 cm, hierdoor bak je nette koekjes. Ook kunnen bladvormen worden gebruikt voor het maken van chocoladedecor.

Er zijn eenmalige items. Dergelijke modellen zijn gemaakt van folie, maar ze gaan niet lang mee. Het pluspunt is de bruikbaarheid van de producten. Gooi ze na gebruik weg. Modellen voor eenmalig gebruik kunnen afzonderlijk of als set worden gekocht. Een set bestaat in de regel uit 6-12 stuks. Een selectie van deze formulieren is verkrijgbaar bij elke bouwmarkt of snoepwinkel.

Dit is niet helemaal waar. Voordat u cupcakes gaat bakken, moet u het folieproduct met olie invetten.

Peperkoekkoekjes kunnen worden gebakken in producten voor eenmalig gebruik. Peperkoekvormen zijn gemaakt van karton. De figuren zijn plat en lopen gemakkelijk achter.

Om kwaliteitsproducten te selecteren, is het noodzakelijk om rekening te houden met de eigenschappen van materialen en het doel van de mallen.

• Koekjes en muffins werken goed als ze in siliconenmodellen worden gebakken. Daarin droogt het deeg niet uit, verbrandt het niet en scheidt het perfect. Siliconen mallen zijn onderhoudsvriendelijk en nemen weinig ruimte in beslag. Het is ook noodzakelijk om te weten dat siliconenmodellen gemaakt moeten zijn van medisch en niet technisch materiaal. De kwaliteit van siliconen bakvormen moet worden bevestigd door een speciaal document of een kwaliteitscertificaat.
• Houd bij het kiezen van siliconenproducten ook rekening met de helderheid van de tinten. Het is niet nodig om heldere producten te kiezen. Ze bevatten een hoog percentage kleurstof. Van de voordelen is het vermeldenswaard dat de siliconenvorm voor het bakken niet hoeft te worden gesmeerd. Sinds kort zijn siliconen mallen voorzien van een speciaal metalen frame. Het wordt handiger om dergelijke vormen van de oven naar de tafel te verplaatsen.
• De klassieke optie voor het snijden van koekjesdeeg wordt beschouwd als een metalen mal. Ze zijn het meest duurzaam en praktisch. Metalen mallen vervormen niet en zijn niet onderhevig aan corrosie en roest. Metaalproducten bevatten geen kleurstoffen en zoetwaren worden verkregen met nette randen.
• Gebruik een set vormpjes om tijd te besparen en om een ​​groot aantal koekjes tegelijk te krijgen. Ze worden geproduceerd in de vorm van bladvormen of tabletten met cellen. Ze kunnen van metaal, plastic of siliconen zijn. Voornamelijk ontworpen voor het snijden van koekjes en het bakken van muffins.
• Voor de bereiding van wafelkoekjes worden speciale siliconenvormen met cellen gebruikt, op het binnenoppervlak waarvan een reliëfafbeelding is aangebracht. Ze produceren ook speciale apparatuur - elektrische wafelijzers. De apparatuur werkt volgens het principe van een notenbaktool. Het oppervlak van de mal is verdeeld in cellen met reliëf, die zijn gevuld met deeg en bedekt zijn met dezelfde tweede helft met gaten. Na enige tijd wordt het eindproduct eruit getrokken en wordt een dessert gemaakt.

De koekjes uitstekers zijn erg makkelijk in gebruik. Als het product nieuw is, spoel het dan eerst af met lauw water met toevoeging van afwasmiddel en droog het goed af. Vervolgens moet je het deeg uitrollen met een dikte van ongeveer 5 mm. Om te voorkomen dat het deeg blijft plakken, is het noodzakelijk om de vorm in bloem te dopen. Vervolgens moet u het product op het deeg leggen en naar beneden drukken. Gebruikte deegresten worden verzameld en kunnen opnieuw worden gebruikt.

Enkele tips voor het gebruik van uitsteekvormpjes:

• aluminium modellen met een antiaanbaklaag mogen niet op een open vuur of op een elektrisch fornuis worden gebruikt;
• vormen met een antiaanbaklaag mogen niet worden schoongemaakt met schurende schoonmaakmiddelen en borstels met harde haren;
• siliconenmodellen, zoals aluminium mallen, zijn bang voor open vuur en gebruiken op elektrische kachels;
• metalen producten worden niet gebruikt om in een magnetron te bakken;
• bewaar eventuele producten op een droge, donkere plaats.

Om heerlijke en originele koekjes te bakken, wordt een grote verscheidenheid aan snijpatronen gebruikt. De vraag welk product beter is, is moeilijk te beantwoorden. De juiste keuze kan de aankoop van verschillende soorten koekjesvormen worden genoemd. Verschillende vormen kunnen worden gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gebakjes te creëren voor het hele gezin.

Zie hieronder voor meer details.