Pannen met antiaanbaklaag: voor- en nadelen, nuances naar keuze

De keuken is de belangrijkste ruimte in elk appartement. Binnen de muren worden alle lekkernijen geboren, die de gastvrouwen niet alleen aan familieleden, maar ook aan genodigden trakteren. Om ervoor te zorgen dat het kookproces alleen positieve emoties met zich meebrengt, raden professionele koks aan een verantwoorde benadering te volgen, niet alleen voor de organisatie van de ruimte en de selectie van huishoudelijke apparaten, maar ook voor de keuze van gerechten. Moderne apparatuur en innovatieve technologieën hebben fabrikanten in staat gesteld een speciale beschermende laag op de potten aan te brengen - een antiaanbaklaag.

Pannen met antiaanbaklaag zijn modern keukengerei dat niet alleen in trek is bij professionele koks, maar ook bij gewone huisvrouwen. Het is raadzaam om deze containers te gebruiken voor de bereiding van eerste en tweede gangen: ontbijtgranen, stoofschotels, pasta, pureesoep en vele andere. Het proces van het verbranden van voedsel wordt geassocieerd met de aanwezigheid van een hoge porositeit in keukengerei.

Zoals elk keukengerei hebben anti-aanbakpannen een aantal voor- en nadelen.

Voordelen:

• gebrek aan verbrand en vast voedsel;
• het vermogen om voedsel te koken zonder plantaardige olie en vet;
• bedieningsgemak en aansluitend wassen;
• geen koolstofafzettingen aan de buitenkant van de container.

nadelen:

• lage weerstand tegen mechanische schade;
• hoge prijzen;
• het onvermogen om de beschadigde beschermlaag te herstellen.

Moderne fabrikanten gebruiken verschillende soorten beschermende lagen.

Deze antiaanbaklaag kwam als eerste op de keukenmarkt. Teflon wordt gebruikt om de bodem en zijkanten van de containers te bedekken.

Voordelen:

• betaalbare prijsklasse;
• coating van oppervlakken van verschillende vormen;
• gemak van zorg;
• hoge antiaanbakeigenschappen.

minpuntjes:

• het vermogen om alleen te gebruiken bij een temperatuur van niet meer dan + 200 graden;
• het vrijkomen van giftige stoffen bij hoge temperaturen;
• lage weerstand tegen mechanische schade;
• onvermogen om te gebruiken voor langdurig koken;
• gebrek aan de mogelijkheid van herstel;
• ongewenste bediening van containers met een beschadigde laag;
• het onvermogen om koud water in een verwarmde schotel te gieten.

Milieuvriendelijke bescherming gemaakt van klei, zand en steen. Fabrikanten gebruiken twee methoden om het materiaal aan te brengen: rollen en spuiten. In het eerste geval wordt een beschermende laag aangebracht op metalen platen, waaruit vervolgens gerechten worden gemaakt, en de technologie van de tweede methode zorgt voor coating aan de binnen- en buitenkant van reeds afgewerkte producten.

Voordelen:

• het vermogen om te gebruiken bij een temperatuur van + 400 graden;
• weerstand tegen mechanische schade;
• gebruiksgemak en onderhoud.

nadelen:

• hoge prijs;
• het verschijnen van krassen van metalen voorwerpen;
• de noodzaak om na elk gebruik te wassen;
• de onmogelijkheid om agressieve schoonmaakmiddelen en harde sponzen te gebruiken.

Dit zijn beschermende coatings gemaakt van een composietlaag bestaande uit polymeren, steen- en marmerchips of gemalen graniet. De samenstelling van het materiaal bevat geen fluorpolymeren, wat een positief effect heeft op de veiligheid van producten. Een extern onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van kleine zwarte vlekken over het hele oppervlak van de potten.

Voordelen:

• lange gebruiksduur;
• weerstand tegen mechanische schade;
• uniforme warmteverdeling;
• langdurig temperatuurbehoud.

minpuntjes:

• hoge prijzen;
• onvermogen om agressieve en schurende reinigingsmiddelen te gebruiken;
• schending van integriteit met een sterke klap of val;
• vaatwasserbestendig.

De meest duurzame coating die de levensduur van tanks tot 20 jaar verlengt. Het grootste nadeel is dat kookgerei met een titaniumlaag duur is.

Voordelen:

• duurzaamheid;
• weerstand tegen krassen en koolstofafzettingen;
• gebrek aan oxidatieve processen.

Om de juiste maat pan te kiezen, het is noodzakelijk om te vertrouwen op de volgende indicatoren:

• het volume van geplande maaltijden;
• aantal gezinsleden;
• plaattype;
• de diameter van de branders.

Experts identificeren verschillende hoofdkenmerken van deze coating.

• Dikte - de eigenschap waarvan de antiaanbakeigenschappen afhangen. De optimale beschermlaagdikte ligt tussen 18 µm en 22 µm. Producten van slechte kwaliteit hebben een beschermingsdikte van minder dan 15 micron.
• Aantal lagen - een waarde die de duurzaamheid van producten beïnvloedt. Hoogwaardige schalen zijn bedekt met verschillende lagen sproeien, die een verschillende functionele betekenis hebben. Enkellaagse coatings worden alleen gebruikt voor goedkope, niet-gecertificeerde producten.
• Belangrijkste materiaaltype en dikte: - indicatoren waarvan het uiteindelijke gewicht van het product en zijn thermische geleidbaarheid afhangen.
• Methode om de basis te maken - een van de belangrijkste criteria waar u op moet letten bij het kiezen van potten. Gestempelde goederen hebben een dikte van niet meer dan 0,27 cm en gegoten goederen - meer dan 0,30 cm en een meerlagige bodem.
• Buitenste omslag - de laatste laag antiaanbaklaag, die van kryoliet en glasglazuur kan zijn. Cryoliet is een gekleurde, hittebestendige hars die voorkomt dat vuil zich ophoopt op keukengerei en is gemakkelijk schoon te maken. Glasglazuur is een materiaal dat niet bang is voor koolstofafzettingen, gemakkelijk schoon te maken is en zijn kleur behoudt bij verhitting. Experts raden af ​​om potten met acryl- en siliconenemail te kopen.

De meest optimale totale dikte voor pannen met antiaanbaklaag is:

• onderkant - 0,6 cm;
• muren - 0,35 cm.

In de schappen van gespecialiseerde winkels ziet u een groot aantal potten met antiaanbaklaag, die niet alleen verschillen in grootte en gebruikt materiaal, maar ook in prijskenmerken en land van fabricage. Professionele koks raden aan om aandacht te besteden aan de volgende merken met de meest positieve recensies:

• Tefal - het bekendste handelsmerk, waarvan de producten in alle landen van de wereld bekend zijn;
• "Neva-metaal" - een populair merk dat hoogwaardige en betrouwbare producten maakt;
• Bergner - een fabrikant die prijsklasse, design en kwaliteit optimaal combineert in zijn producten;
• "Gipfel" - een handelsmerk dat zich bezighoudt met de productie van goederen met graniet- en marmerspuiten, met een inductieoppervlak van de bodem;
• "biologisch" - een bekende fabrikant van gietijzeren producten;
• "Gastrogus" Is een handelsmerk dat professioneel kookgerei produceert met een titanium beschermlaag.

Hoge kwaliteit bezit Koreaanse en Japanse producten van verschillende merken, en hier het is beter om Chinese gekleurde gerechten te weigeren... Achter het mooie uiterlijk van goedkope potten kunnen gevaarlijke producten schuilgaan, die schadelijke en giftige stoffen bevatten.

Het kiezen van het juiste keukengerei hangt niet alleen af ​​van de esthetische voorkeuren van de gastvrouw, maar ook van het type fornuis, de hoeveelheid en het soort voedsel dat wordt bereid, het gemak van het handvat en de vorm van het product, evenals de professionele vaardigheden van de kok. Met deze parameters moet rekening worden gehouden bij het kopen van potten met een beschermlaag. Het is noodzakelijk om potten voor de keuken alleen te kiezen in grote winkels die over alle vergunningen en kwaliteitscertificaten voor hun producten beschikken. Experts raden aan om af te zien van aankopen bij dubieuze verkooppunten en om geen producten te kopen die lood en cadmium bevatten.

Professionele koks adviseren om producten met verschillende afwerkingen in de keuken te gebruiken, die afhankelijk van hun eigenschappen moeten worden gebruikt. Kenmerken van een kwaliteitsproduct met antiaanbaklaag:

• beroemd handelsmerk;
• perfect vlak oppervlak zonder uitstulpingen en depressies;
• de aanwezigheid van een goed passend glazen deksel met een stoomuitlaat;
• dikke bodem;
• gebrek aan krassen en verschillende mechanische schade;
• de aanwezigheid van anti-verhitting bakelieten coating op de handgrepen;
• verplichte beschikbaarheid van kwaliteitscertificaten.

Beginnende huisvrouwen moeten weten dat experts het gebruik van aluminium en gietijzeren schalen en containers van koolstofstaal zonder beschermende coating niet aanbevelen, vanwege de poreuze structuur die oud vet ophoopt en tijdens het daaropvolgende koken het aan gerechten begint te geven. Tegelijkertijd hebben producten van roestvrij staal en glas een absoluut glad oppervlak en hebben ze geen extra bescherming nodig.

Sets aluminium pannen met een beschermende laag kunnen niet alleen worden gebruikt als containers voor koken en stoven, maar ook voor het voorbakken van ingrediënten, evenals voor frituren.

Voor een zo lang mogelijk behoud van de integriteit van de antiaanbaklaag, ervaren huisvrouwen raad aan om de volgende tips te gebruiken:

• roer voedsel met houten lepels en spatels;
• was alleen met zachte sponzen voor gerechten onder warm stromend water;
• gebruik geen agressieve en schurende reinigingsmiddelen;
• veeg containers grondig af na het wassen;
• beschermen tegen plotselinge temperatuursprongen;
• zet alleen gevulde containers in brand;
• gebruik laag of medium vuur;
• zorg ervoor dat u het temperatuurregime in acht neemt.

Als tijdens het gebruik de antiaanbaklaag wordt beschadigd, is verder gebruik van deze containers om te koken ten strengste verboden vanwege de mogelijke inname van schadelijke en giftige stoffen. Bewaar schone en gedroogde borden gescheiden van elkaar in gesloten keukenlades. Bekende merken op de verpakkingsdozen plaatsen gedetailleerde instructies voor de werking en opslag van hun producten, die zorgvuldig moeten worden bestudeerd en strikt moeten worden nageleefd. Eenvoudige regels helpen de levensduur van uw favoriete keukengerei te verlengen.

Een overzicht van de pan met antiaanbaklaag in onderstaande video.