Soorten aluminium potten, de nuances van hun keuze en werking

Elke huisvrouw in de keuken heeft waarschijnlijk minstens één aluminium steelpan. Gerechten gemaakt van dit materiaal zijn lang geleden populair geworden en behouden het tot op de dag van vandaag. Aluminium is een relatief goedkoop metaal, daarom onderscheiden producten die ervan zijn gemaakt zich door een betaalbare prijs. Uitstekende thermische geleidbaarheid wordt echter erkend als het belangrijkste voordeel van dergelijk kookgerei.

Zoals bij elk object kun je zowel positieve als onvolkomenheden vinden in een aluminium pan. De voordelen van aluminium kookgerei zijn onder meer:

• relatief lage kosten;
• lichtheid van producten;
• hoge thermische geleidbaarheid en als gevolg daarvan tijdwinst om te koken;
• corrosieweerstand;
• gemak van zorg;
• duurzaamheid.

Het is de lage prijs van dit type servies dat het betaalbaar maakt.... Maar niet alle potten van dit metaal zijn goedkoop. Die van gegoten aluminium zijn duur kookgerei van zeer hoge kwaliteit. Door de lichtheid van het materiaal is het mogelijk om grote potten te produceren - 40, 50 en zelfs 100 liter in volume. Dergelijke containers zijn populair in horecagelegenheden.

Maar naast de voordelen moet je bij het gebruik van dit type servies ook rekening houden met de nadelen. Aluminium is een zacht metaal dat gevoelig is voor vervorming. Om deze reden kan een intensieve en onnauwkeurige reiniging van het product krassen achterlaten. En als gevolg van zelfs een lichte klap zal er een deuk verschijnen.Na verloop van tijd kunnen zich donkere vlekken of strepen, kalkaanslag van hard water op de vaat vormen. Moderne schoonmaakproducten helpen bij het verwijderen van vuil zonder de pot te beschadigen.

Als de bodem van het kookgerei dun is en geen antiaanbaklaag heeft, is de kans groter dat het voedsel aanbrandt.... Producten die zuur bevatten, geven bij warmtebehandeling in een aluminium container een chemische reactie met het materiaal en hebben daardoor een schadelijk effect op het lichaam.

Aluminium gebruiksvoorwerpen worden op twee manieren gemaakt: stempelen (van plaatstaal) en gieten. De eerste methode is minder duur, daarom wordt het als een budgetoptie beschouwd en is er daarom meer vraag naar.

De essentie van de vervaardiging van het product bestaat uit het stempelen van het product uit de afgewerkte aluminiumplaat. Vervolgens wordt de blanco geslagen. Dit proces omvat een machine met een roterende plano. Tijdens het slaan zijn veranderingen in de dikte van het metaal naar beneden mogelijk. Grote potten worden op deze manier gemaakt, maar zijn tegelijkertijd licht van gewicht door hun dunne wanden.

Naast jagen, kan gestempeld aluminium kookgerei worden gemaakt met behulp van smeden. Deze methode wordt als duurder beschouwd, maar de gerechten die ermee worden gemaakt, zijn veel sterker. Gesmeed aluminium is bestand tegen vervorming en heeft een grote thermische geleidbaarheid. De duurzaamheid en bruikbaarheid van dergelijk keukengerei zal het kookproces gemakkelijk en plezierig maken.

Kookgerei dat op deze manier is gemaakt, is vergelijkbaar met gietijzer. Het heeft een dikke bodem en wanden, hierdoor kan de inhoud van de pan gelijkmatig opwarmen en lang warm houden. De productietechnologie bestaat uit het gieten van gesmolten aluminium in voorbereide vormen. Het is belangrijk om te weten dat deze methode niet kan worden gebruikt om een ​​product met een complexe configuratie te vervaardigen. Gegoten potten zijn er alleen in eenvoudige vormen, anders kunnen ze gewoon niet van het werkstuk worden verwijderd.

Momenteel rusten fabrikanten voor gebruiksgemak en een aantrekkelijk uiterlijk keukengerei uit met extra voordelen, het zou kunnen:

• meerlagige bodem;
• anti-aanbak laag;
• uiterlijk ontwerp.

De basis, bestaande uit meerdere lagen metaal, voorkomt vervorming en minimaliseert de opwarmtijd van de gerechten. Het product houdt de warmte langer vast en wordt gelijkmatig over het oppervlak verdeeld. Voor gebruik op een inductiekookplaat moet de fabrikant aangeven dat er een ferromagnetische legering in de extra onderlaag zit, waarvan de basis koper is.

De antiaanbaklaag zorgt voor extra zekerheid dat voedsel niet aanbrandt tijdens het koken. Zelfs als de pan uitsluitend wordt gebruikt om te koken, kunt u met de extra binnencoating gerechten erin bereiden die ongewenst zijn in gewone aluminium pannen.

Een extra laag ter bescherming van het product wordt op twee manieren aangebracht: door te rollen en te sproeien. In het eerste geval wordt een vel aluminium bedekt met een antiaanbaklaag nog voordat de pan wordt gestempeld. Tijdens het fabricageproces kunnen er microscheuren ontstaan, die zich uiteindelijk zullen manifesteren.

Aluminium pannen zijn meestal aan de binnenkant gecoat met de volgende coatings.

• teflon. Het moet zeer zorgvuldig worden behandeld om het niet te beschadigen. Tijdens het koken wordt aanbevolen om alleen siliconen of houten lepels, pollepels, schuimspaan te gebruiken.

• Keramiek. Kan corroderen bij langdurig contact met vloeistoffen. Geschikt om te koken met minimaal waterverbruik.

• Steen of titanium. De meest praktische en duurzame antiaanbaklaag. Het is niet bang voor contact met metaal en vereist geen speciaal gereedschap.

Wat betreft het externe ontwerp, het hangt allemaal af van de prijs van het product. De meeste budgettaire exemplaren blijven zonder enige dekking. Maar het moet worden opgemerkt dat een dergelijke pan, die zeer korte tijd heeft gediend, zijn aantrekkelijkheid verliest. Het kan donkerder worden, vlekken of vlekken maken. Om dit te voorkomen een andere laag wordt aangebracht op de buitenkant van de schalen, die als decoratie fungeert.

Dit gebeurt op verschillende manieren: door het aanbrengen van gekleurde vernis of email, anodiseren en het aanbrengen van een porseleinen oplossing met verder bakken van het product. Het is de moeite waard eraan te denken dat gerechten gemaakt van aluminium met interne en externe afwerking niet goedkoop kunnen zijn.

• Om een ​​geschikte aluminium pan te kopen, moet u beslissen over het doel ervan. De hoeveelheid gerechten is eenvoudig te berekenen door het aantal gezinsleden te vergelijken met een standaard portie. Als het bijvoorbeeld pasta is, dan heb je voor het koken een capaciteit van 3-5 liter nodig, voor pap is een twee liter voldoende. Eieren kunnen zelfs in 1 liter worden gekookt.
• De kachel helpt u bij het kiezen van de diameter van de pan en, dienovereenkomstig, de grootte van de bodem. Zorg er bij het koken op een elektrisch fornuis voor dat de grootte van de bodem overeenkomt met de afmetingen van de schijf of spiraal. Met gasbranders zijn er geen problemen met kookgerei van elk formaat. Hetzelfde geldt voor keramische kookplaten en inductiekookplaten. Als u met de kookplaat in potten van elke diameter kunt koken, is het voor sneller koken beter om een ​​brede en lage te kiezen.
• Het doel van het product zal ook helpen om de vereiste dikte van de bodem en wanden te bepalen. Voor snel koken en kortstondig gebruik zijn dunwandige stempels geschikt. En voor langdurige warmtebehandeling zijn gegoten of gesmede schalen geschikt.
• Om voorgerechten, sauzen of compotes in een aluminium pan te kunnen koken en bewaren, moet deze een antiaanbaklaag hebben. Hoe precies is een kwestie van smaak en portemonnee.
• Bij een steelpan zit altijd een deksel inbegrepen, de enige uitzondering kan een steelpan zijn. Gewoonlijk komen de dikte en structuur overeen met de parameters van het product zelf en hecht het stevig aan het oppervlak. Het deksel kan ook van aluminium zijn en sommige modellen worden geproduceerd met glazen deksels. Het is wenselijk dat er een gat in zit zodat stoom kan ontsnappen.
• Handgrepen zijn een integraal onderdeel van de pan. Goedkope modellen zijn uitgerust met handgrepen van hetzelfde aluminium en worden vastgezet met klinknagels of soldeer. Tijdens het koken warmen ze ook op en je kunt ze alleen aanraken met behulp van ovenwanten. Voor duurdere artikelen zijn de handvatten gemaakt van hittebestendige materialen zoals bakeliet of siliconen.
• Ook het handvat op het deksel is belangrijk. Het kan gewoon een aluminium beugel zijn, waar je voor het gemak een plug in kunt steken. De meeste deksels bevatten praktische kunststof handgrepen.
• Voordat u een pan koopt, moet u het product zorgvuldig inspecteren. Controleer op deuken en krassen. Zorg ervoor dat de handvatten stevig vast zitten. Als er een non-stick of externe coating is, zorg er dan voor dat er geen scheuren of chips zijn.

Nu te koop is er een enorme hoeveelheid huishoudelijke chemicaliën voor de keuken en specifiek voor aluminium kookgerei. Sommige zijn niet erg effectief, andere zijn niet helemaal veilig. Daarom zijn er veel populaire manieren om de pan te wassen van hardnekkig roet of kalk. Op sommige kun je dieper ingaan.

• Zwartheid kan van de wanden van de vaat worden verwijderddoor het product te koken in een oplossing van 10 liter water, een glas frisdrank, een stuk waszeep, geraspt en 150 g silicaatlijm. Dit moet binnen 10 minuten gebeuren. Spoel de vaat af onder stromend water en droog af.

• Je kunt de pan ook wit maken met 9% azijn of citroenzuur.... Ze worden ook verdund met water en gedurende 15 minuten gekookt. U kunt zwartheid van het oppervlak verwijderen met soda. U moet fysieke inspanning en een harde spons gebruiken.

• Het verwijderen van kalk helpt ammoniak - ongeveer 10 druppels, samen met 1/3 stuk wasmiddel en 1 eetlepel zuiveringszout. Verdun dit alles in een beetje water. Giet de container met de oplossing, laat 1 uur staan, spoel goed af onder stromend water. Azijn bespaart je ook van schaal. Het moet ook worden opgelost in water en gedurende 15 minuten worden gekookt.

• Als de aluminium pan na kokend water donker wordt, kun je hem bleken door te wrijven met een gesneden zure appel... Het aanbrengen van tandpoeder op het bevochtigde oppervlak helpt ook. Dit gebeurt een nacht, daarna is het noodzakelijk om de pan goed af te spoelen en af ​​te drogen.

• Wrijven met een gewone schoolgom helpt om de originele look van de pan te herstellen. Zelfs als het van binnen zwart is, helpt deze methode om alle vlekken te verwijderen. Alvorens de vaat weer voor het beoogde doel te gebruiken, moet deze zeer goed worden gewassen.

Aluminium kookgerei kan worden gebruikt bij het koken op zowel gas of elektrisch als op een glaskeramisch fornuis. Het belangrijkste is dat deze mogelijkheid door de fabrikant wordt aangegeven en dat de bijbehorende metalen schijf onderaan aanwezig is.

Je kunt elk aluminium kookgerei in de oven plaatsen, behalve het kookgerei met plastic handvatten. Je kunt in elk van de modellen voedsel koken, maar je kunt het alleen bewaren in containers met een antiaanbaklaag. Het zouten van reuzel of vlees is ook toegestaan, mits een speciale binnencoating. Aluminium kan reageren met zout en oxideren.

Zie de volgende video voor informatie over het reinigen van een aluminium pan tegen verbranding.