Hoe een pan kiezen?

Koken is onmogelijk zonder goede producten en kennis van recepten - dat weet iedereen. Maar het is niet minder belangrijk dan al deze punten om een ​​pan van hoge kwaliteit te hebben. Het kiezen ervan blijkt veel moeilijker dan het op het eerste gezicht lijkt, en heeft veel subtiliteiten.

Aangekomen in elke winkel, zelfs de meest bescheiden, is het gemakkelijk om tientallen soorten serviesgoed te vinden. De maten en kleuren, wanddiktes en soorten handgrepen variëren. U kunt zich nog veel andere nuances herinneren. Maar het belangrijkste aspect, waar te weinig mensen aan denken, is: dit zijn materialen die veilig zijn voor de gezondheid. Om te beschermen tegen voedselverzadiging met giftige stoffen, wordt vaak glazuur gebruikt.

Dit lost het probleem slechts gedeeltelijk op, omdat de emaillaag zeer gemakkelijk beschadigd raakt. En daardoor komen er giftige stoffen binnen. De dreiging is vooral groot bij het koken van zuur voedsel. Hun besmetting met zware metalen leidt niet alleen tot acute vergiftiging (deze situatie is tenminste gemakkelijk te herkennen). Vaak zijn er ook chronische intoxicaties, leidend tot:

• daling van de immuniteit;
• frequente en aanhoudende hoofdpijn;
• onbalans van stoffen in het lichaam;
• onverklaarbare zwakte;
• chronische vermoeidheid.

Bovendien vormen zelfs zeer kleine stukjes van het glazuur zelf een serieuze bedreiging. Daarom moeten producten met een emaille coating zo strikt mogelijk worden beoordeeld, als al is besloten om ze te kopen.

Als het emaille van hoge kwaliteit is, dan kunnen de gerechten niet per definitie licht zijn. Buiten heeft de coating elke kleur, maar de bodem moet zo donker mogelijk zijn - dit versnelt het opwarmen.

Het gevaar wordt weergegeven door emaillagen van gele, rode of bruine kleur. Deze tonen duiden op de aanwezigheid van verbindingen van cadmium, koper en andere gevaarlijke stoffen. Het gebruik van aluminium containers zonder speciale bescherming vormt ook een ernstig risico. In theorie zou een oxidefilm op het oppervlak moeten voorkomen dat giftig metaal in voedsel terechtkomt. Men moet er echter niet te hoge verwachtingen van hebben.

Potten die roestvrij staal gebruiken, zijn enorm populair geworden vanwege hun gemak en bruikbaarheid. Maar het heeft ook een belangrijk nadeel: het vrijkomen van extra legeringselementen tijdens verwarming. Zelfs als ze geen ernstig negatief effect hebben, krijgt het voedsel toch een onaangename nasmaak.

Het ideale staal in sanitair en praktisch opzicht bevat maximaal 10% nikkel en 18% chroom. En de chemische samenstelling is niet alles. Een meerlaagse warmteverdeler is noodzakelijkerwijs ingebouwd in de bodem van een vast product. Dit element is gemaakt van verschillende metalen, waardoor het opwarmen en koken sneller gaat. Geselecteerde ontwerpen van toonaangevende merken zien er prachtig uit en zijn volkomen veilig. De enige moeilijkheid is in zeer hoge prijzen voor goederen van grote fabrikanten.

De overgrote meerderheid van deskundigen is van mening dat de beste keuze qua som van de kenmerken zijn potten met een keramische laag. Het bevat geen gevaarlijke ingrediënten. Daarom zijn dergelijke gerechten niet alleen geschikt om te koken, maar ook om voedsel op te slaan.

Met betrekking tot brandwerende glasproducten, ze zijn zeer chemisch inert en maken visuele controle van het kookproces mogelijk. Het is gemakkelijk om glazen oppervlakken schoon te maken en er blijft geen kalk op hangen.

Maar tegelijkertijd zijn er verschillende ernstige nadelen:

• hoge kosten;
• breekbaarheid;
• Ernst;
• lage thermische geleidbaarheid (het duurt langer om voedsel te koken);
• het onvermogen om de pan op een nat oppervlak te zetten (hierdoor barst hij vaak).

Maar een pan voor de keuken kiezen op basis van alleen het materiaal zou onbezonnen zijn. In dit geval is er nog een te groot aanbod aan mogelijkheden, waartussen u nog eens extra zult moeten kiezen. De grootte van de gerechten is van groot belang. Het is "maten", niet één "maat". Dit gaat over:

• bodemdiameter;
• de diameter van het deel waarop het deksel rust;
• hoogte;
• volume.

De bodem van de pan moet volledig uitgelijnd zijn met de branders op het fornuis. De maximaal toelaatbare afwijking is 1 cm. Er wordt aangenomen dat hoe breder de gerechten, hoe handiger het zal zijn om de inhoud erin te roeren. Maar bij huishoudelijk gebruik moet er een hoge pan zijn met een smalle hals. Het is handig voor het koken van spaghetti en andere gerechten waarbij de vloeistof langzaam moet verdampen.

Gewone pannen zijn handig voor soep, pap en andere standaard gerechten.

Het is nuttig om er niet alleen over na te denken en te praten, maar ze zelfs op papier te zetten. Het is op papier, en niet op een tablet of in een computer - op deze manier heb je meer kans om alles te onthouden. Voor bescheiden porties zijn zeer kleine containers (1-3 liter) nodig.

Dergelijke gebruiksvoorwerpen worden gebruikt voor het koken van melk, het koken van granen, soepen en het maken van aardappelpuree. Je moet ook pannen voor de oven kiezen: ze kunnen relatief breed zijn, maar een hoge hoogte is onaanvaardbaar. Deze vereiste zal vooral streng zijn bij het verdelen van de oven in lagen. Een inhoud van 3-5 liter is voldoende voor het maken van soep voor het hele gezin, voor het koken van vlees en groenten, een kleine hoeveelheid pasta, dumplings of dumplings.

Het is noodzakelijk om een ​​pan met een inhoud van meer dan 5 liter te kopen voor:

• compote en gelei koken;
• zouten van kool;
• het bereiden van alledaags eten voor een groot groot gezin;
• jam koken.

Maar al deze typen verwijzen alleen naar het "massa" (laten we het zo noemen) segment. En er zijn ook potten met een smalle specialisatie:

• emmers - kan de waterkoker vervangen, zijn geschikt voor het koken van eieren en 1-2 porties pap;
• melkboeren - vergelijkbaar met de emmer, maar iets hoger;
• steelpan - overgangsschakel tussen potten en hoge pannen, goed voor stoofschotels en dikke soep;
• bowlers en ketels - voor liefhebbers van de oosterse keuken;
• met dubbele onderkant;
• stoomboten en hun ondersoorten - mantelkokers;
• pannen voor groenten en pasta.

Alle soorten kookgerei moeten ontworpen zijn om te communiceren met de haard. Het kan niet worden teruggebracht tot alleen het aanpassen van de grootte van de branders. Bijna alle soorten potten worden gebruikt voor een gasfornuis. Maar de beste keuze wordt beschouwd als producten gemaakt van gietijzer, geëmailleerd staal, gehard glas. Als er thuis een inductiekookplaat is, kun je het beste kiezen uit roestvrij staal of gietijzer.

Kookgerei van puur aluminium kan niet worden gebruikt op een inductiekookplaat. Dit geldt voor zowel glas als keramiek. Ferromagnetische steunen kunnen deels de uitweg zijn. Ze verhogen echter de kosten van het hele product en het is niet nodig om over compactheid te praten. Daarom kunnen de meeste mensen zich het beste beperken tot potten waar de magneet aan blijft plakken.

Voor kookgerei dat op een eenvoudig elektrisch fornuis wordt gebruikt, gelden enigszins andere eisen. Scherpe of opstaande randen en dergelijke kunnen het delicate oppervlak ernstig beschadigen. Past hier het beste gegoten pan... Gestempelde producten leveren veel meer problemen op.

De aanpak die in het verleden werd gebruikt - "kopen wat het was", werkt vandaag niet meer. Althans door de constante actualisering van het assortiment door de fabrikanten. Dat kunnen we gerust zeggen KitchenAid KC2T60LCST is een van de beste stoofschotels van de late jaren 2010. Het aantrekkelijke kenmerk is het atypische ontwerp. Roestvrij staal bedekt de aluminium basis die in de hele behuizing te vinden is.

Deze oplossing maakte het mogelijk om de thermische geleidbaarheid radicaal te verhogen. De productcapaciteit bereikt ongeveer 5,6 liter. Directe verwarming wordt geleverd vanaf de bodem en langs de randen, wat het koken aanzienlijk versnelt. In de kwaliteitscommentaren wordt opgemerkt dat deze uitvoering is voorzien van grote gelaste handgrepen. De buitenschaal is zelfs bij hoge temperaturen betrouwbaar.

Over hoogwaardige merken premium potten gesproken, men kan er niet omheen en Tefal Inspiratie... Het volume is 5,1 liter. Daarom is het product zowel nuttig voor gezinnen met meerdere kinderen als voor degenen die graag gasten uitnodigen. Het belangrijkste constructiemateriaal is geselecteerd medisch roestvrij staal met een totale dikte van 3 mm. De pan is ook uitgerust met een ingekapselde bodem, die niet onderhevig is aan vervorming en voedselverbranding uitsluit.

Tefal Inspiration is in productie uitgerust met handgrepen die niet warm worden. Het product kan gebruikt worden in een oven bij temperaturen tot 175 graden. De pan is ook compatibel met alle soorten kookplaten. Officieel wordt er 10 jaar garantie gegeven, wat niet zo vaak voorkomt in de praktijk van dure merken. Belangrijk: gebruikers merken op dat de handvatten nog steeds niet erg comfortabel zijn. Een ander gedeeltelijk nadeel is het vrij grote gewicht (ongeveer 2,3 kg).

De volgende positie in onze ranglijst is Tescoma Ultima. Ondanks zijn kleine inhoud (ongeveer 4 liter), valt hij terecht in de top van de optimale ontwerpen. Het product is ontworpen met een verstelbare stoomuitlaat.

Deze functie wordt gerealiseerd met een speciaal ontworpen glazen afdekking. U kunt naar keuze:

• sluit de gaten met 100% (versnelt het koken);
• laat een kleine opening over voor langzaam koken en koken van voedsel;
• open het probleem maximaal.

Deze braadpan is al beter dan veel van de standaardsets, omdat voor de vervaardiging uitstekend 18/10 roestvrij staal is gebruikt. Het handvat op de deksel is van nylon en wordt daardoor niet goed warm. Het apparaat aan de onderkant van de capsule voorkomt dat dik voedsel aanbrandt. Na het wassen verschijnen er geen strepen op het binnenste matte oppervlak. Maar, alle krassen zijn duidelijk zichtbaar op het gepolijste oppervlak.

Riess Streublumen 0532 049 - hoogwaardige emaille pan. Het is gemaakt in een geavanceerde Oostenrijkse onderneming. Buiten is het product bedekt met een aantrekkelijk middelgroot patroon. De inhoud is 3,5 liter. Er wordt een zeer resistente coating gebruikt, die veel minder wordt vernietigd dan email in budgetproducten.

Onder keramische potten, modellen van Zuid-Koreaanse firma Frybest. Ze gebruikt actief niet-standaard vormen en rijke kleuren. Het is niet voor niets dat deze specifieke producten geliefd zijn bij interieurontwerpers over de hele wereld. Met mooie potten kun je niet alleen koken, maar ook gracieus gerechten op tafel serveren. Het enige probleem is de hoge kwetsbaarheid van het keramiek.

Als we het hebben over aluminium potten, dan kunnen de producten van het Russische merk als een redelijk goede keuze worden beschouwd. Kukmara. Het bedrijf gebruikt alleen bewezen en veilige grondstoffen. De toegepaste technologieën sluiten volledig aan bij het wereldniveau. Een uit Duitsland geïmporteerde speciale coating reduceert de kans op krassen tot het uiterste.

Al het bovenstaande, inclusief de kenmerken van individuele merken, put de nuances niet uit waarmee u de juiste potten voor uw huis kunt kiezen. Mensen die hun keuken dichter bij een professionele standaard willen brengen, kiezen vaak voor koperen producten. De warmte binnenin wordt zo gelijkmatig mogelijk verdeeld. Ze merken ook een zeer aangename smaak op, terwijl ze de heilzame eigenschappen behouden.

Door de eeuwen heen is duidelijk geworden dat ronde en cilindrische potten de beste optie zijn voor de meeste thuiskoks. Het is gemakkelijker om kookgerechten erin te mengen en wassen is gemakkelijker. Maar er zijn ook andere oplossingen. De vierkante configuratie is ideaal om te bewaren in de koelkast, in lades, in een keukenkast of op een plank. Ovale producten worden een zeer goed hulpmiddel bij de voorbereiding van hele vogelkadavers.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van een pan.