Doel en selectiecriteria voor grote potten

In veel gezinnen wordt de grootste pot beschouwd als een voorraad van 5 liter. Een dergelijke steelpan is echter geenszins grote, maar middelgrote, grote containers omvatten vaten met een inhoud van 10 liter of meer. Deze enorme potten, meer als tanks, kunnen van verschillende materialen worden gemaakt en worden in verschillende varianten aangeboden. Misschien is zo'n apparaat in een huiskeuken niet zo handig in gebruik, maar in horeca kan men niet zonder grote pannen.

Een steelpan van 10 liter is een geschikte optie voor een gezin waarin vaak bereidingen worden gemaakt, gelei wordt gekookt, compotes en vruchtendranken worden bereid. Als de pan wordt gekozen voor het bereiden van de voorgerechten, houd er dan rekening mee dat de standaard portie van de soep 250-300 gram is, bovendien moeten de voorgerechten tijdens het koken vaak worden geroerd en hebben daarom nog eens 2-3 liter extra volume nodig .

Bij het kiezen van een materiaal is het belangrijk om de voorkeur te geven aan dikwandige opties.... Potten met een grote capaciteit moeten van goede kwaliteit zijn, anders wordt het voedsel ongelijkmatig verwerkt en kan het zelfs helemaal verbranden. In horecagelegenheden kun je met een grote pan een grote hoeveelheid voedsel tegelijk bereiden. Een ruime bak zorgt voor een gemakkelijke bereiding van producten, die tijdens het koken in volume toenemen, omdat hoge wanden voorkomen dat ze uit de bak steken.

Van de nadelen van een groot product is het vermeldenswaard dat: voedsel brandt er vaker in, dus het wordt aanbevolen om exemplaren met een capsulebodem te kiezen.

Er zijn de volgende soorten grote potten.

• 10 liter. Deze optie is geschikt voor thuisgebruik. Door het relatief kleine volume is dit geen zware pan die een huisvrouw alleen aankan. In een gezin kan zo'n apparaat bijvoorbeeld worden gebruikt bij het bereiden van compote of om water te koken om te wassen of voor de periode dat warm water wordt uitgeschakeld.

• 15 liter... Qua uiterlijk verschillen deze exemplaren niet veel van de vorige versie, ze kunnen zowel thuis als in de eetkamer worden gebruikt.

• 20 liter. Deze producten worden voornamelijk gebruikt voor het koken van water en het bereiden van tweede cursussen in scholen, kleuterscholen en kinderkantines.

• 50-70 liter. Deze kopieën zijn alleen voor openbaar gebruik. Deze gebruiksvoorwerpen worden in partijen gekocht bij cafés, restaurants, kantines.

Grote potten kunnen van verschillende materialen worden gemaakt.

Ze trekken aan met hun democratische prijs, maar doen qua kwaliteit onder voor andere opties. Als je er pap of pasta in kookt, kan het gerecht verbranden en is het beter om geen vloeibaar voedsel zoals soep of fruitdrank in een dergelijk product te koken, omdat aluminium, in contact met zuur, schadelijke stoffen afgeeft. Deze producten vervormen en buigen snel, zijn moeilijk te onderhouden, maar zijn licht van gewicht. Als de keuze op een aluminium pan viel, dan? het is beter om een ​​kopie van niet meer dan 15 liter te kiezen, zodat het gemakkelijker is om de gekookte producten te mengen en verbranding te voorkomen.

De meest populaire optie in zowel thuis- als openbare keukens. De meest geprefereerde optie is gelabeld 18/10. Het belangrijkste voordeel van dergelijke gerechten is het vermogen om met een minimale hoeveelheid olie te koken. Intern vocht voorkomt dat voedsel aanbrandt.

Grote roestvrijstalen containers worden vaak gebruikt in sanatorium- of ziekenhuiskeukens. Indien mogelijk is het beter om de voorkeur te geven aan modellen met een dubbele capsulebodem, zodat de bodem en zijkanten sneller opwarmen. Instanties van roestvrij staal zijn onderhoudsvriendelijk, hygiënisch en hebben een lange levensduur. Het wordt aanbevolen om ze te wassen. gewone soda-oplossing. Een ander voordeel van dergelijke gerechten is: het vermogen om er producten in op te slaan, het materiaal heeft bacteriostatische eigenschappen die de versheid van de inhoud lang behouden.

Ook een vrij veel voorkomende optie. Het heeft een lage prijs, een laag gewicht en een interessant ontwerp. Deze items zijn echter vrij kwetsbaar. Als dit een zeer grote pot is, is het moeilijker om deze te hanteren, het is waarschijnlijker dat deze tijdens het gebruik per ongeluk tegen de muur of bodem van de gootsteen wordt geslagen. Dat is waarom spanen en scheuren vormen zich snel aan het oppervlak en zo'n vervormde pan kan niet meer worden gebruikt.

Een ander nadeel van geëmailleerde variëteiten is het veelvuldig verbranden van voedsel, vooral voor modellen met een dunne bodem. Bovendien moet een dergelijke pan vóór het eerste gebruik worden verwerkt met behulp van een speciale technologie: giet water tot de rand, voeg zout toe in een verhouding van 2 el. ik. per liter water, breng aan de kook en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Houd rekening met de volgende factoren voordat u een potmaat kiest:

• De 10 liter-versie is geschikt voor een groot gezin of een openbare eetzaal, er kunnen ongeveer 25 mensen van worden gevoed;
• een product van 20 liter is de beste optie voor een openbare keuken die dagelijks tot 50 personen bedient;
• een exemplaar met een inhoud van 30-40 liter is bedoeld voor een kleine eetkamer of sanatoriumkeuken;
• de massieve 60 liter-versie is alleen geschikt waar een groot aantal mensen constant wordt bediend.

Als voor een huiskeuken een grote pan wordt gekozen, moet ook rekening worden gehouden met de kenmerken van de kachel. Het is dus het gemakkelijkst om een ​​vat voor een gaseenheid te kiezen, omdat de intensiteit van de vlam in dit geval kan worden geregeld, waardoor de grootte van de bodem niet zo belangrijk is.

Als in de keuken een ouderwets elektrisch fornuis wordt gebruikt, is het belangrijk om potten te kiezen met een bodemdiameter die kleiner is dan de omtrek van de brander, maar dergelijke pannen zijn praktisch niet te vinden tussen grote potten. Bovendien kunnen de meeste elektrische fornuizen niet bogen op een hoog vermogen, wat betekent dat ze de inhoud van een grote pan zeer lang zullen verwarmen. Daarom is een elektrisch fornuis niet de meest geschikte optie om voedsel in een bulkcontainer te koken.

Bij glaskeramische kookplaten is het mogelijk om het verwarmingsproces aan te passen voor pannen van verschillende afmetingen. Houd er rekening mee dat de versie met brede bodem en lage zijkanten sneller gaar is dan het smalle maar hoge item. Lees verder voor nog enkele tips bij het kiezen van een grote pot.

• Heeft u een bak nodig voor het bereiden van voorgerechten, kies dan voor een exemplaar met hoge wanden.
• Geef voor pap of andere hoofdgerechten de voorkeur aan modellen met een brede bodem. Dan is het gemakkelijker om het gerecht te roeren en is de kans op verbranding minimaal.
• Kies een set potten van vertrouwde fabrikanten. Dus, volgens klantrecensies, worden de meest hoogwaardige producten met een groot volume gemaakt door Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Hieronder leest u hoe u de juiste steelpan kiest.